Cholecystitida

Jednoduché recepty na pankreatitidu pankreatu

Lidé, kteří jsou diagnostikováni pankreatitidou, by měli po zbytek života sledovat zdravou výživu. Ale to neznamená, že se člověk bude muset omezit na všechno a jíst není chutný. K dispozici jsou recepty na dietní jídla s pankreatitidou, které jsou poměrně jednoduché k přípravě, přestože jsou prostě chutné.

Recepty na pankreatitidu jsou mírné. Obsahují maximální množství užitečných látek, vitamínů, diety jsou bohaté a bohaté, nepřeplňují trávicí orgány.

Jaké recepty na pankreatitidu lze používat, je lepší se zeptat svého lékaře, protože některé pokrmy jsou v období akutního onemocnění zakázány.

První kurzy

Mezi prvními kurzy jsou následující možnosti polévek a borščů.

Kuřecí polévka

Bude to trvat kuřecí prsíčka nebo kuře (nikoliv kuřecí). Je vhodný pro pankreatické maso indoutki, králičí, telecí, hovězí, křepelčí, bažanty. S kostrou se odstranila kůže, tuk. Tyto části obsahují mnoho účinných látek, hormonů, chemikálií, antibiotik. Maso umyjte ve vodě a přivést k varu. Voda je vypuštěna a nalije se nová část. U pankreatitidy pankreatu je hlavním pravidlem pro přípravu masných polévek druhá vývar. Pro vývar byl chutnější přidat cibuli, bobkový list a trochu soli. 40 minut po varu přidejte nakrájené brambory, mrkev, cibuli. Po dalších 10 minutách - rýže nebo těstoviny (je lepší upřednostňovat nudle na hrubých druzích). Chutná polévka se ukáže, pokud ji vezmete v jídle s nízkotučným krémem. Možná vaří polévku v zeleninovém vývaru.

Pokud se polévka vaří s rýží, můžete přidat tvrdé sýry (například porézní tofu). Sýrová polévka je v období exacerbace zakázána.

Krevetková polévka

Dvě malé brambory a cukety (bez semen a šupinek), rošt na hrubém strouhaní. Před 300 g krevety přelévejte vroucí vodou po dobu 3-4 minut. Pak vyčistěte a nakrájejte mixér. Vařte sklenici mléka, přidejte zeleninu a maso krevet, petržel. Vařte 5 min. Velmi chutné jíst tuto polévku s chlebovými drobky z bílého chleba.

Skutečnost, že můžete jíst s mořskými plody pankreatitidy, je lepší požádat lékaře.

Můžete si vařit rybí polévku ze stříbřitého štikozubce, šťuky, štiky, tresky, navagy nebo mořského vlka. Ryba je oddělena od kostí a ploutví, hlavy a ocasu. Kousky se promyjí vodou. Uvařte ucho také na druhém vývaru. Po varu přidejte nakrájené brambory, mrkev, cibuli, bobkový list, sůl, kořen petrželové. Někteří lidé doporučují, abyste po vaření připravili hotovou polévku na mixér a připravili si krémovou polévku. Ucho je povoleno pouze u chronické pankreatitidy v remisi.

Pokud je standardní bohatá polévka pankreatitis zakázána. Proto by měla být připravena s takovou diagnózou, podle určitých požadavků: musíte opustit bohatý vývar, zazharki, koření. Pro vaření budete potřebovat libové maso - hovězí nebo telecí maso. Příprava polévky na druhém vývaru. Doba vaření vývaru je hodinu a půl. Pečeme rajčata s vařící vodou a kůrou, nakrájíme na šálky. Rajčata jsou slaná a dušená v malé pánvi po dobu 15 minut. Řepa a mrkev jsou vyčištěny a ořezávány na strouhátku.

Přidejte nakrájenou zeleninu na rajčata a nakrájejte dalších 10 minut. Dortové brambory a cibule, vařte je ve vývaru. Přidejte dušenou zeleninu a nakrájenou zelí, nakrájenou petrželku. Varejte boršč ještě dalších 10 minut po varu. V akutní fázi zelí je kontraindikováno, to znamená, polévka s pankreatitidou může být přijata v potravinách, když období remise.

Druhé kurzy

Výživa pankreatitidy musí být nutně koordinována se specialistou. Lékař pomůže vytvořit přesný seznam dietních jídel pro pankreatitidu, která může být konzumována, což nepoškodí zdraví.

Nesmíme zapomínat, že onemocnění pokračuje v každém jednotlivém případě různými způsoby. Dieta pro pankreatitidu závisí na celkovém stavu těla, stupni slinivky břišní.

Rybí maso kuličky

  • filé štikozubce obecného (300 g);
  • bílá buničina (120 g);
  • Cibule - 1 ks;
  • vejce - 1 ks.

Maso bochníku je namočené do mléka. Rybí filé, cibule a dužina jsou mleté. Přidá se vajíčko, sůl. Hmotnost by měla být přinášena homogenní konzistenci. Vytvoří se malé kuličky. 1,5 litru vody, aby se uvařil do varu, naopak masové kuličky. Předpoklad - ve vroucí vodě. Doba vaření - 15 minut. Tuto misku můžete podávat s rýží, zapečené brambory.

Pečená kuřecí souffle

  • kuřecí prsa - 500 g;
  • odstředěné mléko - 250 ml;
  • vejce - 1 ks.

Chopíme bílé kuřecí maso v mlýnku na maso, přidejte mléko, sůl, vejce. Důkladně promíchejte. Formu namažte pomocí rostlinného oleje a výsledný přípravek nalijte. Při předehřátí na 1800 ° C vložte do formy a pečte po dobu 25 minut.

Pečená telecí

Maso umyjte, sůl a nakrájejte na něj na vycpání mrkve. Petrželka je mletá, mrkev je nakrájena na talíře a umístěna na kusy masa. Maso by mělo být vařeno v "rukávu" při teplotě 1500 ° C po dobu 30-40 minut.

Masovou mrkev a cukety

Vařte mrkev a cuketa po dobu 25 minut na nízké teplotě. Smrtíme na mixéru, přidáme sůl a 1 lžičku. rostlinný olej. Velmi chutné to ukáže bramborové kaše s beztukovou smetanou nebo smetanou.

Dýňová kaše

Dýně vyčištěná, nakrájená na kostičky. Je umístěn ve vodě a vařeno na nízké teplotě po dobu 20 minut. Přidejte k vařené dýně v poměru 2: 1 rýže. To znamená, že dvě části dýně, 1 část rýže. Nalijte dva prsty vody nad výslednou hmotu. Vařte, dokud nebude rýže varena. Můžete jíst s lžící medu, pokud lékař samozřejmě nedovolí, a neexistuje žádná alergie na včelí produkty. Taková jídlo je povoleno u pacientů s pankreatitidou jak v období exacerbace, tak v době remisí.

Masové těstoviny

  • tenké těstoviny - 350 g;
  • 400 ml mléka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovězí / kuřecí prsa / telecí maso;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl

Maso se vaří, prochází mlecím strojem na maso. Těstoviny se vaří až do poloviny vařené v mléce a ve vodě. Těstoviny, maso a vejce jsou smíchány s jednotnou konzistencí. Talíř je rozmazaný s rostlinným olejem. Těstoviny, míchané s mletým masem, formuláře formuláře. Doba pečení - 25 minut. Pokud je nemoc v remisi, můžete přidat strouhaný sýr 5 minut před tím, než je připraven. Jíst se zakysanou smetanou a petrželkou.

Rybí salát

200 g rybího filé, 2 vejce, 1 karotka, 1 bramborový vařič. Vrstva na talíři - ryby, mrkev, tvrdý sýr, brambory, vejce. Každá vrstva je rozmazaná bezemocnou smetanou smetanou. Horní salát posypán koprem. Saláty s pankreatitidou mohou být vyrobeny ze zeleniny a ovoce.

Dieta Oliviera

Mrkev (1 ks), brambory (2 ks), vařte 2 vejce. Současně vařte kuřecí filetu - 300 g. Po vaření nakrájíme vařené výrobky, 1 okurka, čerstvá, oloupaná. Šaty s nízkou tukovou smetanou smetanou.

Banánový sýr s jahodami

150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný krém v kotlíku. Umístěte do misky na salát. Samostatně nakrájejte jahody (100 g) s cukrem (50 g). Nalijte jahodovou kompozici dezert.

Charlotte s jablky

Beat vejce s cukrem (1 polévková lžíce L.). Přidejte 300 ml kefír, mouku se sodou, 5 g soli a 50 g krupice. Přiveďte homogenní hmotu. Těsto by se mělo ukázat jako konzistence palačinek. Sladké jablky odloupané, nakrájené na plátky. Vytvořte plech s pergamenem. Dejte jablka, nalijte těsto. Pečeme 30-40 minut.

Pro pankreatitidu lze připravit lahodné a jednoduché pokrmy. Zvláště užitečné jídlo vařené v pomalém sporáku. Mohou to být hamburgery, líné zelí, knedlíky, hovězí stroganoff, masové kuličky, obiloviny a mnoho dalších jídel. Současně jsou zachráněny všechny vitamíny.

Pankreatické pokrmy

Pankreatitida může být akutní a chronická. Doba remise je zcela loajální a nevyžaduje žádné speciální dietní omezení. Jediná věc - je nutné opustit smažené, tučné potraviny. Mýty, marinády, sádlo, zeleninu lze konzumovat, ale v malém množství. Jak víte - všechno je užitečné v umírněnosti.

V akutní fázi je lepší opustit všechny škodlivé produkty, alkohol, jíst dietní jídla s pankreatitidou. Během tohoto období by měla být upřednostněna zeleninová polévka; pečená, vařená zelenina; masa a ryb. Pro dezert je lepší jíst želé, cukroví, marmelády. Z nápojů - čaj, vývar boky.

Hlavní věc je částečné jídlo v malých porcích a dietní recepty. Poslední jídlo se provádí 2 hodiny před spaním.

Dieta pro zánět pankreatu - je jednou z hlavních metod léčby. Pouze dodržováním správné výživy může prodloužit remise a vyhnout se exacerbacím.

Užitečné recepty na chorobu pankreatu

Recepty na nemoci pankreatu účinně ovlivňují nejen proces hojení, ale také zlepšují pohodu těla jako celku.

Symptomy při onemocněních pankreatu, které umožní zahájit léčbu včas:

  1. Tekuté stolice s příznaky příliš teplého jídla.
  2. Bolesti řezu kolem pupku; užívání antispasmodiků nezbavuje nepohodlí.
  3. Zvracení a nevolnost.
  4. Závažnost ve správném hypochondriu.
  5. Bolest v epigastrické oblasti.
  6. Snížená nebo ztracená chuť k jídlu.

Dieta pro onemocnění pankreatu chronické a akutní povahy

Zvažte potraviny, které by měly být vyloučeny z vaší stravy, aby se zabránilo exacerbacím s progresivním zánětem a předešlo se komplikacím choroby. Znamená přípravky obsahující snadno stravitelné sacharidy. Dieta pro chorobu nezahrnuje:

  1. Šumivá voda.
  2. Vše, co obsahuje velké množství tuku (máslo, vepřové maso).
  3. Sladkosti, sladkosti, cukr, med.
  4. Jakákoliv klobása.
  5. Silná káva, čaj.
  6. Čokoláda a výrobky na ní založené.
  7. Mýty a okurky.
  8. Konzervy, kaviár.
  9. Smažené potraviny a mastné bujóny.
  10. Ředkvičky, houby a luštěniny.
  11. Alkoholické nápoje.
  12. Pikantní jídla a občerstvení.

Důvodem opuštění výše uvedeného je, že absorpce tuku v nemoci pankreatu se zhoršuje.

Povoleno jíst:

  1. Polévky jsou vegetariánské. Můžete přidat trochu rostlinného oleje.
  2. Všechny obiloviny s nízkým obsahem tuku (smetanová kaše není povolena).
  3. Vařené na nudle.
  4. Jako nápoj si můžete vychutnat pikantní želé, dušené ovoce, čaj s citronem, boky boků, slabé šťávy.
  5. Zelenina, kromě kapusty. Vařené, surové, strouhané.
  6. Nízkotučné sýry, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, ryaženka.
  7. Fancy pekařské výrobky.
  8. Pták, ryby (navaga, treska, šťuka, kapry) s nízkým obsahem tuku.

Správný příjem jídla, jasný a rovnoměrný rozvrh během dne (doporučuje se rozložit příjem jídla až 5 až 6 krát denně v malých porcích) pomůže při prevenci exacerbací chronické pankreatitidy.

Dieta v akutní fázi pankreatitidy

První tři až čtyři dny po tom, co se projevy akutní fáze nemohou jíst. Můžete vypít 150 ml minerální vody bez plynu 7-8krát. Následující den je dietní nabídka rozšířena, nabídka obsahuje vařené a parní nádobí, ve kterých je obsah tuku vyšší než uhlohydráty, ale méně než bílkoviny.

Druhý týden jsou také postupně zahrnuty polévkové polévky, zahuštěné pečivo z nízkotučného hovězího masa, sušenky a mrkev. Od pití, odvar z listů černého rybízu, divoké růže, průsvitný čaj. Pod zákazem, všechny smažené a dusené, aby se zabránilo přechodu z exacerbace do chronické nemoci.

Recepty na dietní jídla pro pacienty s pankreatitidou

Základní recepty na dietní jídla jsou:

  • Kaše z mléka, dýně a rýže.

Vezměte 1 kg dýně, 15 lžící rýže, 400 ml odstředěného mléka, špetku soli a cukru. Jemně nakrájená dýně pokrytá vodou, dáváme cukr a sůl. V již měkké, vařené dýně dát rýži. Když se voda úplně odpaří, přidá se mléko. Připravte nádobu, dokud rýže změkne. Není povoleno přidávat žádné oleje.

Pro 6 polévkových lžic obilovin budete potřebovat 400 ml vody, sůl. Vločky pokryté vroucí vodou jsou přivedeny k varu přes mírný oheň. Vařená kaše se odvádí z ohřívače a infuzuje se 5-10 minut se zavřeným víkem.

  • Zeleninová polévka.

Pro 2 středně velké brambory potřebujete 2 mrkve, cibuli, sůl, nějaký zelený hrášek (ne akutní formu choroby), kukuřici. Veškerá zelenina je jemně nastříhaná a nalita do hrnce se 4 litry vody, přivedena k varu, a pak vařit po dobu 20 minut na nízké teplotě.

  • Rybí polévkové pyré.

Zvláště užitečné při chronické pankreatitidě. Pro 1 kg rybího filé potřebujete dvě brambory, cibulovou hlavu a 100 g mléka s nízkým obsahem tuku. Nejprve dát rybí filé do vroucí vody. Když se voda začne vařit, umyjte zeleninu a vařte půl hodiny. Nalijte mléko a počkejte, dokud se vaří. Prostřednictvím mixéru se zelenina a filety rozdrobí.

  • Z omáček, které mohou být vyrobeny v hlavním menu pro chuť, lze považovat za vhodné: rajčata, bobule (z kyselého a zralého ovoce).
  • V chronické formě budou hovězí kotlety vařené v dvojitém kotli užitečné jako strava.

150 g hovězího masa, stálého chleba, vody a soli. Chléb je namočený ve vodě a rotuje se masem v mlecím stroji. Vložené patty jsou umístěny v dvojitém kotli po dobu 30 minut. Kontraindikace: první týden akutní formy onemocnění.

  • Květák v pohankové kaše.

V poměru 1: 1 se vařená kaše odděleně od vařené kapusty. Vhodný pro zařazení do menu pacientů, kteří užívají dietu 5P.

Lidové recepty

  • Chcete-li odstranit zánět plynoucí z nekonečných květin.

Pro sklenici horké vody si vezměte lžíci květin, přivedete k varu. Doba vaření se stálým mícháním - půl hodiny. Vezměte si třikrát denně na půl sklenice 30 minut před jídlem.

  • Infuze paliva a duhovky.

Horní část duhovky a palina v poměru 1: 1 se jemně naseká a smíchají. Lžíce směsi se nalije sklenicí vroucí vody. Vypijte jednu třetinu sklenky 20 minut před jídlem třikrát denně.

  • Na polévkové lžičce kořenů čekanky, lopuchu, heřmánku, měsíčku, šalvěje, vlaku, přesličky, třezalku a pelyňku se rozdrtí a naplní se 2 šálky horké vody, která je podávána 4 hodiny. Polovina sklenice půl hodiny před jídlem, třikrát denně.
  • Ve výši 50 g borůvek pro 2 šálky vařící vody vařila 5 minut. Spotřebujte dvakrát za jeden den.

Co se stane, když začnete onemocnění?

Toxiny a enzymy vylučované zánětlivým pankreasem vstupují do krevního oběhu a poškozují vnitřní orgány, především játra, srdce, plíce a ledviny. Progresivní krvácení do žlázy je velmi pravděpodobné dokonce smrtelné. Kromě toho může nemoc způsobit:

  1. Žaludeční vřed a střeva.
  2. Rakovina a infekční pečeť v pankreatu.
  3. Falešné cysty.
  4. Eroze v jícnu.
  5. Sepsa (otravy krve).
  6. Nervové a duševní poruchy.
  7. Fistula vstupuje do břišní dutiny.

Příčiny nemoci a preventivní opatření proti pankreatitidě

Hlavní příčiny zánětu pankreatu:

  1. Přejídání, nevyvážená strava, zvyk jíst zřídka, ale hodně. Ještě horší je, když pijete alkohol před jídlem na prázdný žaludek.
  2. V polovině případů dochází ke vzniku zánětu v důsledku zneužívání alkoholu.

Koncentrace enzymů v pankreatické šťávě se dramaticky zvyšuje, svěrače umístěné u vchodu do dvanácterníku se neotevřou, křeče. Takže enzymy, které se měly dostat do střev, zůstávají v kanálech.

  1. Zranění břicha.
  2. Infekce, viry, jako je hepatitida, chřipka.
  3. Onemocnění žlučníku.

Pokud se v žlučníku tvoří kameny, je nutné je odstranit co nejrychleji, protože závisí na stavu žlučníku a žlučových cest, jak dobře funguje pankreas.

  1. Závislost na kouření.
  2. Metabolické poruchy.
  3. Léky, jako jsou estrogeny, sulfonamidy, antibiotika.

Lékaři doporučují, aby vykonávali cvičení s respiračním typem, aby měli masážní efekt na vnitřní orgány.

Mělo by se provádět 2 až 4 krát denně v libovolné pozici. Počet opakování by měl být postupně zvyšován z 2 na 5 na 9. V žádném případě nemůže být proveden během bolesti, ale teprve po jeho poklesu.

Pankreasová dieta - týdenní menu

Pankreas je důležitým orgánem lidského zažívacího systému, který se podílí na procesu trávení jídla. Je však extrémně zranitelná, takže i jeden dobrý svátek může vést k vážným porušením. K ochraně těla před škodlivými faktory je nutná dieta pro pankreas. Týdenní menu sestavené zkušenými specialisty zlepší výkon pankreatu a celého systému. Více o tomto a bude diskutováno v tomto článku.

Pankreasová dieta - týdenní menu

Patologie pankreatu

Hlavním úkolem pankreatu je syntéza určitých enzymů, které podporují rozpad tuků a bílkovin v těle. Výsledné enzymy proniknou do duodena, kde začnou plnit svůj hlavní úkol. Pankreas je také zapojen do výroby inzulínu, který normalizuje metabolismus sacharidů v lidském těle. Nesprávné fungování těla vede k nedostatečné syntéze inzulínu, což naopak přispívá k rozvoji diabetu.

Anatomické umístění a struktura pankreatu

Pankreatické onemocnění jsou zpravidla různé nádorové procesy, pankreatitida (chronická a akutní forma) apod. Všechny tyto patologie jsou spojeny stejnými symptomy. Mluvíme o bolestech v levém hypochondriu a nepohodlích v zádech. Ve většině případů je bolest v přírodě chronická, tj. Trpí pacient neustále. Ale někdy se bolest objevuje pravidelně, ve formě útoků. Nepohodlí se objeví po požití alkoholických nápojů, mastných nebo smažených potravin.

Vývoj pankreatitidy. Kameny v pankreatických kanálech

Pankreatický karcinom

Pozor! Existují další příznaky onemocnění pankreatu, včetně průjem, nevolnosti, zvracení, horečky. Také pacient může ztratit chuť k jídlu, ale to se děje velmi zřídka.

Funkce napájení

Bez ohledu na typ onemocnění je dieta významnou fází léčby. Při správném přístupu k této problematice můžete nejen urychlit proces hojení, ale také předcházet relapsům.

Správná výživa jater a pankreatu

Zvláštnost dietní terapie je následující:

  • pacient by měl jíst pouze vařené nádobí nebo ty, které byly naparovalené. Takové jídlo přinese tělu mnohem více výhod a živin;
  • muset jíst částečně. Termín "frakční výživa" označuje častou spotřebu potravin, avšak v malých porcích. Aby nedošlo k zátěži zažívacího systému, měli byste se vyvarovat přejídání;
  • během doby léčby musí být veškeré konzumované potraviny nutně v půdní nebo kapalné formě. To je důležitá podmínka;
  • Nedoporučuje se používat velmi studené nebo horké pokrmy, bez ohledu na jejich typ nebo způsob přípravy. Pouze teplé jídlo může být přínosem;
  • Je nutné vařit různé druhy obilovin na vodě a po vaření - brousit, aby se lépe asimilovaly a zmírňovaly zátěž střev a pankreatu.

Mnoho lidí podceňuje účinek správné stravy, ale většinu poruch gastrointestinálního traktu lze vyhnout nebo vyléčit pouze pomocí potravy. Pokud jste se tedy museli vypořádat s nemocemi pankreatu, připravte se na radikální změnu denní stravy.

Co může a nemůže

Povolené produkty

Existuje celá řada produktů, které mohou být konzumovány po dobu léčby. Patří sem:

  • sladké jablka;
  • různé druhy obilovin (dýně, pohanky atd.);
  • nízkotučné ryby;
  • stálý chléb;
  • křepelčí a kuřecí vejce (pouze bílkoviny);
  • ovocné kompoty;
  • nízkotučné odrůdy ryb a masa;
  • vařená zelenina;
  • různé ovocné saláty, například vinaigrette;
  • zeleninové polévky, boršč.

Výrobky pankreatu

Taková dieta je účinná nejen při výskytu pankreatitidy, ale také při jiných onemocněních pankreatu. Existuje mnoho povolených produktů, takže můžete přidat ke stravě všechny druhy rozmanitosti ve formě konkrétní jídlo. Kromě toho je spousta receptů, kde dokonce chudé ryby se zeleninou jsou velmi chutné.

Zakázané produkty

Je nesmírně důležité vyloučit ze stravy všechny potraviny, které mohou po dobu léčby poškodit žlázu a celé tělo. Především musíte tyto produkty opustit:

  • čerstvý chléb, zejména bílý;
  • sladká soda, káva;
  • různé sladkosti (pečivo, muffiny, čokoláda ve velkém množství);
  • některé ovoce a bobule (brusinky, hrozny, banány, granátové jablko);
  • fazole, hrach a ostatní luštěniny;
  • tučné maso a ryby;
  • bohaté vývary;
  • sádlo, houby;
  • pikantní koření, koření, omáčky;
  • rychlé občerstvení (hamburgery, hot dogy atd.);
  • konzervy, nálevy;
  • alkoholické nápoje;
  • tučné, smažené a uzené potraviny.

Rychlé občerstvení musí být opuštěno.

Je to důležité! Odborníci doporučují zahrnout ve vaší stravě omelet, vařené, nízkotučné mléčné výrobky, například tvaroh, sýr a kefír. Ujistěte se, že denní množství sacharidů je kolem 330-370 g. Z nápojů můžete vypít minerální vodu a čaj z růžových boků nebo heřmánek.

Doporučené a zakázané produkty

Jak dlouho se musíte omezit na jídlo

Není možné říci přesně, jak dlouho může léčba trvat, a tudíž i terapeutickou dietu. Vše závisí na mnoha faktorech, například na závažnosti onemocnění, stavu pacienta, účinnosti předepsané stravy a správnosti jeho dodržování. Pacient musí zpravidla dodržovat všechna doporučení týkající se výživy až do úplného zotavení. Doba trvání tohoto období může být od 2 do 4 týdnů. Pokud se člověk pravidelně setkává s poruchou slinivky břišní, měl by se vyvarovat nebo alespoň omezit množství nevyžádané stravy po celý život, aby se zabránilo recidivám onemocnění.

Jak bylo uvedeno výše, je vhodné jíst ty pokrmy, které jsou vařené. To umožňuje výrobcům udržet maximální množství živin. Pokud by denní sazba sacharidů měla být kolem 350 gramů, pak tuku - ne více než 80-85 gramů a bílkovin - 110 gramů. Snažte se počítat denní kalorie, které jíte s jídlem. Měl by být v rozmezí 2600-2900 kcal.

Preferujte parní nádobí

Popis položek menu

Potraviny na pankreasu by se měly nejprve měnit. Je-li to nutné, můžete přidat do své stravy různé potraviny nebo pokrmy, které mají originální chuť. Množství jídla, které pacient jedí denně, závisí na jeho životním stylu. To znamená, že pokud člověk pracuje na rostlině, zatímco utrácí velké množství energie, pak by mělo být více jídla. A pokud má sedavé zaměstnání, pak by mělo být množství jídla menší. Následuje výživový plán pro choroby pankreatu.

Tabulka Nabídka vzorku týdne pro pankreas.

Lahodné recepty a zdravá jídla pro pankreatické choroby

Hlavním úkolem pankreatu je vyvinout enzymy nezbytné pro trávení tuků, sacharidů a bílkovin. Buněmi tohoto orgánu jsou syntetizovaný inzulín, somatostatin, glukagon, pankreatický polypeptid. U chorob pankreatu je orgán zničen. Léčba pankreatitidy musí být doprovázeno dietou. V menu pro onemocnění pankreatu lze použít různé recepty.

Úloha stravy při léčení pankreatu

Správná výživa je považována za nejlepší způsob prevence pankreatitidy. Nabídka chorob pankreatu je určena lékařem, aby se snížila sekrece žaludku. Pomáhá také stabilizovat stav pacienta, předcházet komplikacím, které se mohou objevit během chronické pankreatitidy.

Výživa pro různé nemoci pankreatu by měla zahrnovat výrobky obsahující hrubé vlákno. Pro tělo je velmi důležité dostat dost kapaliny.

Nuance diety číslo 5

Tabulka č. 5 je určena speciálně pro pacienty, u kterých je nemoc pankreatu nemocná. Výživa se pečlivě vybírá, protože by neměly vyvolávat záchvaty bolesti. Zvažte základní principy stravování:

  1. Výhodně v páře. Tato metoda zpracování umožňuje ušetřit více živin.
  2. Mělo by být udržováno jen částečné jídlo.
  3. Jídlo by mělo být teplé. Doporučená teplota v rozmezí 64 - 16 stupňů.
  4. Je třeba vyloučit produkty, které aktivují uvolňování enzymů, uvolňování kyseliny chlorovodíkové.
  5. Je nutné používat výrobky v základním stavu.

Pokud dieta číslo 5 není nutné úplně vyloučit zeleninu, máslo. Ale měly by být přidány do již připravených pokrmů. Olej se nesmí používat.

Špatné fungování žlázy, náhlá změna stravy může vyvolat poruchy trávení. Aby střeva mohla pracovat, musí být potraviny normalizovány v určitých časech. Intervaly mezi jídly se doporučují vydrží 3 až 4 hodiny.

Produkty, které / nemohou být zahrnuty v nabídce

Recepty na výživu pro pankreatickou chorobu se provádějí s přihlédnutím k povoleným / zakázaným přípravkům na choroby pankreatu. Co je užitečné / škodlivé pro slinivku, učíme se z tabulky.

Lahodné recepty

Potraviny pro pacienta mohou být s touto dietou poměrně rozmanité. Dieta na chorobu pankreatu zahrnuje použití různých polévek, polévky z polévky jsou vítány. Vezměte v úvahu některé vynikající recepty prvního kurzu.

První kurzy

Rybí polévka

Pro jeho přípravu budete potřebovat pár brambor, rybí filety (1 kg), cibule (1 hlava), nízkotučné mléko (100 g). Zahajte vaření. Házíme ryby do vroucí vody a čekáme, aby se vývar vroutil. Pak umyjeme praženou zeleninu a vše půl hodiny rozdrvíme. Nalijeme mléko do naší polévky, necháme vařit. Porazte všechen mixér, polévka je připravená.

Zeleninová polévka

Vezmeme brambory (2 ks), cibuli, zelený hrášek (mírně povolený v neakutní formě nemoci), mrkev (2 ks), kukuřice a sůl. Nakrájejte všechny malé, vložte do hrnce, nalijte do vody (4 l). Přineste polévku na vaření, vaříme dalších 20 minut.

Zeleninová polévka

Vezmeme zelí (barvu), cuketa, sladkou papriku, brokolici. Mé zeleniny, nakrájené na kostky, vložte do hrnce, přidejte vodu (1,5 l.), Vařte až do připravenosti. Voda je vypuštěna a zelenina se změní na pyré přes mixér.

Druhé kurzy

Květák + pohanková kaše

Květák se vařil. Samostatně vařte obilniny pohanky. Vše promíchejte rychlostí 1: 1. Ideální pro pacienty s dysfunkcí pankreatu.

Dýňová kaše

Očistíme kůru z dýně, myjeme ji a nakrájíme na kostky. Naplňte nakrájenou dýňu vodou, vaříme 15-20 minut na lehkém oheň. Vypusťte vodu, vyměňte dýňu vidličkou, mixérem. Přidejte cukr do hotové kaše, máslo (trochu), med.

Těstoviny

Vařené nudle (30 g) v mírně slané vodě až do připravenosti. Voda je vypuštěna, ochlazena. V studené vermicelli položte tvarohový tvar (nakrájené), vejce (1 ks), biftek v mléce (30 g), cukr (7 g). My vše promícháme úhledně, vložíme do olejové formy. Pečeme v troubě a ujistěte se, že kůra není hnědá.

Zeleninová guláš

Řezané brambory (5 ks) Do kostek, také nakrájené dýně. Dýně mají přibližně stejný objem jako brambor. Mletá mrkev (1 ks), Cibule (1 ks). Zelenou zeleninu vložte do vrstvy:

Lehce osolíme, přidáme vodu (až polovinu zeleniny), vaříme na nízké teplotě. Když je zelenina téměř hotová, přidejte rostlinný olej, zeleninu. Ragu dá vařit, vypněte, nechte stát nějakou dobu.

Ovesná kaše

Naplňte ovesné vločky (6 lžící) vroucí vodou (400 ml). Osušku přivezujeme na nízké teplotě, odvádíme z tepla a necháme stát pod víkem.

Rýžová kaše s dýní, mlékem

Chcete-li jej připravit, vezměte dýně (1 kg), rýže (15 lžící), odstředěné mléko (400 ml), špetku soli, cukru. Nakrájeme dýně jemně, vaříme, naléváme vodu na vrchol, přidáme sůl, cukr. Když je dýně varena, vložte rýži tam. Mléko se přidává, jak se voda odpařuje. Miska by měla být vařena, dokud nebude rýže úplně změkčena. Při servírování přidejte do stolu nějaké máslo.

Masové nádobí

Hovězí kotlety

Pro jejich přípravu je třeba hovězí maso (150 g), chléb, sůl, vodu. Chléb namočený ve vodě, maso rolovat v mlecím stroji. Vytvarujte tyčinky a vařte je do dvojitého kotle asi 30 minut.

Vařené kuře se zeleninou

Vezmeme kuřecí maso, omyjeme, naplníme vodou, přivedeme k varu. Tato voda odtékáme. Přidejte zeleninu, vodu do hrnce s kuřecím masem, vařte až do připravenosti. Vhodné pro obiloviny, bramborová kaše.

Hovězí pudink

Maso (120 g hovězího masa) vyčištěné z tuku, šlach. Kuchněte, mlejte v mlecím stroji, míchat s vařenou krupicí kaší (10 g). Přidejte surový žloutkový protein (šlehač). Těsněme těsto, dáme to ve tvaru, olejujeme, ořezáme vrchol této hmoty, vaříme pár.

Rybí pokrmy

Knej

Vezmeme filé z chudé ryby (300 g), brousíme. Také brousit stale bochník (1/4 díl). Přidejte mléko, hněte maso. Ve výsledné hmotě přidejte šlehané bílkoviny a promíchejte. Vařte knedlíky ve slané vodě.

Pikantní biskup ve fólii

Vezměme filé ze strouhu (600 g), nakrájíme na porce, přidáme sůl a položíme na kus fólie. Mrkev (1 ks) Tři na jemné struhadle, jemně nakrájejte cibuli (1 ks), Zelenou rybu položte na ryby a vše posypeme citrónovou šťávou. Na rybí filé vložte kousek másla (poloviční lžičku). Mírně zabalte okraje fólie a vložte výsledné sáčky na plech. Pečeme v troubě po dobu 30 minut. Teplota by měla být 180 - 200 ° C).

Ryba s párou

Můj filé z chudé ryby, dát do dvojitého kotle, vařit po dobu 15 minut. Když je ryba připravena, můžete ji lehce sůl, nalijte ji máslem.

Rybí filé s mrkví

Smažeme filety (500 g) po částech, vložíme do pánve. Také zde umístíme jemně nakrájenou zeleninu (cibule, mrkev). Nalijte vodu, aby pokryla ryby se zeleninou, nakrájejte na nízkém ohni asi 20 minut.

Zkontrolovali jsme různé recepty. Dieta k onemocnění pankreatu může být velmi různorodá. Pokud ukážete představivost, podívejte se na nové recepty, pak mohou být dietní jídla velmi chutné.

Domácí strava pro pacienty s pankreatitidou

Výživa pankreatitidy je základní součástí léčby. A mělo by být uspořádáno tak, aby každé jídlo bylo dietní. Ale formálně správné pokrmy někdy nepřinášejí radost - spotřebitel nemá rád ani chuť ani vzhled. Kromě toho při jídle na veřejných místech není vždy jisté, že jsou dodržovány všechny recepty na vaření, a ty, kteří trpí pankreatitidou, jsou pojištěni z gastrointestinálních potíží a dokonce i z komplikací pankreatu.

Pouze jedna cesta - co nejčastěji vařit podle vlastních receptů.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

Vzhledem k tomu, že lidé žijí v rodinách, není velmi vhodné vařit speciální pokrmy pro pacienta s pankreatitidou. Musíme se snažit zajistit, aby se dietní recepty staly plnou součástí rodinného menu. K tomu je třeba se naučit, jak je vařit skvěle. Pokud se to podaří, bude bonus snížit riziko výskytu onemocnění trávících orgánů domácnostmi, protože recepty na pankreatitidní dietu nabízejí správnou výživu.

Originální produkty by měly být čerstvé a zdravé. Chlazené a rozmrazené před vařením uložené v chladničce po dobu delší než jeden den.

Pro začínající domácí kuchaře předkládáme receptury jídel, které mohou být bezpečně zahrnuty do stravy s pankreatitidou. Vaření podle dietních receptů se doporučuje bezprostředně před jídlem. Ale nejčastěji - je to nemožný úkol, zejména ve všední dny. Proto je dovoleno ponechat nádobí připravená podle dietních receptů v chladničce.

Je to důležité! Saláty a další studené předkrmy v chladničce zůstávají čerstvé po dobu 12 hodin a jídla, které je třeba zahřívat, mohou být uloženy po dobu až 2 dnů.

Je to důležité!

Saláty a předkrmy

V klasické kuchyni jsou tyto pokrmy navrženy tak, aby vyvolaly chuť k jídlu, stimulovaly produkci trávicích šťáv pro asimilaci několika jídel v jednom jídle. U pankreatitidy to není nutné - dieta nezajišťuje velké množství jídla najednou. Občerstvení pankreatitidy je často užíváno jako hlavní složka snackingu během dne: kromě snídaně, oběda a večeře pro gastrointestinální onemocnění, zejména pankreatitidu, je třeba dalších 2 až 4 jídla. Tehdy se používají tzv. Občerstvení. Některé recepty jsou uvedeny v tabulce.

brambory - 2 ks;

čerstvá okurka - 1 ks;

cibule - 0,5 ks;

přírodní jogurt - 10 g

Vařte brambory v uniformách bez soli, ochlaďte, oloupeme, nakrájíme na kostky;

vařte vejce, ochlaďte, oddělte bílkovinu, nakrájejte na strouhnutí;

pečená okurka, rošt;

jemně nakrájejte cibuli, opalte, abyste odstranili ostrost a okamžitě vypustili vodu;

směs složek, sezóna s jogurtem, trochu soli

můžete si vzít křepelčí vejce, pak bude výkon 6 - 8 ks;

Cibule je možno nahradit zelenou, je také zapálená a pór může být neoparený, ale jen jemně nakrájený

cibule - 0,5 ks;

kukuřice otv. - 100 g;

rostlinný olej - 10 g

vařte drobivou rýži v lehce slané vodě;

strčené piliny;

vařte kukuřičné klasy, ochlaďte v bujónu;

míchat přísady, naplnit olejem, trochu soli

místo čerstvé kukuřice můžete použít konzervy - pokud neobsahují konzervační látky a přísady - jsou takové, musíte si přečíst štítky;

rafinovaný slunečnicový olej

krupice - 15 g;

máslo - 30 g;

voda - 0,5 šálků

Důkladně promíchejte surové vejce a krupici ve vodě, nechte to bobtnat;

smíchejte směs s masem;

mazat okraje formuláře;

znovu směs hněte a vložte do formy;

pára

místo mleté ​​složky můžete zadat tvaroh

máslo - 8 g;

vařená cuketa - 4;

pečená rajčata - 4 to

hlavní náplň se také liší: můžete použít maso, ryby místo sýra;

podávané bez soli

brambory - 3 ks;

cibule - 0,5 ks;

cibulový obal, squeeze, jemně nasekněte;

směs produktů, lehce soli;

místo kysané smetany lze naplnit rostlinným olejem

Jak můžete vidět, recept na každé občerstvení má několik možností vaření. To vám umožňuje vařit z těch produktů, které jsou v kuchyni, a neopustit jídlo kvůli nepřítomnosti jedné nebo jiné složky.

Polévka je velmi užitečná u pacientů s pankreatitidou. Jedná se o měkké jídlo, které nedráždí stěny žaludku a střev, poskytuje jedno plné jídlo.

Existuje několik specifických rysů pro přípravu receptů na pankreatitidu:

  • vařené ve vodě, odstředěném mléce nebo zředěném vývaru a nikdy nepoužívejte silný vývar;
  • nakrájené výrobky jsou dobře vařené až do měkkosti;
  • často vařené polévky.

V tabulce jsou uvedeny některé recepty na populární polévky, které nejsou zakázány při pankreatitidě.

Recepty na chutné a zdravé pokrmy pankreatitidy

U pankreatitidy (zánětu pankreatu) se enzymy, které se jí produkují, neuvolňují do tenkého střeva, ale začnou zničit samotnou žlázu. Při léčbě onemocnění je věnována zvláštní pozornost dodržování stravy založené na snížení spotřeby tuků a sacharidů. Potraviny pro pankreatitidu však mohou být chutné a rozmanité, pokud se pokrmy připravují podle níže uvedených receptů.

Studené recepty pankreatitidy

Při pankreatitidě je kontraindikován příjem čerstvé zeleniny. Proto každý recept na dietní jídla obsahuje zeleninu, která byla vařena vařením nebo vařením.

Mrkev z cukrové řepy

Chcete-li vyrobit toto jídlo, potřebujete následující:

  • řepa;
  • mrkev;
  • rostlinný olej pro doplňování;
  • zelené (volitelné).

Zelenina je důkladně umyta, vařena, vyčištěna a drcena, broušená na středním strouhaní. Při pankreatitidě se doporučuje, aby se všechny potraviny odebraly ve formě broušení, takže se zelenina neřízne nožem, ale jsou rozdrceny.

Připravené suroviny se vloží do hluboké misky, přidá se trochu soli, promíchá se. Jakmile je sůl rozpuštěna, zelenina se naplní rostlinným olejem a znovu se promíchá. Při servírování můžete posypat nádobí čerstvými bylinkami nahoře.

U akutní pankreatitidy se tato jídlo může konzumovat víc než jednou týdně. Chronická - 2-3x týdně.

Svačina z masa

Receptura pokrmu zahrnuje následující produkty:

  • rýže - ½ šálku;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • 2 vejce;
  • telecí maso - 0,5 kg;
  • 2 řepa;
  • Sklenice přírodního nízkotučného jogurtu.

Rýže se vaří ve slané vodě. Telecí, vejce a řepa jsou také vařené až do vaření. Řepa, vejce a sýry jsou třepány na hrubé struhadle, telecí se nakrájí na tenké proužky. Podzemní přísady jsou kombinovány s rýží a ochuceny jogurtem. Hotová jídlo se podává v porcích nebo na sendviči.

Recepty prvního kurzu pankreatitidy

Výživa pankreatitidy zahrnuje denní konzumaci prvních jídel. Pomáhají zmírnit pankreas a zlepšují celkový zdravotní stav pacienta. Přednost by měla být věnována vegetariánským polévkám, bramborám. Pro přípravu prvních jídel není povoleno používat nasycené masné vývary. Ve stravě jsou recepty povoleny používat pouze lehký kuřecí vývar.

Rybí polévka

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující složky:

  • nízkotučné rybí filé (bičovité, štika, pollock) - 0,5 kg;
  • 2 brambory;
  • mléko - 50 ml;
  • 1 cibule;
  • zelené

Rybí filé vložte do vroucí slané vody. Po varu přidejte na ryby nakrájené brambory a cibuli. Když je zelenina plně připravena, obsah nádoby je rozdrcen směšovačem. Mléko se vylije do výsledné hmoty a přivede k varu. Na přání lze naplnit čerstvé zeleniny a kus másla.

Zeleninová polévka

Složení mnoha receptů na pankreatitidu zahrnuje brokolici - dietní produkt, který dává pokrmu jedinečnou chuť. Pro výrobu zeleninové polévky potřebujete následující:

  • brokolice - 0,3 kg;
  • brambory - 0,3 kg;
  • 1 střední mrkev.

Zelenina se omyje a oloupá a pak se nakrájí na kostky. Připravené přísady se přidávají do vařící slané vody a vaří až do úplného vaření, a pak rozdrtí pomocí mixéru. Jídlo se podává teplé. Volitelně můžete v hotové polévce přidat trochu tučné smetany nebo jogurt.

Recepty na hlavní nádobí pro pankreatitidu

Když pankreatitida umožnila jídla obilovin a těstovin s přidáním vařené, dušené nebo pečené zeleniny.

Rýžová kaše s dýní

K přípravě tohoto dietního jídla budete potřebovat následující produkty:

  • dýně - 0,3 kg;
  • mléko - 0,5 l;
  • rýže 100 g
  • sůl, cukr podle chuti.

Dýně je oloupána a nakrájena na malé kostičky. Do vařícího mléka se přidá sůl a cukr a položí se dýně. Přiveďte dýně na pohotovost, přidejte rýži. Po varu může být nádoba s budoucí kaší vložena do trouby a vařena při teplotě 100 ° C, dokud není hotová. Pokud je to požadováno, může být k hotovému misku přidáno kus másla.

Squash sušený ve smetanové omáčce

Kukuřice, stejně jako každá jiná zelenina, která prošla tepelným ošetřením, se může konzumovat v případě pankreatu. Chcete-li ocenit recept tohoto jídla na pankreatitidu, musíte připravit následující produkty:

  • 1 squash;
  • tvrdý sýr - 50 g;
  • obsah smetanového tuku nejvýše 15% - ½ šálku;
  • sůl

Zucchini pečlivě umyjte a nakrájíme na kostky. Krém se šlehačkou. Přidejte připravené cukety do pánve a nalijte výslednou omáčku. Horní miska posypaná strouhaným sýrem, zakryjte a vařte, dokud se vaří na nízké teplotě.

Recepty na masové pokrmy s pankreatitidou

Lidé, kteří trpí nemocemi pankreatu, můžete jíst maso kuřecí, krůtí, králičí, telecí bez mastných pruhů. V tomto případě se maso konzumuje výhradně v ošumělé podobě.

Kuřecí souffle

Recept na tento pokrm používá následující složky:

  • kuřecí filet - 0,5 kg;
  • 1 šálek mléka;
  • 2 vejce;
  • maso pro mazání formy;
  • sůl podle chuti.

Kuřecí filet dvakrát rozdrcený v mlecím stroji. Do mletého masa se přidá mléko, prebrusené bílkoviny a sůl. Hmota se důkladně smíchá se směšovačem, nalije se do formy a pečeme v peci se středním ohřátím. V průběhu vaření nelze dvířka trouby otevřít, jinak se soufflé usadí. Zkontrolujte, zda je strava připravená pouze po vzhled zlatavě hnědé barvy.

Vepřové knedlíky

Chcete-li připravit zdravé jídlo, budete potřebovat následující produkty:

  • telecí maso - 0,5 kg;
  • 1 sklenici mléka;
  • 1 kuřecí vejce;
  • 2 plátky sušeného chleba;
  • sůl podle chuti

Chléb je namočený do mléka, a pak zkroucený v mleté ​​maso spolu s telecím. Zbývající mléko je šlehané s vejcem, vylije do nádivky a důkladně promíchá. V hrnci nalijte 2 šálky vody, přidejte trochu soli a přivedete k varu. Ve vařící lžíci nakrájejte knedlíky a nakrájejte, dokud se vaříme na nízké teplotě.

Recepty na dezinfekci pankreatitidy

Když se doporučuje pankreatitida ke snížení spotřeby cukru. Toto doporučení je dáno skutečností, že zánětlivé slinivky břišní musí produkovat inzulín, který se používá k přeměně cukru na glukózu. Pokud máte pankreatitidu, měli byste odmítnout všechny sladkosti v obchodě, včetně sušenek, želé a koláče. Pokud je touha hostovat něco sladkého, musíte si sami vařit. Pouze tímto způsobem bude možné získat chutné a zdravé pokrmy.

Dietní charlotta

Sušené těsto pro tradiční šarlatu se vaří s množstvím vajec a cukru. Ve stravě recept na pankreatitidu je část vajíček nahrazena kefirem a cukr zcela chybí. Můžete ji nahradit sladkými jablky. Chcete-li vytvořit užitečnou charlotte, potřebujete následující:

  • kefír - 0,3 l;
  • 3 velké jablka;
  • 2 kuřecí vejce;
  • 1 šálku pšeničné mouky;
  • 1 šálek krupice.

Nakrájejte kuřecí vejce až do načechraných, přidejte kefír, smažte sůl a promícháme. Ve výsledné směsi nalijte prosetou mouku a krupici, promícháme. Cesto by mělo stát zhruba půl hodiny, aby se semolina zvětšila.

Zatímco těsto padne, připravte jablka (odlupujte a nakrájejte na tenké plátky). Dále se jablka rozšiřují v těstě, mísí se a rozšiřují se ve formě, maštěné máslem. Formulář vložte do trouby a pečte na středním ohni až do vaření, který je kontrolován dřevěnou hůlkou.

Dezert z tvarohu a ovoce

Sladké pokrmy s pankreatitidou by se neměly skládat ze syrových plodů, které obsahují velké množství vlákniny. Nicméně můžete občas hostovat na jahodovém a banánovém dezertu, který má blahodárnější vliv na pankreas. K přípravě takové nádoby budete potřebovat následující:

  • nízkotučný tvaroh;
  • banány;
  • jahody;
  • krém s nízkým obsahem tuku;
  • cukr podle chuti.

Banány a jahody jsou oloupané a loupané. Plody jsou rozemleté ​​pomocí mixéru. Tvarohový sýr spolu se smetanou a cukrovým šlehačkem až do hladkosti Dále se obě směsi kombinují, smíchají, vloží do formy a ochladí v chladničce.

Recepty na pankreatitis

Lidé, kteří trpí pankreatitidou, můžete používat saláty ne více než 3krát týdně. Saláty jsou vyrobeny z vařené zeleniny. Na svátcích mohou zeleninové pokrmy diverzifikovat masové složky kuře nebo krůty.

V procesu vaření pro pacienty s pankreatitidou nejsou ředkvičky, ředkvičky, okurky, špenáty a vepřové maso povoleny. Nemůžete také jíst fermentované, solené a nakládané potraviny. Je zakázáno jíst všechny druhy párků.

Dietní salát "Olivier"

Recepty na výrobu populárního salátu byly upraveny tak, aby vyhovovaly potřebám lidí, kteří trpí pankreatitidou. Chcete-li připravit nejen chutné, ale i zdravé pokrmy, je třeba připravit následující složky:

  • kuřecí filet - 0,3 kg;
  • 3 brambory;
  • 2 mrkev;
  • 1 čerstvá okurka;
  • 3 kuřecí vejce;
  • nízkotučnou kysanou smetanou nebo nízkotučným jogurtem.

Kuřecí filet se vaří ve slané vodě. Brambory, mrkev a vejce jsou vařené, ochlazené a loupané. Všechny ingredience, které tvoří salát, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hluboké misky, přidáme sůl, promícháme. Dále oblečte salát a okamžitě podáváme stůl.

Recepty omáček

Lahodná omáčka je schopná zdobit jakýkoli pokrm z masa nebo přílohu. Recepty na pankreatitidu zahrnují přípravu mléčné omáčky "Bechamel", která nejčastěji postihuje orgány trávicího systému během pankreatitidy.

Bechamelová omáčka

Příprava lahodného oblékání pro širokou škálu pokrmů bude vyžadovat následující produkty:

  • 1 sklenici mléka;
  • 1 čajová lžička másla;
  • 1 čajová lžička;
  • sůl, cukr podle chuti.

Nejprve musíte zahřát pán, ve kterém roztavené máslo. Do másla se přidá mouka a smaží se, aby se získal světle hnědý odstín. Horké mléko se vnese do výsledné hmoty do tenkého proudu. Aby se zabránilo hromadě v procesu vaření, směs se důkladně promíchá a pak vaří až do hustoty. Poté přidejte do připravené omáčky sůl a cukr.

Pacienti s pankreatitidou mohou tuto omáčku používat každý den bez strachu o stav pankreatu.

Dietní recepty na pankreatitidu

Když je zánětlivý proces v pankreatu narušován trávením. To se projevuje nesnášenlivostí mnoha potravin, poruchou činnosti střev, exacerbací onemocnění při přejídání nebo konzumaci dráždivých potravin. Proto můžete jen s pomocí dietních potravin normalizovat své zdraví a vyhnout se komplikacím. Pozorujte pacientovu stravu po dlouhou dobu. Znalost receptů na dietní jídla s pankreatitidou proto pomůže diverzifikovat potraviny zdravým a chutným jídlem.

Principy léčby dietní léčby pankreatitidou

Účel výživy při pankreatitidě závisí na formě onemocnění. V prvních dnech exacerbace je předepsáno hladování a příjem minerální vody v teplé formě nebo slabý čaj. Pak můžete jíst čisté tekuté potraviny bez cukru, soli, oleje a koření. Po normalizaci stavu a zlepšení výsledků testu může být tato strava postupně doplněna o schválené produkty. Konstrukce menu se provádí podle pravidel stravy č. 5p podle Pevznera. Základní principy výživy:

  • Časté jídlo v určitých časech.
  • Režim pití: voda se odebírá ze 100 ml jídla, až do dvou litrů denně. Doporučuje se alkalická ne-uhličitá voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kuchařské zpracování: vaření, páře, vaření bez oleje, pražení. Je zakázáno smažit. V případě akutní pankreatitidy je všechno důkladně rozemleté, v budoucnu je možné připravit celý kus.
  • Dieta poskytuje omezení živočišných tuků, jednoduchých sacharidů, hlavním zdrojem energie je bílkovina (60% živočišných a 40% zelenina) a komplexní uhlohydráty z obilovin, chleba a ovoce.
  • Všechny nové produkty jsou v malých porcích zahrnuty do dietních receptů.

Potraviny v akutní fázi

Potraviny pro pankreatitidu v akutním období poskytují mechanické (broušení), chemické (bez dráždivých produktů) a tepelné (teplé potraviny). Doporučuje se šest jídel na jednu porci. Objem porce je 250 g. Diety na pankreatitidu zahrnují:

  • Maso bez tuku, filmy, šlachy: kuřecí, králičí, hovězí maso, krůtí a telecí maso.
  • Ryby mohou být štíhlé: šťuka, zelí, treska, pollock.
  • Vaječný protein.
  • Mléčné výrobky bez přísad, cukru a příchutí: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
  • Pohanka, rýže, krupice a ovesné vločky. Na vodu můžete vařit víno.
  • Zelenina: pokrmy z cukety, brambory, karfiol, dýně a mrkve ve vařené formě nebo bramborová kaše.
  • Pečené nebo vařené jablka.
  • Pšeničný sušený chléb 200 g denně, krekery.
  • Ovocný kompot nebo želé ze sušeného ovoce a sladkého ovoce, voda bez plynu.

Snídaně: ovesné vločky s včelím pyré, kompotem.
Svačina: tvarohová souffle, čaj.
Oběd: zeleninová polévka s pohankou, králičím masem, vařená mrkev.
Čas čaje: rýžový kastrol s jablky.
Večeře: kotlety z parní ryby s bramborovou kaší, želé.
Pro noc: kyselé mléko.

Recepty v období exacerbace pankreatitidy

Za účelem správného dodržování výživy pro pankreatitidu by recepty v akutní době neměly obsahovat cukr, sůl a máslo. Všechny produkty musí být dobře vařené.

Ovesná kaše viskózní s dýňovým pyré.

  • Sklenice ovesné kaše.
  • 2 sklenice vody.
  • Sklenici mléka.
  • 300 g dýně.
  1. Do dna pánve nalijte trochu vody a umístěte nakrájenou dýňu. Nasytíme 20 minut.
  2. Vařte vodu, nalijte mléko a naplňte vločky, vařte o 5 minut více, než je uvedeno na obalu.
  3. Kaše a dýně přejdou přes mixér.
  • 250 g tvarohu
  • 2 polévková lžíce. lžíce jogurtu.
  • 2 tablety sladidla.
  • Jednoduché vaječné bílkoviny.
  1. V jogurtu rozpusťte náhradu cukru a důkladně promíchejte s tvarohem.
  2. Bojte bílkovinou a jemně promíchejte s tvarohem.
  3. Vařte v parníku po dobu 20 minut.

Zeleninová polévka s pohankou.

  • 500 ml vody.
  • ¼ šálku pohanky.
  • 1 kus brambory
  • ½ mrkve.
  • ¼ cuketa.
  1. Ve vroucí vodě hájejte pohanku a vařte 10 minut.
  2. Smažte cuketa, brambory a mrkev a přidejte k polévce. Vařte 15 minut.
  3. Přeskočte mixér.

Rýžová kastrolka s jablky.

  • ½ šálku rýže.
  • Sklenici vody.
  • Velké jablko.
  • Vaječný protein.
  • Sladidlo.
  1. Ve vroucí vodě házet rýži a vařit na nízké teplotě po dobu 20 minut.
  2. Jablko nakrájejte a vaříme v malém množství vody po dobu 10 minut, přidejte sladidlo.
  3. Protein shake.
  4. Kombinujte rýži, jablka a bílkoviny.
  5. Pečeme v troubě po dobu 10 minut.

Parní rybí koláče.

  • 300 g filé z polkruhu.
  • 2 plátky bílého chleba.
  • Vaječný protein.
  • 30 gramů mléka.
  1. Namočte chléb do mléka a přeskočte filet přes mlecí zařízení nebo mixér.
  2. V mletích přidejte vejce a mokré ruce, abyste vytvořili hamburgery.
  3. Kuchař po dobu 20 minut.

Potraviny pro chronickou pankreatitidu

  • zakysaná smetana nebo smetana až do 10% tuku 15 g;
  • máslo 5 g nebo zelenina - 10;
  • sůl 5 g a cukr 30 g denně;
  • med 5 g;
  • celé vejce (3 kusy týdně).

Kalení a pečení bez oleje je povoleno. Potraviny nemohou broušit, ale dobře rozvinout a nakrájet. Recepty na pankreatitidu mohou zahrnovat první pokrmy z masa nebo ryb, ale v sekundárním vývaru. Je lepší vařit maso odděleně a přidat do polévky.

V další fázi přidejte čerstvou zeleninu a ovoce: mrkev, rajčata, okurky, zeleniny, meruňky a švestky. Povolený typ měkkého sýra "Adygei". Můžete pít zředěné šťávy čerstvě připravené.

Menu ve fázi chronické pankreatitidy může být následující:

Snídaně: Leninové knedlíky s jogurtem.
Svačina: vařená dýně s jablkem a termíny.
Oběd: kuřecí polévka s vermicelli, kaštanová kaše, vařená cuketa s mrkví.
Svačina: omeleta s květákem, kompot.
Večeře: pečeně s bramborami.

Recepty na chronickou pankreatitidu

Dietetické recepty na pankreatitidu bez exacerbace zahrnují přidávání mléčných výrobků, vajec a zelených do jídel ve větším množství, což zlepšuje chuť a stimuluje chuť k jídlu.

Lazy knedlíky s jogurtem.

  • 200 g tvarohu.
  • 45 g pšeničné mouky.
  • 10 g cukru.
  • Jeden bílý a poloviční žloutek.
  • 50 g jogurtu.
  1. Tvaroh se mletí s cukrem, vejcem a moukou.
  2. Vyvlékněte do tenké klobásy a nakrájejte.
  3. Vařte ve vařící vodě, dokud se knedlíky neobjeví.
  4. Při podávání, nalijte jogurt.

Vařené dýně s jablkem a termíny.

  • 400 g dýně.
  • 2 střední jablka.
  • 30 gramů dat.
  • 50 g vody pro dýně a 30 g pro rozinky.
  1. Dýně nakrájená na kostky, jablka - plátky.
  2. Uchovávejte data po dobu 10 minut, vyjměte kosti.
  3. Nalijte vodu do hrnce, hodte dýně, jablka a rozinky.
  4. Vařte 20 minut.

Kuřecí polévka s nudlemi.

  • ½ kuřecí prsa.
  • 2 kusy brambory
  • 1 kus mrkev.
  • ¼ šálku vermicelli.
  • 1 litr vody na polévku.
  • 1 litr vody pro kuřecí maso.
  1. Umístěte kuřecí filetu do studené vody, přivedete k varu a vypusťte.
  2. Nalijte filé čerstvou vodou a vařte 30 minut.
  3. Finální filetu brouďte v mlecím stroji nebo v mixéru.
  4. Nakrájejte nakrájené brambory a mrkev v polévkové vodě.
  5. Vařte 15 minut. Brambory a mrkev hnějí.
  6. V polévce nalijte zeleninu a kuře. Vaříme 10 minut.
  7. Při podávání si přidejte sůl, kysanou smetanu a bylinky.

Omeletu s květákem.

  • Jedno vejce.
  • 45 g karfiolu.
  • 30 gramů mléka.
  • 1 g soli.
  1. Květák vaříme a nakrájíme.
  2. Beat vejce s mlékem, sůl.
  3. Zelí zase na formy a nalijte vaječnou směs.
  4. Kuchař po dobu 15 minut.

Rybí kastrol s bramborami.

  • 200 g filety tresky.
  • 350 gramů brambor.
  • 1 vaječný bílý a poloviční žloutek.
  • 5 g másla.
  • 40 g mléka.
  • 1 g soli.
  1. Filet tresky vařte a přetočte masovou mlýnku, sůl a přidejte máslo.
  2. Brambory odlupujte, vaříte je a přehněte do síta. Mash a přidejte vajíčko a mléko. Rozdělit na dvě části.
  3. Položte brambory, ryby a druhou část brambor nahoře.
  4. Pečeme v troubě po dobu 10 minut.

Nesprávná strava, požití tučných potravin a alkoholu během pankreatitidy vede k progresi nemoci a vzniku komplikací - diabetu, cholecystitidě a dokonce i nádorovým procesům.

Jak alkohol ovlivňuje slinivku břišní, lze nalézt ve videu níže.