Enteritida

Principy diety 5 pro pankreatitidu

Dieta 5 pro pankreatitidu je potřebná ke snížení sekrece pankreatu, které mohou trávit orgánovou tkáň a způsobit nezvratné účinky. Tabulka č. 5 je označena indexem "P" a je přiřazena ve dvou variantách, aby umožnila tělu během akutní pankreatitidy překonat zánětlivý proces a obnovit funkci postiženého orgánu.

Výživa v akutním období se liší od výživy předepsané pro obnovu funkcí žlázy. V prvních dnech pankreatitidy musíte hladovět a začít jíst s lehkým jídlem. Použití doporučených přípravků pro chronickou pankreatitidu snižuje počet syntetizovaných enzymů a snižuje zánět orgánů.

V prvních dnech pankreatitidy musíte hladovět a začít jíst s lehkým jídlem.

Dieta 5 pro pankreatitidu

Dieta je vhodná pro onemocnění trávicího systému. Tabulka číslo 5 obohatí tělo vitamíny a lipotropní látky. Lékař doporučuje v závislosti na způsobu léčby tabulku:

Pro léčbu pankreatitidy konzervativně potřebujete dieta číslo 5P. S jeho dodržováním je nutné ve stravě snižovat obsah tuků, které vyžadují spoustu trávicích šťáv, které při zapálené žláze vedou k nekróze tkání. Harm je aplikován žáruvzdornými tuky.

Spotřeba potravy začíná minimálním množstvím a postupně zvyšuje počet porcí.

Zákaz se vztahuje na složité sacharidy, jejichž trávení trvá dlouhou dobu. Potraviny obsahující cukr, esenciální sloučeniny, výtažky a hrubé vlákno jsou z diet.

Spotřeba potravy začíná minimálním množstvím a postupně zvyšuje počet porcí. To umožňuje pocit pohodlí po jídle s pankreatitidou.

Produkty pro lidi trpící zánětem slinivky břišní jsou vařené, vařené, pečené v troubě, rozdrcené před použitím s mixérem nebo protřepané sítem. Jezte vařené jídlo ve formě tepla.

Stříkané potraviny mohou snížit zatížení trávicího systému.

Myšlenka chemického složení a energetické hodnoty

Odborníci na výživu se domnívají, že denní strava pacienta trpícího pankreatitidou musí splňovat následující chemické složení:

  • energetická hodnota spotřebované potraviny - 2600 kcal;
  • sacharidy - 350 g;
  • cukr - ne více než 40 g;
  • bílkoviny - nejvýše 120 g, 60% z nich je živočišného původu;
  • tuk - asi 80 g, 20% rostlinné oleje;
  • sůl - nejvýše 10 g;
  • objem volné kapaliny je 1,5 litru.

V denní stravě pacienta by nemělo být více než 10 g soli.

Energetická hodnota a chemické složení potravin při dietě pankreatitidy jsou určeny pro dospělé, který nemá velké fyzické námahy.

Indikace

Odrůdy číslo 5 jsou určeny k léčbě příznaků pozorovaných při biliární dyskinezi, některých onemocněních jater, chronické hepatitidě, cirhóze jater bez selhání ledvin a pankreatitidy, což je komplikace těchto patologií.

Tabulka č. 5P je určena k odstranění faktorů, které vyvolávají exacerbaci pankreatitidy a urychlují proces obnovy.

Dieta pro léčbu pankreatu je vhodná pro lidi trpící epigastrickou bolestí po jídle. Tento symptom doprovází všechny nemoci gastrointestinálního traktu. Výživová výživa má příznivý účinek na tělo u chronické pankreatitidy, kolitidy a tendence k zácpě.

Jaká strava by měla být použita při bolesti v pankreatu? Přečtěte si více o tomto zde.

V den můžete pít 1,5 litru vody.

Klady a zápory

Léčba příznaků pankreatitidy a diety má pozitivní vliv na celkové zdraví. Taková výživa nemá žádné kontraindikace, je vyvážená, znamená to, že používáte pouze zdravé potraviny, což vám umožní udržet váhu na stejné úrovni. Vhodné pro muže i ženy s příznaky pankreatitidy.

Lékaři naznačují, že potíže s trávením zmizí, když je možné odstranit stádium žluče. Ta je tvořena kvůli velkým intervalům mezi jídly, což způsobuje dyskinezi. Tento typ stravy vám umožní jíst částečně, v malých porcích 5-6krát denně, a to pravidelným proudem žluči.

Dieta vám umožňuje jíst částečně, v malých porcích 5-6krát denně, což poskytuje pravidelný tok žluči.

Seznam vyloučených výrobků a pokrmů

Tabulka zakázaných potravin pro pankreatitidu doporučuje vynechat mastné potraviny, obiloviny, které si uchovaly hrubé obilné skořápky, které vyžadují mnoho enzymů, které se mohou trávit. V případě exacerbace choroby obsahuje seznam zakázaných potravin:

  • čerstvý chléb a pečivo;
  • opečené koláče a tortilly;
  • vepřové maso;
  • jehněčí;
  • kachna;
  • husa;
  • klobásy;
  • játra;
  • ledviny;
  • mozky;
  • tučné ryby v jakékoli formě;
  • nasycené bujóny;
  • komplexní polévky.

Alkohol, káva, kakao, silný čaj, kvas, sladké šumivé vody, hroznová šťáva, která způsobuje fermentaci kvůli velkému množství glukózy, by měly být z nápoje vyloučeny během exacerbace pankreatitidy.

Surová zelenina, která obsahuje hrubé vlákno (zelí) nebo toxické látky (lilku), by měla být před remisí odstraněna ze stravy.

Zelenina, která obsahuje látky, které stimulují sekreci žaludeční šťávy, se nedoporučuje při onemocněních gastrointestinálního traktu. Patří sem:

Alkoholické nápoje pro pankreatitidu by měly být zcela vyloučeny.

Luštěniny a houby, které vykazují dlouhodobé trávení, nelze použít, dokud není pankreatitida stabilní.

Koření, které stimuluje tvorbu enzymů, může výrazně zhoršit stav osoby, která nedávno zažila exacerbaci pankreatitidy. Pod zákazem, pepř černá a červená, kořeněná rajčatová omáčka, koriandr, křen, ocot.

Sladkosti v době exacerbace pankreatitidy až do úplného zotavení by měly opustit čokoládu, zmrzlinu a džem. Zdravotní přínos při léčbě pankreatitidy nebude ze surového ovoce a bobulí.

Koření, které stimuluje tvorbu enzymů, může výrazně zhoršit stav osoby, která nedávno zažila exacerbaci pankreatitidy.

Recepty

U diety číslo 5 se doporučují polévky. Pro jejich přípravu si vezměte 1 litr vody, 2 brambory, 1 velkou mrkev, 1 cibuli, 1/4 celeru, 1/2 mladé cukety nebo dýně, květák, brokolici. Vše nakrájíme na plátky a vaříme až do úplného vaření. Pak přelijeme hmotu do mixéru, přidáme 100 g odstředěného mléka a zeleninu přeměníme na bramborovou kaši. Listy celeru nebo petrželky jsou umístěny nahoře.

Pomozte obnovit z akutního záchvatu průsvitných polévek pankreatitidy v sekundárním vývaru. Pro přípravu takového pokrmu se vloží vařený kus bez tuku do pánve s čistou vodou. Přineste k varu, přidejte brambory, mrkev, cibuli. Po vaření přidejte do polévky malé množství rýže nebo špenátu, vařte dalších 5 minut a vypněte teplo a nechte hrnce na sporáku.

Jednoduše nakrájejte zeleninovou polévku, můžete použít běžný mixér.

Pro přípravu kelímků používejte pouze povolené produkty, pokud je po jídle bolest. Po remisi se může použít veškerá zelenina. Zeleninová kastrolka se může rozpadat, takže je nutné přidat 1/5 celkové hmotnosti mletých krekrů a zadejte bílý vajec. Všechny složky by měly být dobře smíchány, tvarovány a pečené v troubě.

Co je dieta 5A a její vlastnosti

Taková strava omezuje spotřebu tuků, produktů obsahujících hrubé vlákno, cholesterol, kyselinu šťavelovou. Podle požadavků na chemické složení a obsah kalorií v potravinách je tato tabulka podobná 5P, ale do stravy může být přidáno více cukru. Na večeři doporučujeme pouze sklenku 1% kefír.

Při dietě 5A na večeři se doporučuje pouze sklenka 1% kefír.

Tato tabulka je předepsána při primární pankreatitidě způsobené akutní hepatitidou nebo cholecystitidou. Onemocnění jater a žlučových cest často způsobují zánětlivý proces v pankreatu. Potřebujete speciální jídlo, abyste zastavili vývoj patologie.

S touto dietou se obnovují funkce jater a žlučových cest.

Přispívá k sekreci žluče, což příznivě ovlivňuje celý trávicí systém a odstraňuje příznaky pankreatitidy.

Dieta 5P s pankreatitidou

Tento druh stravy zahrnuje potraviny, které vám umožní vyvážit stravu a získat dostatek živin potřebných pro endokrinní systém.

Na začátku léčby akutní pankreatitidy, při silném bolestivém syndromu a zvracení není nutná potrava.

Na začátku léčby akutní pankreatitidy, při silném bolestivém syndromu a zvracení není nutná potrava. Osoba v této době snadno odmítá jíst a pije vodu. Když je stav normalizován, v prvních dnech jsou ve stravě zahrnuty lehké polévky, mléčné kaše bez tuku.

Postupně vstřikujte potraviny s nízkým obsahem tuku. Můžete jíst sýr až do 30% tuku, kysané smetany 10% tuku, vypít 1% kefír a 2,5% mléka. Při nástupu remisí se maso vstříkne do stravy až do 30 g.

Chcete-li vyřešit problém s příjmem tuků, které jsou životně důležité v malých množstvích, doporučujeme používat oleje lisované za studena a přidat 1 polévkovou lžíci. l v polévkách nebo kaši 1 den za den.

Chcete-li vyřešit problém s příjmem tuků, které jsou životně důležité v malých množstvích, doporučujeme používat oleje lisované za studena a přidat 1 polévkovou lžíci. l v polévkách nebo kaši 1 den za den.

Požadavek na páru nebo ve vodě vám umožňuje zabránit požití přebytečného tuku, což zhoršuje pankreatitidu.

První možnost

Tento typ stravy je potřebný ke zlepšení stavu pacientů s akutní pankreatitidou. Začíná to 2-4 dny od začátku akutní periody, aby přechod po hladovku na normální stravu.

Dieta poskytuje maximální zbytek na zapálený orgán.

Druhá možnost

Tato strava je zahájena v období, kdy byla exacerbace ukončena, a pokračoval během remise. Výrobky se zavádějí postupně a sledují reakci těla. Je důležité, aby pacient přivedl funkci trávicích orgánů zpět do normálu, takže enzymy produkované pankreasem pro strávení potravy jsou dostatečné a je možné odmítnout tablety obsahující pankreatin.

Pro přípravu dietních jídel můžete použít telecí maso.

Menu dieta 5P týdně

Uděláte dietní menu pro týden, vyberte si ovoce, tepelně ošetřené. Vyrábějí parní omelety z vaječné bílé, vařou obiloviny v mléce, používají králičí maso nebo telecí maso, zelí, ravioli, masové kuličky.

Pro přídavné pokrmy při léčbě akutní pankreatitidy zvolte zeleninu, která je vařená a roztřepená v mixéru. Pro tento vhodný brambor, který lze pečou v peci s kůrou nebo rozstříkat ve vodě. Pro různé pokrmy připravené mrkev. Může se vařit a pak pečeme v troubě se strouhankou ve formě kotlety.

Pro různé pokrmy připravené mrkev. Může se vařit a pak pečeme v troubě se strouhankou ve formě kotlety.

Z nápojů vyberte zředěnou mrkev nebo jablečnou šťávu, vařte dušené ovoce z bobulí a listy rybízu, echinacea, máta, pijte slabý čaj. Tento režim umožňuje snížit tvorbu enzymů a usnadňuje proces trávení.

Pokud lékař doporučí žvýkané boky, tento nápoj trvá 1 polévkovou lžíci. l 3x denně s jídlem. Lidé, kteří ji užívají s pankreatitidou ve velkých dávkách, mohou dostat zhoršenou cholelitiázu, protože extrakt z šípky má silný choleretický účinek.

Příkladné menu vám umožňuje získat představu o tom, co jíst během období akutní pankreatitidy při použití 2 možností stravování.

Pacient v různých stádiích pankreatitidy může pít bujónové boky.

Pondělí

  • Na snídani můžete jíst mléčnou rýžovou kaši, 120 gramů domácího tvarohu a pít nesladený čaj.
  • Při druhé snídani konzumovala kompot s ruskama, vařená doma.
  • Na večeři, vařená polévka na zeleninu, parní maso, vařené těstoviny.
  • Při občerstvení je vhodná jahodová želé nebo ovocné pyré.
  • Večeře by měla být lehká. Vhodné bramborové kaše, vařené ryby, čaj.

Při občerstvení je vhodná jahodová želé.

Úterý

  • Masovou mrkev a jablka s medem, kaštanovou kaší.
  • Suché sušenky a 1% kefír (250 ml).
  • Pureedová zeleninová polévka, dušené zelí s vařenými kuřecími prsíčky bez kůže, kompot.
  • Pečené jablka - 120 g
  • Nízkotučný tvarohový sýr. Z nápojů - čaj.

Jablka s pankreatitidou lze vařit v pečené formě a přidat skořici.

Středa

  • Tekutá krupicová kaše, čaj, kus sušeného chleba, marmeláda.
  • Masovou mrkev a jogurt.
  • Směs na sekundární kuřecí vývar s těstovinami. Z nápojů - kompot.
  • Nízkotučný tvaroh s kysanou smetanou.
  • Pečená dýně, minerální voda bez plynu, marshmallows.

V nabídce můžete přidat nízkotučný tvaroh s kysanou smetanou.

Čtvrtek

  • Mléčná rybí kaše, čaj s 1 lžičkou. zlato Pro dezertní pečené jablko.
  • Zeleninový salát, oblečený se zakysanou smetanou.
  • Ovesná slizká polévka, řízek z vepřového těsta, včerejší pečivo.
  • Masové kuličky z ryb nebo masa.
  • Ryby, vařené se zeleninou.

Ryby se zeleninou při dietě mohou být páry.

Pátek

  • Pohanková kaše s mlékem, sušenky.
  • Berry želé, rusk.
  • Transparentní polévka s rýží, vařená vermicelli s telecím masem. Z nápojů - kompot.
  • Omeletová pára se zeleninovým salátem.
  • Zeleninová kastrolka s kotletem.

Chléb při léčbě pankreatitidy může být nahrazen chlebem.

Sobota

  • Vaječná pohanka s 5 gramy másla, plátek chleba.
  • Vařená omeleta
  • Bramborová polévka, pilaf.
  • Chléb sýr hrnce.
  • Vařené kuřecí prsíčka. Pít čaj.

Vařené prsy mohou být také zahrnuty v menu 5 diety.

Dieta s počtem pankreatitid

Pro osoby, které trpí zánětem slinivky břišní, byl vyvinut speciální dietní stůl číslo 5. Díky správnému výběru ingrediencí je možné stabilizovat stav, získat množství těch, kteří mají rychlý pokles kvůli hladu a nedostatečné energetické hodnotě vyrobené potraviny.

Tato strava je vhodná nejen při exacerbacích, ale i při léčbě chronických forem. Pomáhá normalizovat metabolismus a uvolňovat zanícený orgán. Jedná se o použití převážně vysoce bílkovinných potravin, s vážným omezením sladké a mouky.

Vyrovnaná strava je předepsána současně s léky. Zahrnuje vyloučení produktů, které mohou vést ke komplikacím a omezit funkci pankreatu.

Veškeré ingredience je třeba třepat, jemně nasekat. Měl by být vařený nebo vařený pomocí dvojitého kotle. V tomto případě jsou užitečné složky lépe konzervovány, produkce cholesterolu a zátěž na gastrointestinálním traktu jsou sníženy.

Dieta má dvě části. První je měkčí a jemnější. Může začít od čtvrtého dne po úlevě od akutních symptomů. Předpokládá vodní nebo polokorunovou konzistenci. Druhá možnost umožnila větší výběr produktů. Relevantní v době normalizace státu.

Ve stádiu projevu jasných příznaků as exacerbací chronické pankreatitidy jsou hlavními principy dietní terapie:

  • Hlad při nástupu akutních symptomů (počáteční dny) je možný pouze parenterální výživa.
  • Postupné rozšíření stravy se zavedením nových pokrmů.
  • Dodržování pravidel pro stanovení objemu a energetické hodnoty potravin.
  • Provedení všech doporučení odborníků na výživu a gastroenterologů, které umožňují snížit zátěž z pankreatu.

Tabulka pankreatitidy přísně zakazuje nápoje obsahující alkohol a kouření, protože dráždí postižený orgán. Stojí za to používat produkty, které jsou bohaté na antioxidanty.

Strava se doporučuje každé 3-4 hodiny v porcích 100-300 gr. Do pátého dne můžete jít z tekutého na poloviční viskózní potravu.

Vzhledem k tomu, že tekuté a sacharidové potraviny nesou minimální riziko pro sekreční funkci orgánu, po hladovění můžete doplnit stravu o potraviny, které obsahují vedle proteinů také sacharidy. Mohou to být slizovité polévky, tekuté kaše, želé, zeleninové pyré.

Pokud je podezření na akutní formu, je první den předepsáno nalačno s přívodem vody do 1,7 litru. Tekutina by měla být při pokojové teplotě.

Při vaření mimo akutní období doporučujeme dodržovat i teplotní režim. Nejíst teplé ani studené nádobí. Jemná strava trvá až osm týdnů.

Při remisi by měla být 60% stravy bílkovinami. Jejich počet je 120-130 gramů. za den. Množství spotřebovaného denního tuku by nemělo přesáhnout 60 gramů. Je kontraindikováno použití živočišného tuku v jeho čisté formě.

Podíl sacharidů ve stravě činí nejvýše 350 gramů. za 24 hodin. Doplňování této složky může být provedeno ve formě ovoce, medu, obilovin. I při dobrém zdravotním stavu by se pacient neměl odchýlit od zásad stravování a seznamu schválených produktů. V opačném případě může dojít k vážnému zhoršení.

Odborníci na výživu doporučují zahajovat vstupní produkty se sliznicí, polévkami z mléka, mrkvovým pyré. Dále povoleno:

  • chléb: bílé, zakalené, krekry;
  • obiloviny: krupice, rýže, ovesné vločky, pohanka v polotuhém stavu;
  • Maso: ve formě mletého masa nebo sufle, vhodný králík, kuře, krůtí, telecí a hovězí maso;
  • mléko: pouze pro vaření;
  • ryby: bičovité, pollock, šťuka, vařené v kusech nebo používané ve formě krevet;
  • fermentované mléčné výrobky: bez barviv a přísad;
  • plody: tepelně ošetřené jablka;
  • polévky: na zeleninové vývary s mletými přísadami (smetanová polévka, smetanová polévka) je povoleno dovážet obiloviny, ale neměly by být nedopečené;
  • omelety: většinou bílkoviny, můžete jíst jedno měkké vařené vejce;
  • omáčky: na zeleninovém vývaru s přidáním zakysané smetany, mouka při vaření není smažena v másle;
  • bobule: pro výrobu želé, želé, sušeného ovoce z kompoty lze jíst v malých množstvích v půdní formě.

Když mluvíme o nápojích, je povoleno slabě vařený čaj, ovocné šťávy zředěné na polovinu vodou, infuze bobulí z bobulí, kompoty z ovoce, minerální stolní voda bez plynu.

Dorty, pečivo a sladkosti by měly být vyloučeny ze stravy. Zakázané polévky na masném, houbovém nebo rybím vývaru. Pod zákazem a všechny smažené potraviny, včetně pečiva.

Nedoporučuje se používat tučné maso, losos, halibut, uzené maso, kaviár, klobásy, konzervy, drobky. Zelenina s hrubými vlákny může způsobit zhoršení. Ze stravy se tedy sklízí: ředkvičky, řepky, švestek, zelí a lilek. Ovoce nesmí jíst ty, které jsou bohaté na sacharidy (banány, data, hrozny). Mohou způsobit

Pod přísným zákazem horkých koření a koření, kávy, čokolády, kakaa, hroznové šťávy, alkoholu a nápoje sýrající se oxidem uhličitým.

V noci každý den se doporučuje pít fermentované mléčné výrobky bez cukru. Vzhledem k tomu, že dieta naznačuje, že oběd a odpolední čaj, mezi jídly můžete jíst sýr, sušenky, pečená jablka, nápojové želé nebo zředěné šťávy.

Chutná a výživná je mléčná polévka s masovým pyré. Uvařte to snadno.

Za prvé, vařené hovězí maso se několikrát projíždí mlecím strojem a míchá se na mísiči. Čistá rýže a slizký odvar se přidávají do bramborového pyré. Výsledná směs musí být dobře vařená.

Počkejte, až trouba mírně vychladne. Zbývá přidat směs zbitého vejce s mlékem, přidat do polévky. Získejte jemnou strukturu.

Polévka má dobrou chuť. Vařte brambory a mrkev do plné připravenosti. Zelenina se otírá odvarem, je-li to žádoucí, přidáme trochu mléka. Musíte přinést polévku do varu, přidat sůl. Pro zlepšení chuti nepřidávejte pepř nebo jiné koření.

Když pankreatitida pomáhá transparentním polévkám v sekundárním vývaru. Při přípravě misky je třeba dát do nádoby čistou vodu kus vařeného masa bez tuku. Přiveďte k varu a vypusťte. Maso musí být vařeno podruhé. Pak přidejte brambory, cibuli. Když se brambory vaří, přidejte trochu špenátu tvrdé mouky. Zůstane vařit dalších 5 minut, vypněte teplo.

Jako hlavní předměty se používají následující recepty:

  1. Kuřecí knedlíky s přidáním tvarohové hmoty. Kuřecí maso se přemění na nádivku, přidejte strouhaný tvaroh. Dobře promíchejte, přidejte zbité vejce, kousek dobrého másla. Kýty jsou vařené pro pár, podávané se zakysanou omáčkou.
  2. Hovězí roláda. Ve vycpávce přidejte vejce, sůl. Naplnění je rozloženo o tloušťce 2 cm na mokrém utěrku, nahoře pokrytou svařenou omeletu. S pomocí ručníku se mleté ​​maso stáčí tak, aby se ukázalo, že je to role. Proveďte několik vývrtů, vařte 25 minut pro pár.
  3. Krupice Pudink s jablky. Nejprve musíte vařit krupici s přidáním strouhaných jablek, žloutku a cukru. Hmota se smíchá, do ní se přivádějí šlehané bílkoviny. Měl by být složen ve formě, vařit po dobu 30 minut.

Dieta číslo 5 je tedy vyvážená, může být použita po dlouhou dobu. Snižuje zátěž pankreatu. Mezi nevýhody patří dlouhá doba vaření některých pokrmů.

Obecná pravidla

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Příčiny jeho poškození jsou různé: obstrukce (blokace) pankreatu, toxické otravy, účinky léků, cévní poruchy, infekční a parazitní onemocnění, zranění.

Existuje akutní a chronická pankreatitida. Základem akutní pankreatitidy je enzymatická léze pankreatu. Často se vyskytuje při podávání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je to způsobeno žlučovými kameny a 25% je spojeno se zneužíváním alkoholu.

Symptomy a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žláz a intoxikaci. Mírný (serózní edém) je charakterizován mírnou bolestí, jednorázovým zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.

Průměrný stupeň intoxikace (malá ohnisková nekróza žlázy) je charakterizována trvalou epigastrickou bolestí, opakovaným zvracením, bledostí pokožky, nárůstem teploty.

Těžká (častá nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnou bolestí a závažným všeobecným stavem. Často se vyskytuje žloutenka a příznaky peritonitidy.

Léčba řeší následující úkoly:

  • bojovat se šokem a toxemií;
  • odstranění bolesti a křeče;
  • potlačení aktivity enzýmů žlázy (hlad, inhibitory protonové pumpy, aspirace žaludečního obsahu).

Pacienti s těžkými formami vyžadují infuzní terapii, kontinuální podávání sondami (směs pro enterální výživu).

Chronická pankreatitida je dlouhodobá, probíhající onemocnění a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení žlázové tkáně vláknitou tkání. Výsledkem je exokrinní a endokrinní selhání orgánů. Symptomy exokrinní nedostatečnosti jsou steatorea a projevy podvýživy (deficit hmotnosti, zhoršený metabolismus vápníku).

Lékařská výživa (dieta 5P od Pevznera) hraje důležitou roli ve všech stádiích onemocnění a pomáhá snížit stasu v kanálech, potlačit hyperfermentemii, snížit excitabilitu žlučníku. U příznaků pankreatitidy má léčba dieta č. 5P pozitivní účinek nejen v akutní době. V případě chronického průběhu pomáhá zlepšit metabolické procesy v pankreatu, obnovit jeho funkci a špatnou stravu pacienta a napomáhá prevenci recidivy a progrese onemocnění.

Povolené potraviny v prvním týdnu stravy s pankreatitidou

Základní dieta 5 s pankreatitidou je trochu pozměněna a nazývá se Dieta 5P. Při akutní a exacerbaci chronických onemocnění má řadu vlastností a hlavní principy dietní terapie pankreatitidy jsou:

  • hladu během období výrazných klinických projevů a autolytických procesů v pankreatu (provádí se pouze parenterální výživa);
  • v co nejkratším čase se provádí přechod na plnohodnotnou stravu (protože pro pacienta je nezbytná plnohodnotná bílkovina);
  • postupné rozšíření stravy o nové potraviny a pokrmy;
  • při rozšiřování stravy postupně zvyšují objem a obsah kalorií v potravinách;
  • dodržování maximálních mechanických a chemických schagehenských pankreasů.

Dieta Tabulka č. 5 pro pankreatitidu je určena stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, a proto má 2 možnosti.

První možnost je indikována pro akutní pankreatitidu a akutní exacerbaci chronické. Jíst tuto tabulku vytváří maximální klid pro pankreas a pomáhá eliminovat syndrom bolesti. Tato nejšetrnější strava je předepsána po hladových dnech od třetího dne nemoci, ale protože nesplňuje fyziologické normy výživy a potřeby člověka jsou předepsány po dobu 3-7 dnů. Je charakterizována nízkokalorickou dietou s obsahem bílkovin 60-70 g, tukem 50 g a sacharidy 200 až 250 g.

Pankreaticky přípustná zelenina

Doporučuje se častá jídla (až 8krát) a v malých porcích (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařené a mají polokvapalnou konzistenci a po 5-6 dnech je pacientovi umožněno jíst poloviční viskózní potraviny.

Vzhledem k tomu, že tekuté a sacharidové potraviny jsou nejmenší stimulanty pankreatické a žaludeční sekrece, po hladovění začnou jíst potravu se sacharidy:

  • slizniční polévky založené na různých obilovinách (proso, kukuřičné krémy jsou vyloučeny) nebo na zelených vývarech;
  • kapátková kaše na vodě;
  • slabý čaj s cukrem;
  • ovocná šťáva, želé a pěna z ovocné šťávy na xylitol;
  • zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, squash) a pudinky z parní zeleniny;
  • strouhané kompoty ze sušeného ovoce;
  • bílý, včerejší chléb, suché sušenky a sušenky.

1-2 dny po jídle sacharidů se mohou injektovat bílkovinné produkty:

  • krémová polévka z vařeného masa;
  • 1-2 vejce ve formě parmetické omletky, vařené měkké vařené a ve formě bílkovinné omelety;
  • soufflé, parní kotlety, hovězí knedlíky, kuřecí maso, ryby, krůty (před vařením se maso zbavuje tuku, šlach, ryb a kuře z kůže);
  • tvarohové pasty a soufflé, tvarohové páry vyrobené z nekvašené tvarohu (s výhodou kalcinované);
  • máslo - v hotových jídlech, zelenina ještě není zavedena do stravy.

Po zmírnění akutních příznaků a snížení bolesti, jak se zlepšuje trávicí funkce gastrointestinálního traktu, dieta se postupně rozšiřuje a předepisuje se 5P dieta podle Pevsnera, což se projevuje také s ne ostře exacerbací chronické pankreatitidy. Doporučuje se dlouhou dobu (až jeden rok) a je navržen tak, aby zabránil dalším zhoršením. Zachovává také principy tepelné, mechanické a chemické šetření, což snižuje stimulaci choroby nemocného orgánu. Všechna jídla jsou vařená nebo pára, nejprve konzumována v ošumělé podobě a trochu později - nakrájená.

V závislosti na závažnosti jevů a sdružených onemocněních gastrointestinálního traktu mohou být potraviny používány v opotřebované a nečisté formě. Při příznivém průběhu onemocnění je předepsaná varianta předepsána v průměru až 2 měsíce, poté se sníží stupeň mletí výrobků a postupně se zvyšuje množství potravy. Se zhoršením stavu se opět vrátíme k první verzi tabulky s nízkou energetickou hodnotou. Během exacerbace zvyšuje trávicí ústrojí také drastické omezení produktů s podkožními a choleretickými účinky: čerstvé ovoce a zelenina, džusy, rostlinný olej, cukr, džem, med a vaječné žloutky.

Ovoce a bobuloviny pankreaticky povolené

Za přítomnosti zácpy se mění hlavní dieta pankreatu - množství zeleniny a ovoce se zvyšuje, obsah sacharidů klesá (většinou snadno stravitelný, aby se zabránilo fermentaci a otoku).

Tendence chronické pankreatitidy k progresivnímu průběhu, přítomnost recidivující bolesti a dyspeptického syndromu vyžaduje trvalé dodržování stravy. Velký význam má zastavení alkoholu.

Povolené produkty

Dieta 5P pro pankreatitidu zahrnuje:

  • Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa, můžete jíst vařené a mleté. Po nějaké době, s dobrou tolerancí, mohou být konzumovány syrové stríhaná mrkev a dýně, rajčata a okurky.
  • Krupice jsou výhodnější než pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kaše se vaří ve vodě a roztřepou, což vede k poloviční viskózní konzistenci. Můžete vyrábět soufflée a rýži, stejně jako obiloviny z pohanky a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
  • Obvykle jsou obiloviny z ječmene, proso, kukuřice a ječmene méně snášeni nemocnými a jsou omezen ve stravě.
  • Polévky, uvařené pouze na zeleninovém vývaru s mletou zeleninou. Polévky, krémové polévky, mléčné polévky (mléko zředěné vodou) můžete vařit. V polévkách můžete umístit obiloviny (krupice, rýže, ovesné válečky, ale je dobré vařit nebo otřít). Je dovoleno velmi jemně nakrájet zeleninu (brambory, mrkev, dýně, cuketa), ale nemůžete je smažit, protože se obléká polévky.
  • Naplňte polévky smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
  • Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí, kuřata) se používá kvůli vysokému obsahu purinů. Maso se doporučuje ve vařené formě a ve formě páry a pouze nakrájené výrobky (kotlety, sufle, masové kuličky, masové kuličky, quenely). Vařené kuřecí maso a jemné králičí maso a hovězí maso se mohou najíst na kusy. Puree a soufflé jsou vařené z vařené drůbeže, dříve rozdrcené.
  • Nízkotučné ryby, páry a vařené, ve formě kuliček a hrudkovitých. Ideální volbou by byla treska, okouník, štikozubec, kapra, pollack, biskvit, šťuka, treska bezvousá. Vařte ryby celým tělem nebo porcí. Ryba s párou není povolena (vařená v pánvi s malým množstvím vody), protože obsahuje více extrakčních látek než vařený.
  • Pšeničný chléb (stupně I a II) je povolen pouze stálý, aby se zabránilo otokům střev.
  • Dieta je rozšířena zavedením neslazených cookies.
  • Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidofil, jogurt. Mléko je špatně snášeno, takže je povoleno přidávat k jídlu (omelety, obiloviny, omáčky, polévky). Můžete si jíst tučný tvaroh v jeho přirozeném tvaru a v složení pečivo, sufle, pudinky. Zakysaná smetana jde pouze jako koření na pokrmy. Povoleno používat bez ostré sýry, ale ve strouhané podobě. Tvarohový tvaroh je indikován pro nedostatek vápníku.
  • Omelety jsou převážně bílkovinné, měkké vařené vejce je povoleno (1 ks za den).
  • Můžete použít omáčky na zeleninový vývar a sliznicový vývar s přídavkem kysané smetany a mléka. Při vaření je mouka není smažená.
  • Zralé sladké jablky v pečené formě. Můžete vyrobit vařené ovoce, bobule, želé, želé a pěny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používají v čisté formě. Z ovoce udělejte želé a pěnu na xylitol. Můžete jíst pastilku, želé marmeládu. Povolené surové ovoce a bobule v ošumělé podobě.
  • Po zhoršení jsou do stravy postupně přidávány tuky - nejprve máslo v obilovinách a bramborové kaše (15-20 g denně) a pak rafinovaný slunečnicový olej (5-15 g).
  • Nápoje: spíše slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy zředěné vodou, cukrovka, čerstvé a sušené ovocné kompoty (hrušky, jablka, meruňky), stolní voda bez plynu. Xylitol lze přidat do čaje. Sušené ovocné kompoty a mrkvová šťáva jsou přínosné pro pacienty s nedostatkem draslíku.

Zelenina a zelenina

kabachki0,60,34,624kapusta brokkoli3,00,45,228kapusta tsvetnaya2,50,35,430kartofel2,00,418,180morkov1,30,16,932ogurtsy0,80,12,815pomidory0,60,24,220tykva1,30,37,728

Obsahuje dieta číslo 5 pro pankreatitidu

Obsah článku:

  1. Pravidla
  2. Výhody
  3. Kontraindikace
  4. Co může
  5. Co ne
  6. Menu pro každý den
    • Pro děti
    • Pro dospělé
    • Pro starší lidi

Dieta číslo 5 je jedním ze způsobů komplexní terapie potřebné k odstranění pankreatitidy. Jejím cílem je co nejvíce chránit pankreasu před mechanickým a chemickým podrážděním. Díky této stravě pro chronické onemocnění je možné normalizovat stav bez použití farmaceutických přípravků.

Pravidla dieta číslo 5 pro pankreatitidu

Při exacerbaci pankreatitidy je základním principem, na jehož základě je založen denní příděl, "hlad, chladu a odpočinku". To znamená, že pro akutní bolest pankreatu se doporučuje, aby pacienti úplně přestali jíst 3 dny a teprve pak jdou na dietní tabulku č. 5.

Denní dávka se vypočte podle následující schématu:

    Počet bílkovin - od 80 do 120 gramů;

Tuk - od 40 do 80 gramů;

  • Sacharidy - od 200 do 350 gramů.

  • Při sestavování denního menu, bezprostředně po exacerbaci, se musíte zaměřit na spodní hranici stravovací mezery, ve fázi remisí - na poslední.

    Nutriční hodnota stravy je od 1700 do 2500 kcal denně, protože pacient potřebuje plně zotavit a doplnit rezervu užitečných látek strávených během dlouhé hladovky.

    Pravidla dieta číslo 5:

      Optimální teplota jídla by měla činit 40-55 stupňů. Teplé nebo studené jídlo bude muset být opuštěno.

    Snižte množství soli - ne více než 6 gramů denně.

    Dietní fractionální: doporučujeme, aby jídlo bylo podáváno 5-7 krát denně, v malých porcích.

    Před použitím by měly být produkty nakrájeny: maso a ryby jsou rozemlety na mletí, zelenina a ovoce jsou přivedeny ke konzistenci brambor.

  • Technologie vaření: vaření, úprava páry, hasení bez tuku; při rozšiřování stravy číslo pět, bude možné pečeme potraviny ve fólii nebo pergamenu, aby se zabránilo tvorbě zlatavě hnědé.

  • Rozšíření diety číslo 5 nezačíná přidáním stravy novými produkty, ale se změnou v technikách zpracování potravin. Sliznice jsou nahrazeny obyčejnými, masnými a rybími - v kusech. Teprve když pankreas začne zpracovávat takové potraviny bez problémů, může být denní nabídka rozšířena dodržováním základních principů výživy pankreatitidy.

    Výhody diety číslo 5 pro pankreatitidu

    Hlavním příznakem pankreatitidy je bolest. To může být lokalizováno v levém hypochondriu, v oblasti epigastria - pod lžící, a také mají charakter šindelů. Po jídle je bolest horší.

    Hlavní přínos tabulky stravy č. 5 - odstranění nadměrné sekrece enzymů zapojených do trávení. Potraviny během stravy jsou absorbovány v plné míře, destrukce enzymového orgánu se nevyskytuje, zánětlivý proces lze zastavit.

    Normalizace žluči je normalizována, eliminuje se nadměrná reprodukce žaludeční šťávy. Třetí začne pracovat stabilně, může být zabráněno rozvoji dysbakteriózy a narušení rovnováhy vody a elektrolytů. Vzhledem k tomu, že nedochází k průjmu, dehydratace neohrožuje pacienta.

    Dieta číslo 5 se ukázala jako prospěšná při léčbě pacientů s chronickou hepatitidou, cholecystitidou, cirhózou jater před vznikem těžké patologie.

    Kontraindikace užívání diety číslo 5

    Pacienti budou muset opustit terapeutickou dietní tabulku č. 5 navzdory chronické pankreatitidě, jestliže do komorbidity (chronické hepatitidy nebo chronické cholecystitidy) ze stavu remisie prošel do akutní fáze.

    Na tuto dietu se nemůžete držet s cirhózou, během níž je poškozena funkce jater.

    Pokud se kvůli nedostatku mastných kyselin objeví zácpa, lékař doporučuje jinou stravu, která současně ochrání pankreatu před podrážděním a normalizuje střeva.

    Při patologických onemocněních střev, přítomnosti divertikulů, onkologických procesů, polypů, tabulky č. 5 bude také nutno opustit.

    Co je možné s dietou číslo 5

    Dieta číslo 5 nemá nic společného s hladem. Příjemné látky vstupují do těla pacienta, necítí hlad. Jídla, které jsou součástí denního menu, jsou nejen zdravé, ale i chutné.

    Zvažte povolené produkty:

      Mléčné výrobky ve stravě číslo 5. Ve stravě můžete vstoupit do velmi chutných a zdravých mléčných výrobků a mléčných pokrmů. Hlavními požadavky na ně jsou absence výrazné kyselosti a nízkého obsahu tuku. Můžete použít: plnotučné mléko, acidophilus, jogurt, kefír, tučný tvaroh, malé množství zakysané smetany nejvýše 15% tuku, nekvašený sýr. Na základě těchto produktů je možné vařit různé pečivo, líné knedlíky, pudinky. Půst není nutný.

    Maso a kuřecí maso. Při pankreatitidě v remisi můžete jíst jakékoli maso s nízkým podílem tuku a minimálním množstvím pojivové tkáně. Kuřecí filé je ideální pro tyto podmínky, ale můžete také vstoupit do masa morčat, králíků, mladých telecí a hovězího masa ve stravě. Z kamenů můžete vařit masové pyré, masové kuličky, masové kuličky, soufflé. Když se choroba dostane do remisí, je dovoleno jíst maso v kusech.

    Ryby Pankreatitida ryb by neměla být konzumována více než 3krát týdně. Seznam ryb, které mohou být zahrnuty do tabulky stravy číslo 5: štikozubce, štikozubce, treska, pollock, tuňák. Z těchto odrůd můžete vařit hodně pokrmů - knedlíků, hamburgrů, karbanátek. Rýhovaná ryba je tak jemná, že může být podáván kus. Ve stádiu remisí může být do stravy zaveden sleď namočený v mléce.

    Drůbeží. Výběr vedlejších produktů s pankreatitidou je omezen na 2 položky - mléčné klobásy a klobásy. Aby se zamezilo zhoršení, jsou vedlejší produkty podávány ve fázi remisí, při současném rozšíření stravy. Doporučuje se nakupovat klobásové pokrmy od spolehlivých výrobců.

    Tuk Normální metabolické procesy v lidském těle jsou nemožné, pokud denní strava obsahuje nedostatečné množství tuku. Aby nedošlo k předčasnému stárnutí, v rozporu s funkcí pankreatu by denní nabídka měla obsahovat až 30 g másla a až 15 zeleniny denně. Nakonec je žádoucí vyplnit saláty.

    Zelenina a ovoce. Stačí říci, že výrobky tohoto typu nemohou být zadány do denního menu v surové podobě. Škrobová zelenina - květák, mrkev, brambory, dýně, cuketa, řepa a zelený hrášek - guláš, vařit a pečeme. Před použitím je potřeba přivést do stavu bramborových brambor. Po exacerbování nemoci je možné jíst pouze ovoce jednoho typu - sladké jablka, které musí být předpečené. Když pankreatitida vstoupí do remisie, můžete již zkusit čerstvé strouhané jablka, surové banány - ne více než 1 krát za 2 dny. Kompoty a pěny, želé a želé mohou být vyrobeny pouze ze sladkých a zralých bobulí a ovoce. Jako sladidlo můžete přidat trochu sladidla nebo medu.

    Pekařské výrobky. Ve stravě, která se doporučuje pozorovat při pankreatitidě, můžete vložit vařené těstoviny, šedý a žitný chléb, suché sušenky z mouky 2 odrůd, pikantní sušenky, sušenky, chudé pečivo plněné povolenými výrobky. Chléb je včera s výhodou vysušen nebo spotřebován. Sušené pečivo se smažte s minimálním obsahem cukru.

    Obiloviny. Pro přípravu různých jídel můžete použít krupici, ovesné vločky, rýži a pohanku. Pouze kávová kaše, a to je ještě víc - je to nudné, můžete dietu diverzifikovat různými pečeninami, pudinkami, suflemi.

    Vejce Je obtížné vytvořit kulinářské mistrovské dílo bez vajec, ale když se pankreatitida vejce nejedná o zakázaný produkt. Den můžete jíst 2 bílé a polovinu žloutek. To znamená, že pokud byl bílkovina použita při pečení sušenky, pak by se pečení mělo distribuovat po dobu 2 dnů. Velmi zdravá proteinová jídlo, které můžete jíst denně - vařenou omeletu z bílkovin.

    Koření a omáčky. Vzhledem k tomu, že množství soli v denní stravě je sníženo na 5-6 gramů denně, pacienti se diví, jak přidat chuť k jídlu. Koření je povoleno skořicí, vanilkou, koprem a petrželkou v čerstvé a suché formě. Můžete si naplnit pokrmy lahodnou omáčkou z ovoce, zakysané smetany a smetany, jemnou sójovou omáčkou.

  • Sladké Ovocné a bobulové želé, džemy a med se používají jako sladkosti v terapeutické stravě. Jam a med jsou nejlépe rozpuštěny v čaji nebo jiných kapalinách. Můžete si dovolit hotové sladkosti - marshmallow, marshmallow, meringue a marmeládu. Pouze vy nemáte zneužívat tyto produkty.

  • Co ne na dietní číslo 5

    Seznam zakázaných produktů s pankreatitidou je poměrně široký. Pacient se bude muset vzdát alkoholu, sycených nápojů, čokolády, kakaa, silných vývarů - masa, ryb, vegetariánů, luštěnin, masa a ryb mastných odrůd.

    Pomocí chudého masa a drůbeže nemůžete vařit ledviny, játra, jazyk.

    Zakázané druhy potravin zahrnují konzervy jakéhokoliv druhu - maso, rybu, zeleninu a ovoce, stejně jako těstoviny, vločkové a pečivo, kaviár, ryaženka, slané sýry, cibuli, čokoládu.

    Dezerty a zmrzlina, šťovík a bílé zelí, brusinky, ředkvičky, ředkvičky, špenát - jsou také zakázány.

    Abychom se nemýlili, měli byste si pamatovat: je zakázáno používat všechny produkty a koření, které mohou stimulovat zvýšené sekreci trávicích orgánů.

    Menu pro dieta číslo 5 pro každý den

    Sovětský výživový lékař Pevzner vyvinul přibližné menu pro 5 tabulek ve všech stádiích pankreatitidy. V současné době se pacientům nabízí nabízet vlastní denní menu založené na produktech, které jsou na skladě, a jejich vlastním chuťovým preferencím. Při přípravě jídla je třeba také vzít v úvahu věk pacientů: co milují dospělí, nemusí potěšit malé děti.

    Vzorek jídel pro dietu číslo 5 pro děti

    Jídla, které jsou nabízeny malým pacientům, musí být nutně jemné a chutné, jinak budou jednoduše odmítnuty. Děti nerozumí tomu, jak důležité je jíst každý den a jíst zdravé potraviny, požádají o sladkosti, takže je třeba, aby se nabídka stala tak, aby při jídle bylo něco chutného.

    Můžete nabídnout mladým pacientům možnosti pro následující menu pro den:

      Snídaně Čerstvá mléčná kaše z ovčeného ovsa s rozinkami a banánovou nebo bílkovinnou omeletu s dvojicí rybích knedlíků, jako je čajový nápoj.

    Druhá snídaně Sendvič ze včerejšího chleba s měkkým kozím sýrem, jablkem nebo tvarohem s kompotou.

    Oběd Zeleninová polévka, na přání - štíhlá polévka, zeleninová příloha a kotlety z kuřecích prsíček nebo ryb.

    Čas čaje Jogurt, marshmallows, marshmallow nebo suché sušenky.

  • Večeře Potravená zelenina s rybami, zeleninovými kuličkami.

  • Při spánku je vhodné dítě dát půl šálku jogurtu.

    Proteinová omeleta je velmi snadná. Nejprve je třeba vytvořit fóliovou formu a vařit parní lázeň nebo ji nastavit v dvojitém kotelně. Zatímco se dvojitý kotel ohřívá, porazí 2 vejce s 2 dezertními lžícemi mléka a přidá na něj směs strouhaného sýra - asi jednu čajovou lžičku. Nakreslete máslo s máslem a nalijte bielkoviny, čekáte, až se omeleta zvedne. Sůl není potřeba, sýr je dostatečně slaný, aby nádobu získal požadovanou chuť.

    Dalším chutným a zdravým jídlem je souffle z kuřecích mlynářů. V mísiči se zhruba 100 g masa, 2 polévková lžíce mléka, vaječné bílé a trochu mouky snesou dolů, aby se získala konzistence jako pyré, kapka soli. Pečte podle již popsaného schématu - vaříme v troubě nebo v troubě a pokryjeme formu fólie s víkem ze stejného materiálu.

    Menu s dietou číslo 5 pro dospělé

    Nastavení menu pro dospělé by mělo být stejně důkladné jako u dětí, ale protože dospělí vědí, že je třeba jíst pravidelně, můžete si myslet méně o rozmanitosti.

    Menu pro stravu číslo 5 dospělých:

      Snídaně Každá kaše s chlebem a malým kouskem másla nebo parmeze, trochu sýra, čaje.

    Oběd Pečené jablko, lehce uvařená hruška, soufflé z strouhaného mrkve.

    Oběd Zeleninová nebo rýžová polévka, vařená krůta nebo nudle s kuřecím masem, sladkými bobulemi nebo ovocným želé.

    Čas čaje Při výběru uzvar se sušeným sušenkem, tvarohem, jogurtem.

  • Večeře Masové cukety nebo brambory, rybí guláš, parní kotlety, čaj nebo kompot. Sprchový kefír.

  • Kastrolová květináč může být připraven pro pacienty všech věkových kategorií. Zelí je vařeno, rozdrceno, mícháno s vajíčkovými bílými sýry, tvarohem a mlékem, mírně slané.

    Sušená receptura ovoce: dvě sklenice nakrájeného sušeného ovoce, stejné množství karfiolu, strouhaná mrkev - 2 kusy, lžíce rostlinného oleje. Všechny suroviny, s výjimkou sušeného ovoce, jsou v másle téměř dusené až do vaření, sušené ovoce jsou vařené až do měkkosti. Poté se zelenina přidá ke kontejneru se sušenými ovocemi a všechno se provádí až do úplné připravenosti. V případě potřeby můžete přidat sůl.

    Recepty na dietu číslo 5 pro seniory

    V denním menu starších lidí s pankreatitidou mohou být zahrnuty stejné pokrmy jako u dětí a dospělých, ale měli byste vždy vzít v úvahu podobnou historii. Navíc starší lidé zpomalují metabolismus, často vytvářejí tendenci k zácpě. To je třeba vzít v úvahu při výběru jednotlivých pokrmů.

    Následující recepty pro dietu číslo 5 nezahrnují potraviny, které mají fixační účinky:

      Leanská polévka s kuřecím masem. 200 g kuřecích prsíček se vaří a vyjme z vývaru a nahořená mrkev, 2-3 nakrájené brambory, malá cibule a sůl se vaří samostatně. Zeleninový vývar by neměl být nasycen. Poté, co je zelenina téměř vařená, dávají kuře, nakrájí se na malé kousky, uvaří. Pak je polévka mletá mixérem a přidá se čajová lžička zakysané smetany.

    Lazy knedlíky. Těsto se hněte ze 400 g tvarohu, jednoho bílkovin a polovičního žloutku, lžíce cukru, půlky šálku mouky. Když se těsto téměř zastaví, přilepí se na ruce, vloží se do klobásy, nakrájí se na stejné kousky a ponoří do horké solené vody. Jakmile se knedlíky objeví, mohou být vypnuty. Chutné, rychlé a těžké žvýkat, dokonce i se zuby.

  • Polévkové pyré. Do menu můžete vstoupit jak pro starší lidi, tak pro děti. Vařte 250 g květáku, rozložte do květenství a cuketa cuketa. Když se zelenina vaří, jsou odstraněny ze zeleninového vývaru, šlehají se směšovačem a znovu přivedou k varu do vývaru. V tomto okamžiku se mléko nalije do hrnce a neustále se míchá s bičíkovým proteinem a jakmile se objeví první "kuličky", vypněte. Před podáváním přidávejte olej.

  • Povinné sklenici kefíru před spaním lze nahradit dogrose vývarem se sušeným sušenkem nebo bylinkovým čajem.

    Tabulka stravy číslo 5 může být tak rozmanitá, že můžete jíst tuto cestu po dlouhou dobu, aniž by došlo k nějakému nepříjemnému pocitu.

    Co můžete dělat s dieta číslo 5 - viz video:

    Dieta s počtem pankreatitid

    Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Příčiny jeho poškození jsou různé: obstrukce (blokace) pankreatu, toxické otravy, účinky léků, cévní poruchy, infekční a parazitní onemocnění, zranění.

    Existuje akutní a chronická pankreatitida. Základem akutní pankreatitidy je enzymatická léze pankreatu. Často se vyskytuje při podávání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je to způsobeno žlučovými kameny a 25% je spojeno se zneužíváním alkoholu.

    Symptomy a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žláz a intoxikaci. Mírný (serózní edém) je charakterizován mírnou bolestí, jednorázovým zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.

    Průměrný stupeň intoxikace (malá ohnisková nekróza žlázy) je charakterizována trvalou epigastrickou bolestí, opakovaným zvracením, bledostí pokožky, nárůstem teploty.

    Těžká (častá nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnou bolestí a závažným všeobecným stavem. Často se vyskytuje žloutenka a příznaky peritonitidy.

    Léčba řeší následující úkoly:

    • bojovat se šokem a toxemií;
    • odstranění bolesti a křeče;
    • potlačení aktivity enzýmů žlázy (hlad, inhibitory protonové pumpy, aspirace žaludečního obsahu).

    Pacienti s těžkými formami vyžadují infuzní terapii, kontinuální podávání sondami (směs pro enterální výživu).

    Chronická pankreatitida je dlouhodobá, probíhající onemocnění a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení žlázové tkáně vláknitou tkání. Výsledkem je exokrinní a endokrinní selhání orgánů. Symptomy exokrinní nedostatečnosti jsou steatorea a projevy podvýživy (deficit hmotnosti, zhoršený metabolismus vápníku).

    Lékařská výživa (dieta 5P od Pevznera) hraje důležitou roli ve všech stádiích onemocnění a pomáhá snížit stasu v kanálech, potlačit hyperfermentemii, snížit excitabilitu žlučníku. U příznaků pankreatitidy má léčba dieta č. 5P pozitivní účinek nejen v akutní době. V případě chronického průběhu pomáhá zlepšit metabolické procesy v pankreatu, obnovit jeho funkci a špatnou stravu pacienta a napomáhá prevenci recidivy a progrese onemocnění.

    Povolené potraviny v prvním týdnu stravy s pankreatitidou

    Základní dieta 5 s pankreatitidou je trochu pozměněna a nazývá se Dieta 5P. Při akutní a exacerbaci chronických onemocnění má řadu vlastností a hlavní principy dietní terapie pankreatitidy jsou:

    • hladu během období výrazných klinických projevů a autolytických procesů v pankreatu (provádí se pouze parenterální výživa);
    • v co nejkratším čase se provádí přechod na plnohodnotnou stravu (protože pro pacienta je nezbytná plnohodnotná bílkovina);
    • postupné rozšíření stravy o nové potraviny a pokrmy;
    • při rozšiřování stravy postupně zvyšují objem a obsah kalorií v potravinách;
    • dodržování maximálních mechanických a chemických schagehenských pankreasů.

    Dieta Tabulka č. 5 pro pankreatitidu je určena stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, a proto má 2 možnosti.

    První možnost je indikována pro akutní pankreatitidu a akutní exacerbaci chronické. Jíst tuto tabulku vytváří maximální klid pro pankreas a pomáhá eliminovat syndrom bolesti. Tato nejšetrnější strava je předepsána po hladových dnech od třetího dne nemoci, ale protože nesplňuje fyziologické normy výživy a potřeby člověka jsou předepsány po dobu 3-7 dnů. Je charakterizována nízkokalorickou dietou s obsahem bílkovin 60-70 g, tukem 50 g a sacharidy 200 až 250 g.

    Pankreaticky přípustná zelenina

    Doporučuje se častá jídla (až 8krát) a v malých porcích (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařené a mají polokvapalnou konzistenci a po 5-6 dnech je pacientovi umožněno jíst poloviční viskózní potraviny.

    Vzhledem k tomu, že tekuté a sacharidové potraviny jsou nejmenší stimulanty pankreatické a žaludeční sekrece, po hladovění začnou jíst potravu se sacharidy:

    • slizniční polévky založené na různých obilovinách (proso, kukuřičné krémy jsou vyloučeny) nebo na zelených vývarech;
    • kapátková kaše na vodě;
    • slabý čaj s cukrem;
    • ovocná šťáva, želé a pěna z ovocné šťávy na xylitol;
    • zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, squash) a pudinky z parní zeleniny;
    • strouhané kompoty ze sušeného ovoce;
    • bílý, včerejší chléb, suché sušenky a sušenky.

    1-2 dny po jídle sacharidů se mohou injektovat bílkovinné produkty:

    • krémová polévka z vařeného masa;
    • 1-2 vejce ve formě parmetické omletky, vařené měkké vařené a ve formě bílkovinné omelety;
    • soufflé, parní kotlety, hovězí knedlíky, kuřecí maso, ryby, krůty (před vařením se maso zbavuje tuku, šlach, ryb a kuře z kůže);
    • tvarohové pasty a soufflé, tvarohové páry vyrobené z nekvašené tvarohu (s výhodou kalcinované);
    • máslo - v hotových jídlech, zelenina ještě není zavedena do stravy.

    Po zmírnění akutních příznaků a snížení bolesti, jak se zlepšuje trávicí funkce gastrointestinálního traktu, dieta se postupně rozšiřuje a předepisuje se 5P dieta podle Pevsnera, což se projevuje také s ne ostře exacerbací chronické pankreatitidy. Doporučuje se dlouhou dobu (až jeden rok) a je navržen tak, aby zabránil dalším zhoršením. Zachovává také principy tepelné, mechanické a chemické šetření, což snižuje stimulaci choroby nemocného orgánu. Všechna jídla jsou vařená nebo pára, nejprve konzumována v ošumělé podobě a trochu později - nakrájená.

    V závislosti na závažnosti jevů a sdružených onemocněních gastrointestinálního traktu mohou být potraviny používány v opotřebované a nečisté formě. Při příznivém průběhu onemocnění je předepsaná varianta předepsána v průměru až 2 měsíce, poté se sníží stupeň mletí výrobků a postupně se zvyšuje množství potravy. Se zhoršením stavu se opět vrátíme k první verzi tabulky s nízkou energetickou hodnotou. Během exacerbace zvyšuje trávicí ústrojí také drastické omezení produktů s podkožními a choleretickými účinky: čerstvé ovoce a zelenina, džusy, rostlinný olej, cukr, džem, med a vaječné žloutky.

    Ovoce a bobuloviny pankreaticky povolené

    Za přítomnosti zácpy se mění hlavní dieta pankreatu - množství zeleniny a ovoce se zvyšuje, obsah sacharidů klesá (většinou snadno stravitelný, aby se zabránilo fermentaci a otoku).

    Tendence chronické pankreatitidy k progresivnímu průběhu, přítomnost recidivující bolesti a dyspeptického syndromu vyžaduje trvalé dodržování stravy. Velký význam má zastavení alkoholu.

    Dieta 5P pro pankreatitidu zahrnuje:

    • Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa, můžete jíst vařené a mleté. Po nějaké době, s dobrou tolerancí, mohou být konzumovány syrové stríhaná mrkev a dýně, rajčata a okurky.
    • Krupice jsou výhodnější než pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kaše se vaří ve vodě a roztřepou, což vede k poloviční viskózní konzistenci. Můžete vyrábět soufflée a rýži, stejně jako obiloviny z pohanky a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
    • Obvykle jsou obiloviny z ječmene, proso, kukuřice a ječmene méně snášeni nemocnými a jsou omezen ve stravě.
    • Polévky, uvařené pouze na zeleninovém vývaru s mletou zeleninou. Polévky, krémové polévky, mléčné polévky (mléko zředěné vodou) můžete vařit. V polévkách můžete umístit obiloviny (krupice, rýže, ovesné válečky, ale je dobré vařit nebo otřít). Je dovoleno velmi jemně nakrájet zeleninu (brambory, mrkev, dýně, cuketa), ale nemůžete je smažit, protože se obléká polévky.
    • Naplňte polévky smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
    • Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí, kuřata) se používá kvůli vysokému obsahu purinů. Maso se doporučuje ve vařené formě a ve formě páry a pouze nakrájené výrobky (kotlety, sufle, masové kuličky, masové kuličky, quenely). Vařené kuřecí maso a jemné králičí maso a hovězí maso se mohou najíst na kusy. Puree a soufflé jsou vařené z vařené drůbeže, dříve rozdrcené.
    • Nízkotučné ryby, páry a vařené, ve formě kuliček a hrudkovitých. Ideální volbou by byla treska, okouník, štikozubec, kapra, pollack, biskvit, šťuka, treska bezvousá. Vařte ryby celým tělem nebo porcí. Ryba s párou není povolena (vařená v pánvi s malým množstvím vody), protože obsahuje více extrakčních látek než vařený.
    • Pšeničný chléb (stupně I a II) je povolen pouze stálý, aby se zabránilo otokům střev.
    • Dieta je rozšířena zavedením neslazených cookies.
    • Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidofil, jogurt. Mléko je špatně snášeno, takže je povoleno přidávat k jídlu (omelety, obiloviny, omáčky, polévky). Můžete si jíst tučný tvaroh v jeho přirozeném tvaru a v složení pečivo, sufle, pudinky. Zakysaná smetana jde pouze jako koření na pokrmy. Povoleno používat bez ostré sýry, ale ve strouhané podobě. Tvarohový tvaroh je indikován pro nedostatek vápníku.
    • Omelety jsou převážně bílkovinné, měkké vařené vejce je povoleno (1 ks za den).
    • Můžete použít omáčky na zeleninový vývar a sliznicový vývar s přídavkem kysané smetany a mléka. Při vaření je mouka není smažená.
    • Zralé sladké jablky v pečené formě. Můžete vyrobit vařené ovoce, bobule, želé, želé a pěny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používají v čisté formě. Z ovoce udělejte želé a pěnu na xylitol. Můžete jíst pastilku, želé marmeládu. Povolené surové ovoce a bobule v ošumělé podobě.
    • Po zhoršení jsou do stravy postupně přidávány tuky - nejprve máslo v obilovinách a bramborové kaše (15-20 g denně) a pak rafinovaný slunečnicový olej (5-15 g).
    • Nápoje: spíše slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy zředěné vodou, cukrovka, čerstvé a sušené ovocné kompoty (hrušky, jablka, meruňky), stolní voda bez plynu. Xylitol lze přidat do čaje. Sušené ovocné kompoty a mrkvová šťáva jsou přínosné pro pacienty s nedostatkem draslíku.

    Zelenina a zelenina

    kabachki0,60,34,624kapusta brokkoli3,00,45,228kapusta tsvetnaya2,50,35,430kartofel2,00,418,180morkov1,30,16,932ogurtsy0,80,12,815pomidory0,60,24,220tykva1,30,37,728