Cholecystitida

Co můžete jíst s pankreatitidou

Pankreatitida, stejně jako jakékoli onemocnění trávicího traktu, vyžaduje přísné dodržování stravy. Dieta závisí na formě pankreatitidy: akutní nebo chronické. V akutní formě je možné obnovit pankreas. U chronických je proces již nevratný, lze pouze udržet stav těla, prodloužit dobu remisí.

Akutní forma může být chronická. Často jsou příčinou chronické formy vývoje onemocnění třetích stran (gastritida nebo cholecystitida), podvýživy a zneužívání alkoholu.

Potraviny pro akutní pankreatitidu

Po nástupu příznaků budete muset snížit zátěž pankreatu. Potraviny pro pankreatitidu by měly být omezené, je lepší sedět na hladové dávce. Při výskytu silné bolesti je člověk hospitalizován. Pokud pacient nevyhledá lékařskou pomoc, stav se zhorší. První dny pobytu v nemocnici nelze jíst, tělo se udržuje intravenózními injekcemi glukózy a dalších živin. Je zobrazen bohatý přívod kapaliny. Vypijte ne-uhličitá minerální voda, odvar z bobulí divoké růže.

Pokud je pankreatitida nízké závažnosti, po 3 až 6 dnech, v závislosti na tom, jak se cítíte, jsou povoleny tekuté potraviny, bramborová kaše nebo kaše.

Aby se zabránilo zhoršení stavu, dokud se onemocnění nestane chronickým, při akutní pankreatitidě změní přístup k výživě tím, že odstraní jednotlivé produkty z menu, které aktivují pankreasu. Vyloučené: mastné, kořenité, kyselé, nakládané. Zákaz je kladen na pekařské výrobky, kávu, kakao, alkohol, mléko, vejce, vybrané druhy masa.

Potraviny pro chronickou pankreatitidu

Zdravé stravování je považováno za hlavní léčbu onemocnění. Doporučuje se jíst 6krát denně se zaměřením na zdravé potraviny, které usnadňují trávení. Počet kalorií odpovídá energii strávené během dne.

U chronické pankreatitidy se doporučuje libové maso. Turecko, králík, hovězí maso, kuře budou vynikajícími zdroji živočišných bílkovin, vitamínů, železa a fosforu. V obvyklé formě vajec nelze dovolit, aby byly použity jako součást pokrmu. Možná spotřeba nízkotučných odrůd ryb. Mléko patří k zakázaným produktům, je přípustné použít ve složení obilovin. Fermentované mléčné výrobky patří mezi doporučené. Sýr je povolen v remisi.

Pro vaření budete potřebovat vařit jídlo nebo použít dvojitý kotel. Frying s pankreatitidou je nemožné.

Mezi doporučené produkty patří obiloviny, zelenina, nekyslé ovoce. Jako nápoje používají čaj, kompot, želé. Vyvinula specializovanou směs s přidáním základních vitamínů.

Chcete-li diverzifikovat seznam produktů a zavádět nové, je třeba opatrně začít s malou lžící nebo ekvivalentní částí. Pokud se neprojeví nežádoucí účinky, rovnoměrně zvyšte část. Pokud dojde k nevolnosti, pálení nebo podezřelému příznaku, okamžitě se přípravek přeruší.

Co jíst s pankreatitidou

Při sestavování nabídky byste měli požádat o seznam výrobků, které jsou povoleny pro použití od svého lékaře, a neprovádějte samoléčbu, což zhoršuje obtížnou situaci.

Je obtížné dodržovat dietu, která je dlouhotrvající nebo celoživotní. Aby nedošlo k zaměňování zakázaných a povolených produktů, je sestavena tabulka.

Jakou zeleninu můžete jíst

Aby se zelenina nakládala trávicí systém méně, musí být vystavena tepelnému ošetření. Parní vaření a vaření jsou považovány za ideální. Produkty s pankreatitidou jsou dušené nebo pečené. Polévka v zeleninovém vývaru se stává důležitým zdrojem pro pankreatitidu. A zem s pomocí mixéru k ošumělosti krémová polévka usnadní práci pankreatu.

Zelenina je vítána. Nejlepší volbou budou: dýně, řepa, cuketa, karfiol a mrkev.

Během remisí se postupně přidávají bílé zelí a rajčata, pokud se neobjeví příznaky zhoršení. Zelenina je tepelně ošetřena, nejedená surová.

Zakázané zeleniny zahrnují lilek, ředkvička, řepka, cibule, česnek.

Lžíce by neměly být zkonzumovány z důvodu možného obsahu solaninu, což se při dozrávání ovoce zvyšuje. Zralá zelenina bude méně škodlivá.

Ředkev, řepka a ředkvička způsobují exacerbaci chronické remisí pankreatitidy, která dráždí zažívací trakt.

Během exacerbace bulharského pepře je kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a dalších biologicky aktivních látek zakázán. Ve fázi remisí se může zelenina spotřebovat.

Jaké ovoce nebo bobule můžete jíst

Možnost výběru ovoce a bobulí u pacientů s pankreatitidou je malá. Seznam povolených produktů zahrnuje sladké jablka, nejlépe pečené, hrušky, banány. Během remisí jedí papája, granátové jablko, meloun (hřebíček za den), avokádo, švestky a rajčata.

Bobule jsou povoleny z agravační fáze. Patří sem třešně, brusinky, hrozny. Pěny nebo kompoty se vařily na základě jahod, malin, rybízu, angreštu, borůvek a borůvek.

Ovoce vybírají pouze zralé, doporučuje se pečeme nebo vyrábíme kompot. Čerstvé ovoce a bobule jsou povoleny v malých množstvích, doporučuje se začít pomalu.

Vývar z bobulí divoké růže - užitečný pro pankreatitidu. Nápoj obsahuje množství vitaminu C, antioxidantů a dalších příznivých látek, je tonikum, regeneruje tělo.

Jaké masné výrobky mohou

Ne každý typ masa je přípustný v případě pankreatitidy kvůli složitosti trávení a obsahu enzymů stimulujících tvorbu látek, což vede ke zvýšení zatížení žlázy. Vhodné pro jídlo králíka, krůty, hovězí a kuřecí maso.

Při přípravě na aplikaci je nutné vyčistit maso z kostí, chrupavky, tuku, pokožky a dalších špatně stravitelných prvků. Polévky, masové kuličky, parní kotletky, sufle, rohlíky, pečené eskalopy, dušené nebo dušené maso se zeleninou se připravují ze syrového masa.

Vepřové maso, sádlo, klobásy patří do zakázaného jídla. Když pankreatitida nemůže být vepřové, jehněčí a kachní maso. Bez ohledu na to, jak moc chcete ochutnat vonnou kůru ochucenou kořením, pečeným vepřovým masem nebo kebabem, může narušení stravy vést k smrtelným následkům.

Jaká ryba může

Hlavním kritériem pro výběr produktů pro pankreatitidu je procento tuku. Přebytek 8% obsahu tuku ohrožuje nevolnost, zvracení, bolest a průjem.

Pollock, treska jednoskvrnná, treska obecná a říční biskup jsou považovány za nejmenší tučné ryby. Pak tam je břidlice, šťuka a burbot. Mořské ryby, sleď, makrela a štikozubce mají mírně vyšší obsah tuku.

Mírně tučná ryba (8% tuku) se zavádí v malém množství ve stádiu remisí. Patří mezi ně růžové, sumce, kapřince, kapr, chum losos, tuňák a třešeň. Extrémně tučné odrůdy jsou jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Konzervy, mořské plody, sushi a uzené potraviny, kaviár, sušené ryby jsou uvedeny jako zakázané pokrmy.

Vařené nebo vařené ryby se doporučují. Povoleno vařit pálivé pečivo, soufflé, pečivo.

Mléčné výrobky, co si vybrat

Mléčné výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domácí jogurt - jsou považovány za nepostradatelnou součást stravy pro tuto chorobu.

Kravské mléko ve své čisté podobě nemůže být opilé, je povoleno používat při přípravě pokrmů: ovesné kaše, omeleta, sufle, bramborová kaše. Je povoleno přidat do čaje.

Kozí mléko s pankreatitidou obnovuje pankreas, obsahuje mnoho minerálů a makronutrientů. Před použitím je třeba vařit.

Máslo je povoleno v malém množství.

Jogurt v obchodě je lepší koupit. Výrobci prodávají výrobky jako přírodní, hřeší proti pravdě. Pokud by kompozice obsahovala zahušťovadla, barviva, konzervační látky a další přísady, produkt se nedoporučuje.

Nemůžete jíst s pankreatitidou: zmrzlina, tukový tvaroh, kondenzované mléko, tvrdé sýry, výrobky s přídavkem konzervačních látek a dalších škodlivých přísad.

Jsou povolená všechna zrna

Jako příloha nebo hlavní jídlo na snídani jedí obiloviny. Jídlo je výživné, plné základních zdravotních látek.

Pankreatitida dělá kaše užitečné, ale ne všechny. Rýže, ovesné vločky, krupice a pohanková kaše nejsou nebezpečné. K nebezpečným patří kukuřice, proso, luštěniny a ječmen - kvůli složitosti asimilace těchto obilovin.

Je nutné střídat stříkačky, neustále používat. Takže trávicí systém zvykne na různé potraviny, tělo se naučí více živin.

Ideálním řešením pro pankreatitidu bude ovesné vločky, které je možné používat ve dnech exacerbace. Jsou popsány vzácné případy výjimek z individuální nesnášenlivosti, ale ovesné vločky se s obtížemi potýkají a všichni lékaři doporučují uvedený nápoj. V prvních dnech exacerbace, kdy je nemožné jíst, ale je nutné udržovat tělo v nasycení potřebnými látkami, přijde k záchraně ovesná kaše.

Může sladkosti pro pankreatitidu

Mnoho lidí miluje sladkosti. Zvažte, jak uspokojit touhy bolavým žaludkem.

Je povoleno přidávat sladkosti do jídelníčku ve dnech rozrůznění dávky, je lepší udělat si vlastní chutě s chutnými pokrmy. Pacient tak zná receptové sladkosti, vědom si nepřítomnosti konzervačních látek, barviv a dalších umělých přísad. Při výrobě zvažte, kdy pankreatitida nemůže čokoládu, krém, kondenzované mléko, alkohol a kyselinu citronovou.

Dieta pro pankreatitidu pankreatu omezuje výběr na následující názvy: med, džem, pěna, želé, marshmallow, marmeláda, soufflé, suché sušenky, fudge, marshmallow, sladkosti jako "kráva".

Dokonce i s povolenými sladkostmi si musíte zapamatovat o množství jedla. Začněte vstoupit do stravy opatrně.

Jaké koření lze použít

Když chcete zaplnit misku, zdůrazňovat chuť, koření se stávají nutným přírůstkem k jídlu. Když pankreatitida nemůže použít většinu koření, dokonce i přirozené: cibule, česnek, křen. Kategoricky nemůže být kořeněné jídlo.

Rozhodně odmítněte přidávat originální chuť do misky. Povolená možnost - zelené: bazalka, petržel, kopr, kmín, šafrán. Byliny obsahují různé vitamíny, minerály, mají protizánětlivý účinek. V jídle je povoleno přidávat skořici a vanilku v malých množstvích.

Co pít na pankreatické onemocnění

Z nápojů by měl být přidělen čaj, Rusové pijí nápoj často, ve velkých objemech. Jak přijít na návštěvu bez pití čaje? Pít s pankreatitidou je povolen. Pro den vypít až na litr. Volba je lepší zastavit na zeleném čaji nebo čínském puerhu. Listy čaje by neměly obsahovat barviva a příchutě.

Jiné nápoje s pankreatitidou, povolené pro použití:

  • želé;
  • mors;
  • odvar z divoké růže, heřmánek, kopr;
  • nehalogenovaná minerální voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • zředěné šťávy - jablko a dýně.

Zakázaná káva, soda, kvas a koncentrované šťávy.

Je přísně zakázáno pít nápoje na bázi ethanolu, když jste nemocní, dokonce i ve fázi remise chronické pankreatitidy. Alkohol způsobuje křeče uvnitř žlázy, enzymy uvnitř začnou trávit orgán.

Jak exacerbace pankreatitidy ovlivňuje výživu

V první den exacerbace pankreatitidy, snižující riziko komplikací, není pacientovi povoleno jídlo, pouze voda. Někdy je půst rozšířena, aby zjistila příčiny exacerbace. Období trvá 7-14 dní. Na konci tekutého jídla se podává speciální trubice přímo do střeva.

Když choroba ustoupí, dieta se zvyšuje. Při zhoršení nyní umožňujte polokvapalné psaní při dodržení teplotních podmínek (18 - 37 stupňů). Množství tuku je sníženo na minimum. Základem výživy jsou sacharidy. Hodnota jídla denně až 500-1000 kalorií.

Při exacerbaci chronické dávky pankreatitidy se skládá z obilovin, polévkových polévek, kompoty, želé, zeleninového pyré z cukety, brambor, karfiolu. Stravování se provádí 6krát denně.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé potraviny stanoví lékař. Není možné, se spoléhat na osobní úsudek, upravit stravu. Pokud si pacient přeje změnit složení jídel ve stravě, musíte se nejdříve poradit se svým lékařem.

Zakázané produkty s pankreatitidou jsou špatně vyčerpány. Patří sem alkohol, káva, soda, čokoláda, houby, pečivo, luštěniny. Marinády, smažené, uzené, pikantní, kyselé, mastné, které mají být vyloučeny ze stravy.

Pokud nedodržíte stravu, mohou mít následky krvácení, trombóza, žloutenka, nádory, cukrovka, poškození orgánů. S obzvláště nebezpečným porušením dojde k smrti.

Výživa pankreatitidy: seznam produktů

Pankreatitida - zánět v pankreatu, což je nejzávažnější způsob, jak poškodit celý lidský trávicí trakt. Ve zdravém stavu produkuje pankreas enzymy nezbytné pro zdravé trávení a hormony - s jejich pomocí, tuky, sacharidy a bílkoviny jsou tráveny a absorbovány a kyselá žaludeční sekrece je neutralizována. Tímto onemocněním je tento proces narušen, takže síla pankreatitidy se liší od obvyklé. V důsledku toho se seznam výrobků, které budeme diskutovat níže, mění.

Pankreatitida je onemocnění, které může být akutní nebo chronické, seznam produktů pro každou z forem bude odlišný, ale obecné zásady stravování pro tuto onemocnění jsou běžné. Zjistěte, co můžete jíst špatně s pankreatitidou, abyste nemuseli zmírnit váš stav a rychleji se dostat na cestu k oživení.

Výživa pankreatitidy: seznam produktů

Pankreatitida - krátce o této nemoci

Pankreas je orgán, jehož funkce nemůže nikdo jiný předpokládat. Proto je pankreatitida závažným onemocněním, které od pacienta vyžaduje velkou pozornost na jejich zdraví a stravu. Co je pankreatitida?

Zánět pankreatu je velmi časté onemocnění jak u žen, tak u mužů.

Pancreas produkuje takzvanou pankreatickou šťávu, která se musí dostat do dvanáctníku a pomocí trávicích enzymů začíná rozklad bílkovin, sacharidů a tuků, které se pohlcují v těle. V případě poruchy slinivky břišní, produkuje tuto šťávu předem a s nadbytkem, začíná se trávit sám. Příčiny této poruchy jsou:

  • špatná strava - mastné a kořeněné potraviny ve velkém množství, sýtené sýrové nápoje, rychlé občerstvení, přejídání;
  • zneužívání alkoholu, obtěžování na prázdném žaludku jsou obzvláště nebezpečné;
  • infekce, abdominální trauma nebo zánětlivé procesy sousedních orgánů;
  • onemocnění žlučníku, onemocnění žlučníku.

Jaké příznaky se týkají pankreatitidy? Obrázek je zpravidla velmi jasný a není důvod pochybovat o diagnóze. Pacienti s pankreatitidou si stěžují na ostrou bolest uprostřed břicha (může se dostat na záda), slabost, nevolnost a zvracení, nevedení k úlevě, slabé stolice, zvýšená únava, zvýšená srdeční frekvence.

Chcete-li pochopit, jak léčit pankreasu, musíte poslouchat rady lékařů a znát příznaky patologie. O tom se dozvíme v našem speciálním článku.

Výživa pankreatitidy: obecné zásady

Zánět slinivky břišní je nepříjemné onemocnění, hlavním důvodem, proč je léčba dietní, zvláště pokud mluvíme o chronické formě pankreatitidy. Pokud osoba, která trpí výše uvedeným onemocněním, dovolí alespoň trochu ustoupit ze seznamu schválených přípravků, zhoršení nemoci a záchvat bolesti nebude trvat dlouho.

Není-li dodržena dieta, útok nebude trvat dlouho

Lékaři zpravidla předepisují dietu č. 5 P u pacientů s pankreatitidou, která by měla být dodržována po dlouhou dobu, ne-li po zbytek života. Tato strava byla vyvinutá sovětským vědcem Manuelem Pevznerem a liší se od klasické stravy č. 5, která byla prokázána u pacientů s onemocněním jater.

Podle principů stravování by pacienti měli být zcela vyloučeni z dietních potravin, které jsou mastné, slané, konzervované a nakládané (to také zahrnuje domácí "polotovary" s octem, pepřem a podobnými přísadami), stejně jako se vzdát kouření a horkosti. Je žádoucí, aby základem potravy byly dušené produkty, vařené přes páru, vařené nebo pečené bez oleje a velké množství koření. Potřeba odrůdy je nutná. Aby nedošlo k nedostatku biologicky důležitých prvků, musíte je používat při vaření a jíst potraviny ze všech skupin. Jinými slovy, pacient s pankreatitidou musí nutně dostat bílkoviny, tuky a uhlohydráty v správném množství.

Zelenina a vařené maso - základ stravování pro pacienty s pankreatitidou

Dieta je navržena tak, aby ušetřila gastrointestinální trakt, chránila žaludek a střeva, pomohla pankreatu fungovat ve stabilním rytmu a také zabránila "omezování" činnosti žlučníku a jater. Proto je strava č. 5 P výživná, předepsáno je vysoký obsah bílkovin v potravinách a snížené množství cukru a tuku, aby nedošlo k přetížení jater a zabránění vzniku cukrovky. Podle dané stravy by měl pacient s pankreatitidou dostávat určité množství živin uvedených v tabulce denně.

Tabulka 1. Počet živin pro pankreatitidu

Denní energetická hodnota produktů ve stravě číslo 5 P - maximálně 2600 kalorií.

Základní principy výživy pacienta

Akutní pankreatitida: co jíst?

Pacienti, u kterých již došlo k akutnímu záchvatu onemocnění, vědí, že první den nebo dva musíte provést jednoduchý vzorec - "hlad, klid a chlad". Pacient v této době je ve fyzické a emocionální nečinnosti, drží žaludek láhev s teplou vodou, všechny potraviny jsou vyloučeny, až dva litry denně musí člověk vypít ne-uhličité alkalické vody.

Láhev s horkou vodou pomáhá zmírnit příznaky.

Později dostává pacient nápoj z divoké růže, slabý čaj bez cukru, sliznice, tekuté obiloviny z povolených obilovin. Později od pátého dne mohou pacienti konzumovat omelet z vaječných bílků, zeleniny, vařených nebo vařených přes páru, strouhaných kaštanů (pohanky, ovesných vloček), bílek chlebových krutonů. Když dojde k akutnímu období, pacient se vrátí k tabulce číslo 5 P. Pojďme se bavit o stravě s tímto číslem podrobněji.

Co může jíst s pankreatitidou?

Všechny produkty povolené dietou č. 5 P usnadňují práci orgánů zažívacího traktu, evakuují včas, nevyvolávají plynatost a nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Potrava je rychle a snadno trávena, bohatá na bílkoviny a nezpůsobuje nadměrnou tvorbu trávicích enzymů.

Tabulka stravy číslo 5 P je určena speciálně pro pacienty se zánětem slinivky břišní.

Je třeba si uvědomit, že jde o poměrně přísnou dietu, ale není definována trvale. Samozřejmě, správný režim stravování jakéhokoli, dokonce zdravého člověka, by měl znamenat velký počet užitečných produktů uvedených níže, ale konkrétně tabulka č. 5-P by měla být nemocná pouze během exacerbace pankreatitidy. Spravedlivé dodržování výživy je zpravidla vyžadováno po dobu jednoho a půl až dvou měsíců, pokud budete následovat úleva, můžete se lehce vrátit zpět z "lékařské" nabídky.

Je důležité si uvědomit, že i v případě, že onemocnění ustoupilo a došlo k její remise, není možné vrátit nejtěžší přípravky do gastrointestinálního traktu do vaší stravy: uzené, mastné a pikantní, velké množství sladkostí, alkohol.

Seznam produktů a jídel na tabulce stravy číslo 5 P

Zelenina

Při správném tepelném ošetření ve stravě u pacientů s pankreatitidou se jedná o zeleninu, která se stává hlavním produktem. Zelenina je vařená, dušená, pečená a vařená, ve slabém zeleninovém vývaru můžete vařit polévky a polévky z povolené zeleniny se perfektně hodí do jídelního stolu číslo 5 P. Seznam nejužitečnějších zeleniny pro toto onemocnění zahrnuje: dýně, květák, brambory, mrkev, cuketa, řepa. Řepa obsahuje hodně jódu, což je velmi užitečné pro obnovu pankreatu, takže se tato rostlina doporučuje pacientům jíst nejméně třikrát týdně.

Ovoce a bobule

U pacientů s pankreatitidou je seznam povolených druhů ovoce a bobulí malý. Obsahuje: sladké jablka, granátové jablko, jahody, zralé třešně. Faktem je, že tyto produkty obsahují vlákninu, zpomalují trávení, kyseliny a také způsobují fermentaci v zažívacím traktu. Nejlepší je nahradit surové ovoce a bobule s nesladkou a nekyslou želé, pěnou, kompoty, želé. Jablka mohou například pečeme bez cukru nebo jíst malou část dětského ovocného pyré.

Kissel z čerstvých jablek

Mořské plody

Již jsme zmínili, že potraviny bohaté na bílkoviny jsou pro pacienty s pankreatitidou velmi důležité. Je to mořské plody, které zaujímají téměř první místo s vysokým obsahem bílkovin s nízkým obsahem kalorií. Kromě toho mořské plody obsahují jód, železo a vitamíny rozpustné v tucích, které jsou nezbytné pro každé lidské tělo. Mořské plody jsou však k dispozici pacientům s pankreatitidou pouze ve stádiu remisí a vůbec ne při exacerbaci. Je zakázáno jíst surové mořské plody - tedy sushi, rohlíky a podobně pod zákazem. Tepelné zpracování (vaření, dusení, pečení) je povinné. Dieta lidí, kteří trpí pankreatitidou, může zahrnovat: krevety, chobotnice, humry, kraby, slávky, mušle a podobně.

Maso, ryby, drůbež

Vařič pro tabulku číslo 5 P by měl být z telecího nebo králíka, pokud mluvíme o ptácích - krůte nebo kuře. Ryby by také měly být vybrány z lehkých odrůd, mořských nebo říčních. Živočišné produkty potřebují vařit, vařit nebo pečou. Takže můžete v troubě poslat pevný kus, zabalený do fólie, nebo můžete vařit koule, sufle, kotlety nebo masové kuličky, hovězí stroganoff a podobně. Než se proces vaření masa musí uvolnit z tuku, kostí a šlach, odstraňte kůži.

Mléčné výrobky

Nedílnou součástí stravy pacientů se zánětem pankreatu - to jsou mléčné výrobky. Dieta by měla vždy obsahovat kefír, fermentované pečené mléko, bifidok, domácí jogurt a podobně. Je důležité, aby mléčné výrobky nemají vysoký obsah tuku, je třeba vyloučit tukové tvarůžky, kysané smetany, mléko. Celé kravské mléko, mimochodem, je nejlépe zavedeno do stravy opatrně, protože může způsobit plynatost. Je lepší upřednostnit kozí mléko, protože je lépe absorbováno, nezpůsobuje alergie a je považováno za "bohatší" v kompozici.

Obilí a obiloviny

Ve zkoumané stravě se používají viskózní a čisté kaše, vařené ve vodě nebo ve vodě na polovinu mlékem z rýže, krupice, ovesné kaše nebo pohanky. Sušený chléb, mouka první a druhé třídy, sušenky, pikantní drobky, sušenky jsou povoleny.

Nápoje

Vývar z boků, bylinných čajů a infuzí, slabý čaj, ovocné šťávy a kompoty (poprvé se zředí vodou nejméně třetinou), kissel.

Dogrose odvar je velmi užitečné při diagnostice "pankreatitidy"

Vzorová nabídka pro jeden den u pacientů s pankreatitidou

Připomínáme, že dietní tabulka č. 5 P předpokládá zlomek, pět-šest jídel. Nabízíme dva ilustrativní příklady denního menu.

Tabulka 2. Denní nabídka akutní pankreatitidy

Tabulka 3. Denní nabídka chronických onemocnění

Tři jednoduché recepty na dietu číslo 5 P

Nabízíme podrobný popis receptů, které vám umožní rychle vařit první misku, druhou a dokonce i dezert, což umožňuje lidem s pankreatitidou jakékoli formy.

Pečená treska suflé:

  • ryby (treska modravá) - 500 gramů;
  • mléko - 100 mililitrů;
  • mouka - čajová lžička;
  • dvě vejce;
  • máslo - 15 gramů.

Vyčistěte modré bílé z kostí a kůže, vařte až do vaření, a pak se mlejte nebo mlejte v mixéru na konzistenci mletého masa. Mouku zahřejte v pánvi na žlutou barvu a nalijte ji do mléka, získáte mléčnou hustou omáčku. Beat bílé s vidličkou až do husté pěny, míchat s mléčnou omáčkou a máslem, přidat směs k mleté ​​ryby. Vložte hmotu do malé formy, pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu asi patnácti až dvaceti minut.

Zeleninová pyré polévka:

  • brokolice - 500 gramů;
  • brambory - 500 gramů;
  • mrkev - 200 gramů;
  • dýně - 200 gramů;
  • olivový olej - 1 lžička;
  • nějaká sůl.

Všechny rostlinné přísady jsou dobře promyty a nakrájeny na kostky, nalejte brambory v hrnci se studenou vodou a vařte až do vaření. Smažte jinou zeleninu v olivovém oleji a nakrájejte do poloviny vařené. Po vroucí vodě házet brokolice, mrkev a dýně na brambory, vařte asi dvacet minut. Výsledná polévka s kusy zeleniny, aby se ochladila, brousí do stavu bramborové kaše v mixéru nebo mísiči.

Těstoviny ze sladkých jablek:

  • jablka sladká odrůda - 1 kilogram;
  • cukr nebo náhražka - 100 gramů.

Jablka je třeba umýt, oloupat a loupat, nakrájet na plátky a vařit ve vodě, dokud ovoce začne vařit měkké. Vypusťte vodu sítem, ochlaďte kousky, nakrájejte na mixér nebo nařezáváte na strouhák. Výsledné pyré squeeze, výsledná šťáva vaří až do husté. Nalejte cukr nebo cukrovou náhražku ve vařené šťávě, vařte ještě několik minut a poté promíchejte se zbývajícím pyré. Směs je rozložena ve formě s nízkými bočními stranami, vloží se do trouby o 110 stupňů. Marshmallow musí být sušen, dokud není úplně nastaven.

Proč je dieta důležitá?

Výše popsaná strava nejenže snižuje zánět pankreatu a přispívá k jeho "jemnému" způsobu práce, ale také umožňuje nevyvolávat záchvaty bolesti a předcházet nebezpečným komplikacím a přechodu akutní formy onemocnění na chronickou.

Omezení výživy podporuje stabilitu pankreatu, pomáhá produkovat tolik potřebné trávicí enzymy a také nedovoluje žláze "jíst sám". Správně vybrané potraviny podporují sliznici jícnu, žaludku a střeva v normálním stavu, neumožňují produkci toxinů a obecně činí práci trávicího traktu stabilní.

Pacienti, kteří úmyslně nemají dieta, by měli chápat, že chronická progresivní pankreatitida je pouze "špičkou ledovce" možných komplikací. Pokud pacient s pankreatitidou systematicky poruší dietu, měl by být opatrný:

  • vředy, krvácení a křečové žíly v trávicím traktu;
  • porušení výtoku žluče, jako důsledek - žloutenka;
  • problémy s játry;
  • lézí (tvorba krevních sraženin) žilní žíly;
  • problémy s plicemi, zejména zánět pohrudnice;
  • léze v dvanáctníku;
  • onkologické onemocnění, nádory;
  • diabetes;
  • poškození mozku atd.

Abyste se vyhnuli těmto hrozným důsledkům, musíte si uvědomit nejen seznam výrobků povolených pro pankreatitidu, ale i ty, které lékaři neodporují.

Video - Dieta pro pankreatitidu

Seznam zakázaných potravin pro pacienty

Produkty, které stimulují nadměrnou tvorbu žaludeční šťávy a pankreatických sekrecí, jsou přísně zakázány u pacientů s diagnózou pankreatitidy. To je způsobeno skutečností, že s onemocněním se enzymy vyrábějí v přebytku a trávící ústrojí nepotřebuje takové množství. Nadbytečné enzymy prostě nemohou zmizet z těla, protože tělo začne trávit svůj vlastní orgán, žlázu, aby snížila své tajemství.

Mnoho škodlivých produktů bude muset být opuštěno, ne-li pro život, pak po dlouhou dobu.

K zastavení zánětlivého procesu a snížení počtu produkovaných enzymů musí být řada jídel a produktů zcela vyřazena z menu, dokud nedojde k trvalé remisi nebo obnově. V kategorii zakázaných patří:

  • vepřové maso, zvěřina, los, jehněčí, droby, husy, kachna;
  • klobásy, sardely a klobásy, uzené výrobky všeho druhu, droby;
  • slané, smažené, uzené ryby, kaviár, konzervy, sushi a rohlíky;
  • mléčné výrobky s vysokým podílem tuku (sýr, zakysaná smetana);
  • výrobky z chleba: koláče, žito a bílý čerstvě upečený chléb, biftek, ploché koláče a podobně;
  • polévky a bujóny: maso, houby, mléčné výrobky a ryby, komplexní vícesložkové přípravky (polévka, sůl, sůl), studená (botvinia, gazpacho apod.);
  • vajíčka, vařené nebo smažené, žloutky (jsou povoleny omelety, nejlépe pouze z některých bílkovin);
  • perlový ječmen, kukuřice, cereálie z prosa, všechny luštěniny;
  • pikantní, zeleninová zelenina: daikon (ředkvička), řepka a ředkvička, kadeř, šťovík, houby, česnek a cibule, zelí, špenát;
  • koření, koření, horké, pikantní nebo kyselé koření: křen, koriandr, pepř všeho druhu, hořčice, ocet, balsamikový ocet, skořice a podobně;
  • sladkosti, džemy, džemy, jakýkoli druh zmrzliny, perník, karamel, cukrové sirupy a podobně;
  • banány, data, bez výjimky, citrusové plody, odrůdy fíků, mango, švestky, hrozny, švestky, broskve, hrušky, většina čerstvých bobulí;
  • kvas, čerstvě vymačkané ovoce a bobule, jakýkoli plyn, kofein nebo "stupňové" nápoje;
  • tuku, tuku, oleje.

Shrnutí

Pankreas - tělo je jedinečné a nepostradatelné a provádí funkce, které jsou neocenitelné pro zažívací trakt a celé tělo. Pokud se objeví příznaky, které poukazují na možný vývoj nebo akutní záchvat pankreatitidy, měli byste se okamžitě poradit s lékařem, v případě akutních případů zavolat sanitku.

Je důležité si uvědomit, že léčba této choroby bude dlouhá a velká část úspěchu bude záviset na dodržování správné stravy. V tomto textu jsme podrobně popsali, co obsahuje tabulka č. 5P, která byla pro pacienty s pankreatitidou prokázána, a poskytla kompletní seznam zakázaných a povolených přípravků pro pacienty. Jezte s potěšením a neubližujte se!

Pankreatitida a terapeutická strava

Pankreatitida je onemocnění pankreatu, které má tendenci k chronickému průběhu.

Výživa pankreatitidy nejen poskytuje energetické potřeby těla, uspokojuje gastronomické touhy, ale také slouží jako droga.

Základní požadavky na potraviny

U chronické pankreatitidy je hlavním úkolem diety udržení stavu stabilní remise, aby se zabránilo exacerbacím pankreatu. K tomu je třeba přísně dodržovat správnou výživu.

Je to důležité!

Dieta pro akutní pankreatitidu

Na počátku onemocnění nebo během exacerbace chronického zánětu pankreatu se doporučuje hlad po dobu 1-2 dnů. Tím odstraníte bolest. V této době můžete pít vodu v malých porcích, až do 1 l denně.

Po poklesu akutních jevů v pankreatu a gastrointestinálním traktu se dieta rozšiřuje postupně. V nabídce zadejte:

  • strouhaná kaše na vodě, odstředěné mléko, mléko s nízkým obsahem tuku;
  • grilované vegetariánské polévky bez použití bílé a červené zelí a luštěnin, případně na základě nakrájené zeleniny;
  • pokrmy z chudé ryby, nejprve rozdrcené do kamenů, pak na malé kousky;
  • masové souffle s rozšířením na jemně nasekané pokrmy - masové kuličky, masové kuličky;
  • fermentované mléčné výrobky;
  • zředěný v polovině nekyselých ovocných šťáv, boky boků, máty.

Je povoleno páře a vaření.

V období exacerbace a zotavení poté, co se nepoužívá:

  • maso, ryby a houbové vývary;
  • čerstvé ovoce a zelenina bez tepelného ošetření;
  • zapékané, smažené, pečené pokrmy kvůli své schopnosti způsobit vylučování zvýšené sekrece trávicími orgány;
  • kyselá jídla, konzervy, okurky, uzené maso, pikantní koření a zelenina - česnek, hořčice, pepř, křen, ředkvička, ředkvička;
  • hrozny, data, hrušky, fíky, houby, hrach, fazole, čočka - dokonce tepelně zpracované;
  • živočišné tuky.

Po exacerbaci zánětu pankreatu trvá přísná dieta nejméně šest měsíců. Když dojde ke stabilní remisi, poměr se poněkud rozšiřuje.

Výživa při remisi pankreatických onemocnění

Základní zásady stravy, které se musí držet života, aby se zabránilo exacerbaci pankreatitidy, jsou následující:

  • zvýšené množství bílkovin - až 150 g denně;
  • dostatečný příjem sacharidů (bez překročení normy) - 300 - 350 g denně s omezením stravitelných cukrů - medem, rafinovaným cukrem, džemem atd.;
  • odstranění sokogonních výrobků - silné bujóny (maso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
  • Odmítnutí mechanicky dráždících sliznic - velké kusy potravin, smažené, solené, uzené atd.;
  • částečná výživa - pravidelný příjem živin v přibližně stejných časových intervalech, s výjimkou bohatých jednorázových porcí;
  • vyloučení velkých přestávek v jídle, hladování - s výjimkou období nárůstu exacerbace, kdy by odmítnutí jídla nemělo překročit 2 dny;
  • pravidelné užívání přípravků, které zabraňují zácpě - čerstvé kysané mléčné nápoje (ne více než jeden den od data výroby);
  • úplné odmítnutí alkoholu;
  • omezení silného čaje a kávy, je přípustné používat s mlékem s nízkým obsahem tuku.

Během období remise pankreatitidy je povoleno:

  • chléb - nejlépe pšenice, sušená nebo včera - až 300 g / den;
  • polévka - z vermicelli, zeleniny, z obilovin, - s přidáním malého množství másla nebo zakysané smetany;
  • maso - hovězí, krůtí, kuřecí a jiné chudé - vařené nebo vařené;
  • ryby - s výjimkou vařené, páry a nasekané, může být kus - chudé moře a říční plemena;
  • vejce - omelet z bílkovin, žloutek občas v jiných pokrmech;
  • mléko - zcela zřídka, jako přísada do nápojů nebo vody při přípravě obilovin a omáček jsou preferovány fermentované mléčné kompozice - tvaroh, nápoje, měkký sýr;
  • tuk - asi 80 g / den, s přihlédnutím ke skrytým živočišným lipidům v bílkovinných a mléčných výrobcích, používají rostlinné oleje (čištěná slunečnice a oliva) bez tepelného ošetření;
  • zelenina - brambory (zdroj draslíku), mrkev (karotena), řepa (očistná akce a prevence zácpy), cuketa (drobná laxativum), dýně, karfiol, brokolice - vařené;
  • obiloviny a mouka - polotekuté kaše s nízkotučným mlékem nebo vodou s mlékem z krupice, rýže, pohanky, ovesné vločky, vařených makarónů nebo mléčné polévky s nudlemi;
  • plody - nekyselé pečené jablka, někdy banány;
  • dezerty - bobule želé, kompoty, želé s použitím sladidel;
  • nápoje - velmi užitečné odvar z divoké růže, heřmánkový čaj, infuze mátou, želé z ovesných vloček (bez fermentace).

Je to důležité! Příprava léčivých nápojů by měla zachovat živiny a učinit je k dispozici pro vstřebávání tělem.

Vaření boků bujónu

Umyjte bobule, bez namáčení, pod kohoutkem, umístěte do smaltovaných (nikoli kovových!) Nádobí. Přidejte vroucí vodu, zavřete těsné víko a zapálte. Vařte po varu po dobu 10 minut. Vypněte oheň, nechte ji na sporáku a kryt neodstraňujte po dobu 2 až 3 hodin. Poté napněte vývar a stlačte ovoce. Nápoj je připraven k jídlu.

Na 100 g čerstvého ovoce - 1 litr vody.

Jak můžete vidět, rozsah povolených jídel je poměrně široký. Se správným přístupem k organizaci jídel se můžete vyhnout účinkům trestu, omezení a potřeb a vychutnat si jídlo.

Stravování pro nemoci pankreatu

Léčebné výživové programy byly vyvinuty odborníky na výživu a byly úspěšně aplikovány v praxi při léčbě akutní pankreatitidy v nemocnicích a chronického zánětu pankreatu ve zdravotnických zařízeních, jako jsou dispenzary, oddychové domy a sanatoria.

Dodržovat principy léčby v potravě člověka, který trpí pankreatitidou, má život. To znamená, že doporučené jídlo by mělo být zahrnuto do denní stravy, měli byste se naučit, jak ho vařit.

Aby dieta nebyla vnímána jako trest, ale přináší radost, můžete zvládnout proces vaření, dosáhnout dobrého vkusu pokrmů ze schválených produktů, aniž byste použili to, co nemůžete jíst.

Chcete-li optimalizovat proces vaření, musíte kromě dostupného nádobí nakoupit potřebné vybavení a používat je k určenému účelu:

  • Parní - možnosti jsou možné ve formě samostatného kuchyňského přístroje nebo jednoduše ve formě sklápěcího grilu používaného s jakoukoli existující panvou v domácnosti - hlavním zařízením v kuchyni;
  • mixér - existují elektrické a mechanické přístroje - jsou nezbytné pro broušení kusů potravin;
  • kuchyňské váhy pro stanovení hmotnosti pevných látek a porcí;
  • objemové nádoby s objemovou stupnicí pro měření množství kapalin;
  • formy pro vaření částí.

Hlavním požadavkem na technologii tvorby dietních jídel je používání přírodních čerstvých produktů, dodržování pravidel zpracování a skladování surovin a hotových pokrmů.

Proces vaření může být zkrácen, pokud používáte speciální konzervované a připravené potraviny. Jsou prodávány v odděleních lékařské výživy, mají značení podle moderní nomenklatury.

Je to důležité! Číslované diety, předepsané po mnoho let v klinické výživě, jsou věcí minulosti. Nyní na dietních pokynech uveďte zkratky ve formě velkých písmen.

U pankreatitidy jsou tabulky označeny:

  • VBD - dieta s vysokým obsahem bílkovin;
  • SchD - jemné.

Kompilace a prezentace menu

Je velmi výhodné mít v kuchyni index produktů povolených pro danou stravu. Popisy ukazují pořadí zpracování, možné způsoby přípravy, použití různých nádob v kompozici Recepty pro jednotlivé pokrmy mohou také pomoci při jídle doma.

Vypracování menu je důležitou součástí organizace domácího jídla. Doporučuje se vytvořit menu pro týden a měsíc, aby se zabránilo monotónnosti a včasnému získání potřebných surovin.

Uskutečňování jídla na pokojích je také velmi důležité. S krásným podáváním a podáváním se banální proces stravování stává příjemným aktem.

U některých pacientů nebo jejich rodinných příslušníků vyvolala potřeba vytvořit dietní krmivo, které vyvolalo vznik nového a vzrušujícího hobby - vaření ve všech jeho projevech - od nákupu surovin až po podávání lahodných a zdravých jídel.

Dieta pro chronickou pankreatitidu je hlavní cestou, jak stabilizovat stav, vyhnout se exacerbacím exacerbace a prodloužit zdravý život.

Pankreatitida - dieta

Pankreas, když je zapálený, přestává házet zažívací šťávu do dvanácterníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není tráveno. Nejčastější příčina pankreatitidy - závislost na tučných potravinách ochucených alkoholem. To je důvod, proč je dieta pro její léčbu hlavním lékem.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

U mnoha lidí se choroba rychle stává chronickou. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko takového výhledu a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, jestliže je pankreatitida komplikována zánětem žlučových cest a tabulka 1 je indikována pro nemoci žaludku. Dieta pro chronické nemoci pankreasu během exacerbací je závažnější.

Základní pravidla stravy pro pankreatitidu jsou předepsána pacientovi:

  • dodržujte míru tuku - 80 g, uhlohydráty - 350 g;
  • odmítnout uzené výrobky a smažené potraviny;
  • připravovat jídlo podle dietních receptů;
  • jíst po každých 3 hodinách;
  • používat teplé pokrmy v ošumělé podobě;
  • jíst pokrmy v malých porcích;
  • jíst pomalu, žvýkat potravu po dlouhou dobu;
  • nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Veškerá omezení a omezení v nabídce mohou být velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

  • saláty, vinaigretty, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cukety, karfiol, mladé fazole);
  • celer (v remisi);
  • zeleninové polévky, boršč;
  • masové pokrmy z vařené chudé kuře, hovězího masa, ryb;
  • rostlinné oleje;
  • veškeré mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (včetně smetany, jogurty), tvaroh, sýry;
  • ovesné vločky, pohanky, dýňová kaše s mlékem;
  • kuřecí vejce;
  • kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
  • nekyselé jablky bohaté na železo;
  • lehce zastaralý chléb.

Co se nedá jíst s pankreatitidou

Zánětlivý orgán je v zoufalé potřebě odpočinku v úsporném režimu. Co nemůžete jíst pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

  • alkohol;
  • tučné bohaté první kurzy;
  • vepřové maso, sádlo, jehněčí, husa, kachna, droby;
  • uzená klobása;
  • tučné ryby;
  • veškeré konzervované marinády;
  • smažené hlavní pokrmy (včetně míchaných vajec);
  • Vařené vajíčka;
  • rychlé občerstvení;
  • horké omáčky, koření;
  • syrová cibule, česnek, ředkvička, ředkvička, bulharská paprika;
  • luštěnin;
  • houby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozny, granátové jablko, fíky, datumy, brusinky;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, soda;
  • čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně obdržel asi 130 g bílkovin, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Kromě toho asi 90 g by mělo být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na páření) a zeleniny - pouze 40 g. Spotřeba chudých produktů chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat na hotové jídlo. Nezapomeňte na recepty s laxativy (slivky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, obilovinách, omáčkách, kissels. Mnoho zdravější čerstvé kefír. Potraviny s mírnou chronickou formou pankreatitidy mohou být různé nízkotučné sýry, omeletové páry. Sacharidy denně nesmějí tělu dostávat více než 350 g

Dieta s exacerbací chronické pankreatitidy by měla poskytnout dýchací prostor vyčerpanému pankreatu. První dva dny závažného záchvatu onemocnění lze podávat pouze teplou šípkovou infuzi, čaj, Borjomi. Třetí den je povoleno, aby pacient s pankreatitidou poskytl tekuté polévkové polévky, vodní kaše, mléko a želé. Po zmizení bolesti se strava pečlivě rozšiřuje a přidává se k ní hustší, netříděné nádobí.

Dieta pro akutní pankreatitidu

První dva dny onemocnění také ukazují úplnou abstinenci z jídla - můžete jen napít vodu, čaj, infuzi psa (4-5 sklenic). Příští dva dny se jídla podávají pomocí kapátků. Poté se dieta během zánětu pankreatu v akutní fázi vytvoří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte je ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Dieta při akutní pankreatitidě se během druhého a následujících týdnů stane rozmanitější. Nabídka obsahuje:

  • polévky, tekuté kaše a želé, šťávy, zelený čaj;
  • kuřecí maso s nízkým obsahem tuku (zejména páry) namísto červeného masa, jiné bílkovinné výrobky;
  • Ovoce a ovoce bohaté na antioxidanty.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravování jak pro dospělé, tak pro děti závisí na typu nemoci. Léčba onemocnění v akutní formě by se měla provádět pouze stacionární a exacerbací chronické fáze je ambulantní procedura. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutní fázi? Léčba trvá přibližně 2-3 týdny. Potrava po vyprazdňování by měla být sledována nejméně po dobu šesti měsíců.

Správné a jemné ošetření pankreatu zabraňuje budoucí exacerbaci onemocnění a chrání pacienta před diabetem. Pokud se zánět stane chronickým, pak by měl člověk sledovat dietní menu pankreatitidy po celý svůj život. Dokonce i po přechodu nemoci ve stádiu trvalé remisí bychom se neměli klamat s nadějí na úplné zotavení.

Vzorek dietní nabídka pankreatitidy po dobu jednoho týdne

Různé možnosti jsou přijatelné. Hlavní věc je, že pokud je předepsána strava 5p, měla by být nabídka týdne pro pankreatitidu změněna. Například:

  • salát z řepy, kompot;
  • sýrový tvar, infuzní žaludek;
  • omeleta v páře, čaj se sušenky;
  • ovesné vločky, želé;
  • dýňová kaše, uzvar;
  • sýr se sušenky, infuzní výživa;
  • pohanková kaše, čaj.
  • rýže s rozinkami;
  • mrkvový salát;
  • jablko pečené se sušenými meruňkami;
  • mrkev a dýňové pyré;
  • vařená řepa;
  • šlehané bílé;
  • pečené jablko.
  • suché polévky, boršč;
  • ryby s rýží;
  • vařené hovězí maso;
  • domácí tvaroh;
  • kuřecí řízek;
  • námořní těstoviny;
  • sauté.
  • ovocná želé;
  • rostlinná role;
  • bobule želé;
  • ovocný puding;
  • pečené brambory;
  • sendvič se sýrem a máslem;
  • fazole pyré.
  • jablko, jogurt;
  • rýže s rozinkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • vařené karfiol, kyselé mléko;
  • squash kaviár, kefír;
  • omelet, ryazhenka;
  • rýžový pudink, jogurt.

Co můžete a nemůžete jíst pankreatitidou: seznam produktů

Co je strava pro?

Pro mnohé je strava prezentována jako oslabující proces, který se mnoha způsoby odmítá odmítnout. Například dieta pro pankreatitidu je skutečně omezena na mnoho produktů, ale zároveň je vyvážená a nezbavuje tělo nezbytných živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vede pacient k zdravé a výživné stravě. Je třeba si uvědomit, že pacient s chronickou pankreatitidou, dokonce i ve fázi remise (útlum symptomů), musí dodržovat dietu. V opačném případě se může pankreas znovu zanícit, což vede k exacerbaci onemocnění.

Dieta během exacerbace chronické pankreatitidy

Jídlo v období exacerbace je hlad a odpočinek po 1-3 dny. Povoleno pouze hojně pít ve formě divokých růžových vývarů nebo minerální vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Nedostatek zeleného čaje nebo želé je také povolen. Když klesá bolest, můžete přidat malé množství vařeného chudého masa, nízkotučného tvarohu nebo sýrovou a zeleninovou vývarovou polévku. Základní principy výživy při chronické pankreatitidě

  1. Dieta by se měla skládat především z bílkovinných potravin. Protein je velmi užitečný pro opravu poškozených buněk pankreatu.
  2. Tuky a složité sacharidy v těle by měly být ve formě obilovin.
  3. Snadno stravitelné sacharidy (cukr, džem, pečení, med) by měly být omezeny.
  4. Strava by měla být částečná (každé 3 až 4 hodiny) ve středních dávkách. Neměli byste přejíždět, ale také nemusíte hladovat.
  5. Potraviny nesmí být horké ani studené, ale jsou teplé, aby nedráždily sliznici gastrointestinálního traktu a aby nezpůsobily zvýšené uvolňování enzymů.
  6. Potraviny je třeba vařit v dvojitém kotli, vařené nebo pečené. Jíst smažené, kořeněné a konzervované potraviny se nedoporučuje.
  7. Kouření a zneužívání alkoholu u chronické pankreatitidy se lékařům nedoporučuje.

Co můžete jíst s pankreatitidou?

Povolené a zakázané potraviny jsou označeny ve speciálně navržené dietě Pevzner (tabulka č. 5).

  • Maso se může jednat každý den, ale s nízkým obsahem tuku. Nechte to být hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí. Maso lze vařit, pečeme v troubě, vaříme ve formě páry. Smažené maso s kůrou by se nemělo spotřebovat. Musíme si pamatovat, že maso je lépe absorbováno vláknem (zeleninou). Zelenina je lepší jíst vařené nebo dusené. Ideální volbou by byla vařená zelenina.
  • Ryby lze jíst vařené nebo pečené. Můžete ochutnat parní ryby, sufle nebo masové kuličky. Rybí odrůdy by měly být štíhlé (treska, šťuka, kapra).

  • Mořské plody (krevety, slávky) jsou povoleny, protože obsahují velké množství bílkovin a velmi málo tuku a sacharidů. Mohou se jíst vařené.
  • Chléb je povolen pšenice 1 a 2 odrůdy, ale sušené nebo druhý den pečení, můžete také chudé pečivo.
  • Zelenina může být spotřebována v neomezeném množství. Brambory, řepa, dýně, cuketa, karfiol, mrkev a zelený hrách mohou být vařeny. Můžete si vyrobit zeleninové pyré, dušená masa, polévky, pečivo.
  • Mléčné výrobky jsou užitečné, protože obsahují velké množství bílkovin. Plnotučné mléko však může způsobit nadýmání nebo časté stolice, takže jeho použití se nedoporučuje. Může být přidán při vaření obilovin nebo polévek. Fermentované mléčné výrobky, jako je kefír, nízkotučný tvaroh, nízkotučné jogurty bez přísad do ovocných skořápek, ryaženka a jogurt, budou velmi užitečné. Tvrdý sýr může být konzumován, ale není slaný, bez koření a nemastný. Můžete si vyrobit tvarohové pečivo s přidáním jablek.
  • Vejce jsou povoleny ve formě vařených omeletů, můžete jim přidat několik zeleniny.
  • Obiloviny. Pohanka, krupice, rýže, ovesné vločky, vařené buď ve vodě nebo v mléce jsou povoleny.
  • Rostlinný olej a smetana (nejvýše 20 gramů denně).
  • Čekanka může být dobrou alternativou pro milovníky kávy. Navíc obsahuje příznivé látky, které stimulují motilitu střev a snižují hladinu cukru v krvi.
  • Mohu jíst ořechy a semena pro pankreatitidu?

    Vlašské ořechy a semena obsahují velké množství bílkovin a tuků, mohou zcela nahradit složení masa nebo ryb. V období exacerbace chronické pankreatitidy se užívání těchto přípravků nedoporučuje. Během období pohody, tj. Stabilní remise, je dovoleno jíst ořechy, ale v malém množství (3 - 5 nukleotidů denně). Semena nelze použít v smažené a ve formě kozinaki. Můžete mít malé množství surových slunečnicových semen nebo ve formě domácí halvy.

    Mandle, pistácie a arašídy mohou být používány pouze v nepřítomnosti stížností, pokud není přítomen žádný projev pankreatitidy. Potřebujete začít s 1 - 2 maticemi, postupně zvyšujte jejich počet. Ořechy mohou být přidány do vařených pokrmů (obiloviny, saláty, pečivo).

    Jaké druhy ovoce můžete jíst pankreatitidou?


    Surové ovoce se nedoporučuje. Můžete si vyrobit ovocné pyré, ovocný nápoj, pečivo. Je dovoleno jíst pečená jablka, banány, hrušky. Můžete také meloun a meloun, ale v malém množství (1 - 2 kusy). Hrozny, data, fíky nejsou žádoucí, protože zvyšují tvorbu plynu ve střevech a obsahují spoustu cukru. Lemon, oranžový, obsahující kyselinu, zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy, což je nežádoucí, protože chronická pankreatitida je často spojena s onemocněními žaludku (gastritidy) nebo jater (hepatitida).

    Co nemůže jíst s chronickou pankreatitidou?

    • Mastné maso (jehněčí, vepřové, kachní). Pro trávení takové potraviny je třeba velké množství enzymů. A zánět pankreatu funguje v omezeném režimu.
    • Hovězí játra a kuře se nedoporučují, protože se týká extrakčních látek, což vede ke zvýšení produkce enzymů trávicího systému ak aktivaci chuti k jídlu.
    • Mastné ryby (makrela, losos, sleď), zejména při smažení, jsou přísně zakázány. Také nemůžete konzumovat ryby.
    • Zelenina s chronickou pankreatitidou nemůže být konzumována syrová. Z zeleniny zakázáno zelí, rajčata, okurky, špenát, cibule, ředkvičky, fazole. Při použití ve velkém množství zvyšují fermentační procesy ve střevě, což vede k nadýmání.
    • Houby se nedoporučují v žádné formě, stejně jako houbové vývary.
    • Smažená vejce nebo syrové vejce. Surový žloutky zvláště stimuluje tvorbu žluče, což je nežádoucí pro pacienty s chronickou pankreatitidou.
    • Použití proso a perleťového ječmene se nedoporučuje.
    • Uzené maso, klobásy.
    • Marinované jídlo, okurky, koření.
    • Černý čaj nebo káva, horká čokoláda a kakao.

    Ukázka menu pro pacienta s chronickou pankreatitidou v období trvalé remisie

    Seznam povolených produktů pro pankreatitidu je poměrně široký. Proto by měla být v pacientově stravě dostatek bílkovin, vitamínů, ale omezené množství tuku a snadno stravitelné sacharidy.

    • První snídaně (7.00 - 8.00): ovesné vločky na vodě nebo mléce, vařené hovězí nebo kuřecí maso, zelený čaj nebo žvýkací vývar.
    • Druhá snídaně (9.00 - 10.00 hod.): Omeleta ze dvou vajec, pečené jablko bez cukru a kůže, čekanka s mlékem nebo čajem.
    • Oběd (12.00 - 13.00 hod.): Polévka se zeleninovým vývarem, makaróny nebo kaše (pohánka, rýže), masové sufle nebo parní kotlety, želé z bobulí (malina, jahoda), kompot ze sušeného ovoce.
    • Svačina: (16.00 - 17.00 hod.): Tvarohový tvar bez zakysané smetany nebo tvarohový tvaroh s ovocem (jablka, hrušky, banány), čaj nebo ovocná šťáva.
    • Večeře (19.00 - 20.00): rybí filé nebo steak, zelený čaj nebo kompot.
    • V noci můžete vypít sklenici kefíru s arašídovými sušenkami.