Cholecystitida

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní

Patologické procesy v játrech a slinivce vyžadují zvláštní výživu.

Takové potraviny usnadní fungování těchto orgánů a sníží zatížení.

Vzhledem k stravě při onemocněních jater a pankreatu je možné eliminovat bolestivé pocity a pocit těžkosti.

Kromě toho bude taková strava vynikajícím preventivním opatřením pro exacerbaci velkého počtu patologických patologických stavů chronické povahy.

Přísné dodržování dietní výživy během hepatitidy a pankreatitidy bude klíčem k úspěšné terapii.

Principy výživy v orgánových patologiích

Játra a pankreas jsou důležité orgány, které vylučují velké množství enzymů, hormonů a dalších prvků.

Bez nich není činnost lidského těla možná. Například pankreas produkuje inzulín, bez něhož dochází k porušení absorpce glukózy vstupující do krevního oběhu.

Játra pomáhají syntetizovat prvky, které jsou nezbytné k odstranění toxických látek vstupujících do těla. Zánětlivé změny mohou vyvolat nebezpečné otravy těla.

Pankreatické a jaterní patologie chronické povahy jsou podobné v tom, že během exacerbace zánětu jsou normální tkáně postupně nahrazovány pojivovou tkání.

Tělo není schopno produkovat hormony, enzymy a jiné složky, proto se vytváří těžká nedostatečnost.

Aby se zabránilo takovým změnám v tkáních a vzniku nebezpečných následků, je nutné okamžitě odstranit různé záněty trávicího traktu a obnovit fungování postiženého orgánu.

Jedním z nejdůležitějších prvků terapie bude dietní výživa v různých patologických procesech v játrech a pankreatu.

Dieta s poruchami pankreatu a patologickými procesy v játre zahrnuje následující zásady:

  • přípravky a pokrmy by neměly způsobovat zvýšení sekrece;
  • potravinářské výrobky musí mít choleretický účinek a pomáhají eliminovat cholesterol;
  • potraviny by neměly být studené teploty, příliš vysoké kalorií, počet recepcí alespoň 6krát denně;
  • denní dávka za týden se počítá předem, aby se zohlednila nutriční hodnota pokrmů, nabídka jídel a prevence škodlivých látek v něm.

Pro léčbu patologických stavů chronické povahy jater, pankreatu a žlučníku se obecně doporučuje výživa č. 5.

Povolené produkty

Výživa ve výživě jater a pankreatu zahrnuje:

  • Polévky z bujón se zeleninou (při zhoršení - v půdní formě). Polévky z obilovin by měly být řádně vařené nebo hnětené, ochucené zakysanou smetanou, máslem. Nejpřijatelnější z těchto patologií budou pyré polévky.
  • Je dovoleno v procesu zhoršování brambory, dýně, cukety, mrkev, řepa, hrach ve vroucích a půdách. Po určitém časovém období je dovoleno jíst vařenou zeleninu nakrájenou jemně, a během remisí - syrové (stríhaná mrkev, loupané rajčata).
  • Kaše na vodě z krupice, ovesu, pohanky, rýže. Barley, pshenka, kukuřičná a ječmenová kaše jsou omezeny na použití. Jsou důkladně vařené měkké nebo třepené, připravené s přídavkem mouky a mléka. Obilovinovou sufle můžete vařit pomocí želé nebo džemu.
  • Povoleno používat nízkotučné odrůdy kuřecího, hovězího, telecího. Kuřecí a králičí se vaří a jedí jako kus, jiné druhy masa se připravují jako mleté ​​výrobky, které jsou v páru.
  • Nízkotučné odrůdy, které jsou v párech, se používají jako kousky nebo jako kotlety. Během pankreatitidy je nepřijatelné jíst dušené a dusené ryby, protože obsahuje mnoho extrakčních složek.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Zakysaná smetana a mléko jsou jako přísada povoleny v pokrmech, protože je celkově snáze tolerován. Je povoleno diverzifikovat nabídku s neostrým sýrem v půdní formě, nízkotučným tvarohem a pokrmy z něj. Při nedostatku vápníku, pozorovaného u pacientů s pankreatitidou, máte optimálně kalcinovaný tvaroh.
  • Chléb z pšeničné mouky se používá buď sušené nebo jako krekry. Je povoleno jíst cukrářské sušenky.
  • Omelety z vaječných bílků (1-2) každý den.
  • Umožňuje konzumovat omáčky ze zeleniny, které mohou rozšířit stravu. Jsou vyrobeny ze smažené mouky, přidáním zakysané smetany nebo mléka.
  • Pečené jablečné jablka a hrušky a strouhaný sušený ovoce. V omezených množstvích je dovoleno konzumovat syrové ovoce v ošlehaném stavu.
  • V přítomnosti patologických procesů v játrech se seznam ovoce rozšiřuje - všechny nekyslé plody v pečené a surové formě jsou přijatelné pro použití.

Plně nebo částečně omezené produkty

Všechny mastné, smažené, kořeněné, uzené, konzervované, příliš slané je zakázáno používat.

Každý pacient trpící poruchou funkce jater by měl znát seznam škodlivých potravin, které způsobují obezitu nebo vyvolávají zvětšení orgánů.

Při nadměrné spotřebě určitých potravin v tkáních poškozených orgánů se vytváří difuzní proces, který vede k nevratným komplikacím, protože normální buňky budou nahrazeny jizvou.

Existují stížnosti, vzrůstají se zánětlivé procesy, v hypochondriu dochází k bolesti, dochází ke zhoršení příznaků, terapie se stává obtížnější a déle.

Porušení trávicích procesů vede k tomu, že se patologický proces rozšiřuje na sousední orgány (žaludek, žlučník).

Podle statistik se dnes výrazně zvýšil výskyt trávicích orgánů.

Do tohoto faktoru přispívají různé faktory, především alkohol. Kocovina může projevit složité projevy a bude vyžadovat podpůrná léčebná opatření.

Problém bude velmi vážný, protože cirhóza se stává komplikací hepatitidy. Onkologické procesy se stávají častým důsledkem mezi onemocněními orgánů, které jsou zvažovány.

Protože v jakékoli fázi je třeba dodržovat zdravý životní styl. Všechny výše uvedené patologické stavy vyžadují vyloučení z příjmu různých produktů.

Zakázáno konzumovat:

  • čerstvý chléb z pšeničné mouky, máslo, cukrovinky, pečivo vyprážené v oleji;
  • smažené a tvrdé vařené vejce;
  • fazole;
  • kukuřičná, perličková a ječmenová kaše;
  • nezpracovaná zelenina a ovoce;
  • tučné maso;
  • koncentrované houby, masové a rybí vývary;
  • alkoholické nápoje, silný čaj, kofeinové nápoje, čokoládové výrobky.

Ovlivněná játra netoleruje klobásy a konzervy. Je zakázáno používat jako koření kořeněné koření - vyvolávají produkci žaludeční šťávy, což vede k exacerbaci pankreatitidy.

Dieta pro akutní patologie

Nabídka akutní formy onemocnění v zažívacích orgánech je zaměřena na obnovení postižených tkání, při čištění jater toxických látek.

Jeho účelem je vypustit postižený orgán. Při akutní formě hepatitidy a pankreatitidy se doporučuje doplňková výživa č. 5A, která musí být dodržována ve všech případech bez ohledu na věk.

  • odmítnutí smažených, uzených, slaných výrobků;
  • aktivní používání nízkotučného tvarohu, jemně nakrájené maso odrůd s nízkým obsahem tuku ve vařené podobě, nasycení stravy se sušenkou z masa, dušené masové kuličky, masové kuličky;
  • zelenina, vařená nebo vařená;
  • sušený chléb z pšeničné mouky, sušenky;
  • viskózní rýže, pohanka, ovesné vločky;
  • čerstvé strouhaného ovoce.

Vyžaduje se dodržování těchto předpisů při dietě:

  • Zelenina a obiloviny jsou vroucí do hustého stavu.
  • Výživová výživa nepřebírá více než 7 g denně soli, rostlinné tuky tvoří 20%, bílkoviny - 60%, zbytek - sacharidy. Margarín, majonéza jsou vyloučeny.
  • Kapalina - až 3 litry.

Týden takových omezení stimuluje relativní zlepšení pohody.

Dieta pro chronickou a remisi

V případě remise patologických stavů chronické povahy může být seznam produktů rozšířen. Pacient se cítí lépe, nabídka se uvolní.

Stejně jako dříve je třeba omezit tuky, zejména - živočišného původu, zeleniny tvoří přibližně 30% denní hodnoty, bílkoviny - 55%, sůl - 10 g během dne. Kapacita pitné vody je omezena na 2 litry denně.

Dieta může být rozšířena:

  • přijatelné použití vepřového a hovězího masa s nízkým obsahem tuku;
  • salámy, které jsou připravovány podle zvláštních receptur, s malým množstvím koření a soli;
  • zelenina, stejně jako předtím, by měla být konzumována vařená, dusená a pečená, nicméně v malých množstvích je dovoleno jíst čerstvé, jemně nakrájené saláty.

Surová zelenina se zavádí postupně, protože může vyvolat exacerbaci onemocnění.

Když při poruchách exacerbace, které souvisejí s prací jater, je kromě výše uvedených produktů přípustné použít:

  • pečené koláče;
  • vejce se žloutkem jako opečenou omletou;
  • plody

Pokud v klinických projevech převládá akutní forma pankreatitidy s hepatitidou, je nutné se soustředit na omezení, která se na tuto chorobu vztahují ve fázi poklesu onemocnění.

V takové situaci, i bez zhoršení, je dietní strava poměrně náročná a zahrnuje velké množství omezení.

Pravidelný výrobek nesmí být při používání povolen nebo výrazně omezen:

  • sacharidy ve všech těstovinách;
  • džemy, džusy;
  • silná káva, čokoládové výrobky;
  • některé druhy zeleniny, jejichž používání je během fáze remise zakázáno;
  • občerstvení

Z doporučené zeleniny:

V této fázi vymezte tabulku č. 5P. Je třeba vzít v úvahu stav metabolismu sacharidů: pokud je při pankreatitidě narušena a v krevním oběhu je zjištěna vysoká koncentrace glukózy, je použití určitých přípravků výrazně omezeno.

Například cukr je nahrazen sladidlem. Tento nástroj nezhoršuje chuť, ale pomáhá předcházet vzniku cukrovky.

Když dojde k onemocnění žlučníku, musíte odstranit z výživy žloutek vaječného, ​​kávového, bujónového boku. Tyto produkty mohou narušit rovnováhu a způsobit značné bolesti.

Dietní výživa během remise během hepatitidy a pankreatitidy musí být pozorována po dobu několika měsíců, v některých případech i let.

Po akutní formě pankreatitidy je předepsáno až do konce života, protože následná exacerbace vede k nevratné destrukci části orgánu.

Jaké pokrmy mohou dieta diverzifikovat

Diverzifikace denního menu je možná díky přípravě různých polévek.

Základem bude zelenina, ovoce, mléčné výrobky. Přísady musí být řádně vařené.

Když je to maso, vyprázdní se první vývar, protože obsahuje velké množství extrakčních složek, které mají sokogonnym účinek.

Polévka v takových situacích je připravena na druhém vývaru. Produkt, z něhož je vývar vyvařen, je opatrně rozemletý nebo mletý a přidán do misky.

Takže si doporučené polévky jako bramborové kaše nebo krémy. Jsou naplněny máslem, které se přidává do polévky nebo mléka s nízkým obsahem tuku.

Když se připravují první pokrmy z masa nebo z ryb, původní produkty se nepřidávají do polévky, ale slouží k přípravě druhého jídla:

Dieta je možná s masovými suflemi, svitky, pudingy. Maso je možné pečeme ve fóliovém oblečení s ovocným pyré.

Recepty jídel

Vzhledem k tomu, že dietní potraviny pro obnovu dotyčných orgánů předpokládají spotřebu pouze určitých produktů, bude užitečné seznámit se s několika receptami, které vám umožňují doplnit vaši každodenní stravu.

Během nepřítomnosti nepříjemných příznaků patologických procesů tyto recepty nezhoršují pohodu a nezhoršují zánět.

Dýňová a ovesná krémová polévka

Chcete-li připravit dotyčné osoby, budete potřebovat:

  • 100 g dýně;
  • 2 polévková lžíce. l ovesné vločky;
  • poloviční lžičku másla.

Dýně je nakrájena na kostky, vařená až do poloviny vařené, vložena do pánve, smíchaná s ovesným vločkem, máslem a dýňovým vývarem.

Hmota je pokrytá víkem a po dobu půl hodiny zchladí na nízkém ohni, přidá se dýňový vývar a cukr. Miska je připravena k jídlu.

Pohanková polévka

K vaření polévky budete potřebovat: 100 g vody, 50 g pohanky, 400 g mléka, trochu cukru.

  • vodní vředy;
  • krupice se do ní vrhá;
  • vaří čtvrt hodiny;
  • mléko se přidává s cukrem;
  • vše se mísí.

Jídla se podávají u stolu.

Vaječný dort s bílým vajíčkem

Sušenka se připravuje následujícím způsobem:

  • 6 proteinů šlehaných s cukrem (jedna třetina šálku);
  • v hotové hmotě přidejte sklenici drcených bílých chlebových drobků;
  • polovina hotové hmoty se nalije do mastné formy, posypá se mákem a pak se přidá 2 polovina;
  • pečte až do úplného vaření při teplotě 180 stupňů.

Biscuit připraven k jídlu.

Mrkvový salát

Pro jeho přípravu budou vyžadovat následující součásti: 4 mrkve, 2 jablka, 100 g rozinky, půl citronu, 3 polévkové lžíce. l zlato

  • strouhaná mrkev a jablko na velkém strouhaní;
  • směs přísad přidáním rozinky;
  • vymačkaná citronová šťáva a oblečená se salátem;
  • další med je přidán a vše je smíšené.

Ryby s obroučkou

Pro přípravu nádobí budete potřebovat: 1 ostří, 150 g rýže, 3 mrkve, špetku zeleniny a soli.

  • vyčištěné a promyté ryby;
  • vařeno na nízké teplotě, přidává se špetka soli;
  • vařená rýže a mrkev;
  • na talíři jsou rozloženy všechny komponenty.

Miska je připravena k jídlu.

Sýrový souffle s ovocem

Pro vaření sýra soufflé s ovocem budete potřebovat: 0,25 kg tvarohu, 100 g jablka, maliny, jahody, banány a broskve, 1 lžičku. zlato Proces vaření je následující:

  • tvarohový šlehák v mixéru;
  • drcené ovoce a přidaná tvarohová hmota;
  • med se přidává a důkladně promíchá;
  • umístěte připravenou hmotu do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut.

Nádobka se vytáhne a nechá se vychladnout, po níž je připravena k jídlu.

Při nejmenším patologickém procesu v játrech a pankreatu je lidské tělo ohroženo.

Proto v případě výskytu různých onemocnění v zvažovaných orgánech je nutné zahájit léčbu bez prodlení.

Dietoterapie může pomoci v tomto případě, pro splnění kterého je nutné správně formulovat dietu. Výživová výživa u nemocí jater a pankreatu zahrnuje určité omezení.

Existuje velký počet receptů, které používají jednoduché produkty, které jsou přípustné v patologických procesech v zvažovaných orgánech.

Nicméně by měly být vybrány individuálně odborníkem na výživu nebo gastroenterologem, s ohledem na patologii.

Abyste zabránili nežádoucím účinkům, musíte dodržet lékařské pokyny a neprovádět samoléčbu.

Dieta pro játra a pankreas

Játra a pankreas jsou velké trávící žlázy, zajišťují normální funkci těla. Naneštěstí nezdravá strava a nezdravý životní styl může vést k narušení orgánů a stane se začátkem vývoje akutních a chronických onemocnění. Aby se zabránilo vzniku komplikací již poškozeného orgánu, je nutné dodržovat přísnou dietu a jíst pouze zdravé potraviny.

Za tímto účelem byla vyvinuta zvláštní strava pro osoby trpící onemocněními pankreatu a jater. Takové opatření je nezbytné, protože při poruše funkce orgánů má lék dodatečné zatížení a obecně nepřináší správné výsledky. Práce jater a pankreatu jsou úzce spjaty a dieta bude přínosná pro dva orgány najednou.

Co by mělo být jídlo

Není třeba čekat na okamžik, kdy pankreas nebo játra selhávají a přestanou fungovat normálně. Je nezbytné, aby se tyto orgány staraly od samého počátku a vždy dodržovaly správnou výživu. To platí zejména pro ty lidi, kteří kouří, zneužívají alkohol a trpí častým přejíráním.

Dieta je nezbytná pro akumulaci glykogenu v játrech (živočišný škrob) a bílkoviny, které stimulují zlepšení organu. Špatná strava přispívá k ukládání tuku v játrech ak porušení metabolismu cholesterolu. To vede k zpomalení jeho práce.

Správně složená strava obsahuje:

  • 60% živočišných bílkovin;
  • 20% rostlinného tuku;
  • 20% sacharidů.

Je třeba omezit použití kávy, sladké, mouky, tuku, pikantní, slané. Je lepší odmítnout alkohol a kouřit úplně.

V jídle by měly jíst pouze zdravé potraviny vařené samy o sobě (nikoliv polotovary). V den, pít až 2, 5 litrů tekutiny, a sladké šťávy a soda je lepší nahradit domácí počítač, minerální vody, zelený čaj.

Správná výživa pro onemocnění jater

Játra kromě své trávicí funkce také slouží jako bariéra, která vyčistí tělo před škodlivými látkami. Přirozeně, pokud tento orgán trpí, bude poškozena filtrační funkce jater a léčba nebude mít požadovaný účinek. Pro obnovení normální funkce těla musí být výživa pacienta správná a vyvážená. Pikantní, slané a smažené potraviny by měly být vyloučeny z stravy. Výrobky by měly být spotřebovány pouze po pečlivé úpravě páry. Pro lepší absorpci živin potřebujete jíst částečně, v malých porcích.

Abyste normalizovali práci v játrech, musíte používat pouze zdravé potraviny obohacené o vlákninu. Ve stravě by měla být přítomna:

  • mrkev, řepa, zelí, okurky, rajčata, zelenina;
  • tvaroh, mléčné výrobky, čerstvé sýry;
  • živočišná játra;
  • chudé maso a ryby - hovězí, kuřecí, krůtí, treska jednoskvrnná, treska;
  • ovesné vločky, pohanka, obiloviny;
  • sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, sušené ovoce;
  • banány, rajčata, jablka, broskve:
  • namísto sladkostí je lepší používat med;
  • by měl vypít více čisté vody;
  • zelený čaj, ovocný kompot, žvýkací vývar.

Při dodržování správné výživy by pacient měl vyloučit takové produkty z jeho stravy:

  • klobása;
  • uzené maso;
  • Polotovary;
  • pečivo, chléb, těstoviny z měkké pšenice;
  • káva, soda, alkohol, silný čaj;
  • pikantní koření;
  • salinita;
  • konzervy.

Dieta pacienta s onemocněním pankreatu

Nejčastějším onemocněním pankreatu je chronická pankreatitida. Funkčním znakem tohoto orgánu je izolace pankreatické šťávy, která podporuje rozštěpení potravin. Pokud dojde k narušení, začne trpět celý trávicí systém.

Když dojde k této nemoci, je předepsána přísná strava, kterou pacient po celou dobu života dodržuje.

  • v první řadě musíte úplně opustit příjem alkoholu, pikantní, mastné a smažené potraviny;
  • často potřebují jíst malé jídlo;
  • horké a studené pokrmy by měly být také vyloučeny, je lepší upřednostňovat trochu vyhřívaného jídla;
  • před použitím musí být maso mleté ​​a podrobeno dobrému tepelnému ošetření;
  • v případě pankreatu by měla být věnována zvláštní pozornost prvnímu kurzu. Polévky jsou připraveny z drůbežího masa, hovězího, na chuť, můžete přidat chudý krém;
  • jídlo je nejlépe vařené a nekupují hotové polotovary.

Aby pomohla pankreatu regenerovat a zabránit možným komplikacím, je třeba, pokud je to možné, jíst pouze zdravé potraviny:

  • zeleninové polévky;
  • z obilovin jsou nejužitečnější jsou pohanka, rýže, krupice;
  • sušený bílý chléb;
  • nízkotučné odrůdy ryb a masa;
  • odvar z divoké růže a zeleného čaje, kompoty, ovocné nápoje;
  • jogurt, kefír, nízkotučný tvaroh, sýr, kuřecí vejce;
  • různé čerstvé ovoce a sušené ovoce;
  • vařená zelenina - řepa, mrkev, okurky, rajčata, mořská kapusta, cuketa.

Chovatelská strava vedle "může" znamená spoustu "ne". Samozřejmě je obtížné někdy odmítnout oblíbenou lahůdku nebo oblíbené pokrmy, ale pokud existuje možnost volby mezi zdravím a obvyklým "chtěním", volba je ještě lepší udělat ve prospěch prvního.

Potraviny, které by měly být vyloučeny ze stravy:

  • ryby, zelenina a konzervované maso;
  • uzené a slané jídlo;
  • tučné maso a ryby;
  • sladká soda a džus, cukrovinky;
  • čerstvý chléb a pečivo;
  • houby;
  • zelí, ředkvičky, švec, špenát;
  • sádlo;
  • káva, kakao, silný čaj;
  • alkoholu

Dieta recepty

Zdá se, že mnoho lidí má výživu v případě onemocnění jater a pankreatu monotonní a kombinace zdravých produktů nemůže být chutná. Chybné lidové stanovisko obsahuje spoustu otázek. S obratným používáním potřebných ingrediencí lze menu téměř každodenně měnit a obohacovat. Zde jsou některé připravené recepty na stravu.

Pudink ze zeleninové polévky

  • 2 brambory;
  • polovina cuketa;
  • 1 mrkev;
  • pol poháru mléka;
  • sůl;
  • 2 lžíce mouky.

Umyjte zeleninu, oloupeme, jemně nakrájejte a vaříme zvlášť. Hotové výrobky otřete sítem nebo použijte mixér. Vaříme mléko a zředíme mouku ve výsledném vývaru. Přidejte vše do výsledné hmotnosti. Položte polévku na vaření, přidejte sůl na chuť a máslo.

Mrkvový salát se sušenými meruňkami

  • 1 kus velké mrkvy;
  • 25 g sušených meruněk;
  • ½ lžičky cukru;
  • 2 čajové lžičky nízkotučné smetany.

Důkladně opláchněte mrkev, oloupejte a rošte. Sušené meruňky ve vroucí vodě a počkejte, dokud se nezvětší. Poté nakrájme sušené meruňky na proužky a přidáme na mrkev. Ve výsledné hmotnosti přidáme cukr a zakysanou smetanu. Tento salát bude užitečný nejen pro pankreas a játra, ale i pro celý organismus.

Parní pečivo s mléčnou omáčkou

  • 150 gr. nízkotučné hovězí maso;
  • 2 plátky chleba;
  • mléko;
  • sůl;
  • vejce.

Brambory připravte předem. Opláchněte hovězí maso a dvakrát masovou mlýnkou, přidejte chléb namočený do mléka a soli. Smíchejte výslednou hmotu, vytvoříme patty a vaříme pár. Poté na připravený plech vylijeme trochu rostlinného oleje, přikryjeme bramborovou kaší, kotlety nahoře a mléko nalijeme. Vložte plech do pečicí trouby po dobu 10 minut, pak vyjměte, nalít roztavené máslo nahoře a posypeme nakrájenou zeleninou.

Jaká strava je nezbytná pro onemocnění jater a pankreatu?

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní je jedním z léčebných bodů této patologie. Léčba by měla být doprovázena povinnými omezeními v potravinách. Přísné dodržování výživy pro hepatitidu a pankreatitidu je klíčem k úspěšné léčbě.

Játra a pankreas, které jsou důležitými orgány trávení, jsou úzce propojeny funkčně. Patologické změny ve stavu jednoho z nich negativně ovlivňují činnost druhého.

Principy výživy v orgánových patologiích

Výživa společné patologie jater a nemoci pankreatu nemá žádné zásadní rozdíly. Je založen na saturaci postižených orgánů s dostatečným množstvím snadno stravitelných proteinů, vitamínů a minerálů.

V případě jaterní patologie je nutná vláknina, která není indikována v období výrazné exacerbace pankreatitidy. Produkty, které zvyšují sekreci trávicí šťávy, je nutné omezit nebo eliminovat. Působí jako rizikové faktory pro vývoj zánětlivého procesu v játrech. Principy řádné stravy zahrnují:

  • časté a částečné pokrmy (v malých porcích);
  • nakrájené a mleté ​​jídlo na stav bramborové kaše;
  • teplota hotových jídel by měla být pohodlná pro maximální šetření zažívacích orgánů, teplá nebo studená jídla jsou nepřijatelná.

Zpracování potravin hraje důležitou roli: jsou vařené, dušené, vařené v dvojitém kotli. Přísně se nedoporučuje smažit - jedná se o nejnebezpečnější způsob vaření pro zdraví trávicích orgánů. Druhé místo je obsazeno mastnými potravinami, které mohou vyvolat aktivní hepatitidu, exacerbace pankreatitidy, a při konzumaci velkého množství tuku se rozvíjí pankreatonekróza.

Jaké produkty jsou povoleny pro nemoci?

Při patologii orgánů trávicího ústrojí, včetně poškození jater a pankreatu, musíte použít speciálně vyvinutou stravu pro tyto případy - tabulka č. 5 firmy Pevsner. Obsahuje následující seznam užitečných produktů pro játra, s přihlédnutím k porážce pankreatu:

  • libové maso a ryby;
  • nízkokalorické mléčné výrobky, mléko s nízkým obsahem tuku;
  • lehce sušený chléb nebo sušenky;
  • zelenina vařená pražením, vařením, stewingem;
  • plody - po podobném zpracování, ale s hepatitidou mohou být konzumovány v malém množství syrové, s výraznou pankreatitidou je kontraindikováno;
  • obiloviny (základ stravy - rýže, pohanky, ovesné vločky, krupice);
  • Polévky na základě uvedených obilovin, vařené ve vodě nebo zelenině;
  • kissels, sušené ovocné kompoty, džusy;
  • omelet z vaječných bílků (vyjma tvrdého vaření);
  • olej - malé množství s převahou zeleniny.

Zakázané produkty

Zakázané potraviny jsou všechny mastné, smažené, pikantní, uzené, konzervované, příliš slané. Každá osoba, která trpí dysfunkcí jater, by měla znát seznam škodlivých potravin, které způsobují obezitu v játrech nebo se rozvíjí hepatomegalie - zvětšená játra. Při nadměrném používání některých potravin v tkáních postižených orgánů dochází k difúznímu procesu, což vede k nezvratným důsledkům, protože normální buňky jsou nahrazeny pojivovou tkání. Objevují se stížnosti, vzrůstá zánět, začne bolet v hypochondrii, jakýkoli příznak se zhorší, léčba se stává složitějším a prodlouženým. Porucha trávicího systému vede k tomu, že patologie se rozšiřuje na další orgány (žaludek, žlučník).

Podle statistik se výskyt trávicích orgánů nedávno výrazně zvýšil. To usnadňuje řada faktorů, především alkoholu. Kocovina se projevuje závažnými projevy a vyžaduje další léčbu. Problém je tak závažný, že cirhóza se může stát komplikací hepatitidy. Onkologie zaujímá významné místo ve struktuře výskytu jater a pankreatu. Proto je v jakémkoli stádiu onemocnění nutné dodržovat zdravý životní styl.

Všechny tyto patologické stavy vyžadují vyloučení z použití významné části výrobků. K dispozici je zvláštní tabulka, která ukazuje škodlivé produkty, které lze použít při přípravě pokrmů. Zakázáno použití:

  • čerstvý pšeničný chléb, muffiny, pečivo (koláče, pečivo), výrobky z mouky vyprážené na másle (palacinky, koblihy, koláče);
  • smažené a tvrdé vařené vejce;
  • luštěniny - všechny druhy;
  • kaše z kukuřice, ječmene, ječmene;
  • nezpracované ovoce a zelenina;
  • mastné maso, včetně kachny, husy;
  • koncentrované vývary z hub, masa, mastných ryb;
  • alkohol, silný čaj, kakao, káva, kyselé nápoje, čokoláda.

Pacientská játra netoleruje párky a konzervy. Nemůžete používat pikantní koření - stimulují produkci pankreatické šťávy, což vede k exacerbaci pankreatitidy.

Dieta pro akutní onemocnění

Zdravá výživa pro akutní patologický proces v zažívacích orgánech je zaměřena na obnovení poškozených tkání, čištění jater toxinů, jejím účelem je zmírnění chorého orgánu. Při akutní hepatitidě a pankreatitidě je předepsána dieta č. 5A, kterou musí dodržovat i dospělí i děti. Zahrnuje:

  • vyloučení všech produktů v smažených, uzených, slaných;
  • aktivní využití nízkotučného tvarohu, vařeného nízkotučného jemně nasekaného masa (kuřecího, krůtího, králíka, hovězího), stejně jako zahrnutí masové soufflé, parních steaků, masových kuliček do jídelníčku;
  • zelenina, vařená nebo vařená;
  • sušený pšeničný chléb, galetové sušenky;
  • viskózní polo-kapalná rýžová kaše, pohanka, ovesné vločky;
  • čerstvé mleté ​​ovoce.

Musíte dodržet následující požadavky na výživu:

  1. Zelenina a obiloviny by měly vařit do stavu brambor.
  2. Dieta nesmí obsahovat více než 6-8 g denně soli, z tuků - zeleniny, tvoří 20%, bílkoviny - 60%, zbytek - sacharidy. Margarín, majonéza jsou vyloučeny.
  3. Množství potřebné kapaliny je 2,5 litru.

Týden takových omezení povede k relativnímu zlepšení.

Dieta pro chronickou a remisi

V době remisí chronických onemocnění se seznam výrobků rozšiřuje. Pacient se cítí dobře, strava se uvolní. Tuky jsou stále omezené, zejména - živočišná, rostlinná by měla být asi 30% denní stravy, bílkoviny - 55%, sůl - 10-11 g denně. Pitné kapaliny jsou omezeny na 2 litry denně.

  • povoleno používání nízkotučných odrůd vepřového masa a hovězího masa;
  • klobásy a klobásy, vařené podle zvláštních dietních receptur, bez nadměrného množství koření a soli;
  • zelenina je stále potřeba vařit, vařit a pečeme, ale v malém množství můžete jíst čerstvé, nezpracované ve formě jemně nakrájených salátů.

Surová zelenina by měla být zavedena postupně, protože může způsobit exacerbaci pankreatitidy.

Pokud během exacerbace převažují případy porušení funkcí jater, mohou být kromě uvedených výrobků a pokrmů povoleny následující:

  • pečené koláče (ne z pečiva);
  • 1 vejce se žloutek ve formě pečené omelety;
  • plody - v jakékoli formě.

Pokud v klinickém obrazu převažuje akutní pankreatitida na pozadí hepatitidy, ve stadiu remise nemocí se řídí omezeními spojenými s pankreatitidou. V tomto případě, i bez exacerbace, je strava poměrně tuhá, obsahuje mnoho omezení. Obvyklý chutný produkt může být v aplikaci zakázán nebo ostře redukován:

  • uhlohydráty ve formě všech cukrářských výrobků;
  • džemy, sladké šťávy;
  • silná káva, čokoláda, kakao, čaj;
  • některé druhy zeleniny, jejichž použití je zakázáno a v remisi (česnek, cibule, zelí, ředkvička, šťovík, špenát);
  • všechny druhy občerstvení.

Zelenina se doporučuje:

Během tohoto období jmenoval Pevzner číslo 5P. V takovém případě je vždy zohledněn stav metabolismu sacharidů: pokud je během pankreatitidy narušen a v krvi je zjištěna zvýšená hladina glukózy, příjem některých potravin je výrazně omezen. Oblíbený recept je nezbytný k revizi a nahrazení cukru se sladidlem. Tento nástroj nebude mít chuť, ale pomůže vyhnout se vzniku cukrovky.

Pokud žena trpí onemocněním žlučníku (u mužů se rozvíjí méně často), je nutné vyloučit vaječný žloutek, kávu, čaj, psí boudu. Tyto produkty mohou narušit rovnováhu a způsobit silný bolest.

Dieta je v remisi v hepatitidě a pankreatitida byla pozorována po mnoho měsíců, někdy po léta. Poté, co trpí akutní pankreatitidou, je předepsán po celý život, protože každá exacerbace vede k nenapravitelné smrti části orgánu: buňky se neobnoví.

Přibližné menu pro týden

Příklady stravy, které lze použít po celý týden, zahrnují povolené produkty pro vaření, které používají jakýkoliv jednoduchý recept:

  • 1 snídaně - nízkotučná tvarohová tyčinka s medem, rozmačkaná vařená pohanka s mlékem, slabě uvařený čaj;
  • 2 snídaně - 1 banán nebo pečené středně velké jablko;
  • oběd - zeleninová polévka, bramborová kaše, řízený vařič;
  • odpolední čaj - nízkotučný jogurt, šípkový vývar;
  • Večeře - steak z chudé ryby, mrkev.
  • 1 snídaně - rýže s máslem, tvaroh s rozinkami, slabý čaj;
  • 2 snídaně - jogurt;
  • oběd - zeleninová polévka, těstoviny s vařeným masem mleté ​​maso, želé;
  • odpolední čaj - čaj se suchými sušenkami;
  • večeře - bramborová kaše, rybí sufle, kefír.
  • 1 snídaně - ovesné vločky vařené v mléce, omeleta z 2 vaječných bílkovin, čaj;
  • 2 snídaně - kastrol z tvarohu a ovesné vločky s rozinkami;
  • oběd - bramborová polévka, zelí rolí s rýží a masem, kompot;
  • večeře - mléčná kaše z rýže, kefír.

Jaká jídla mohou dietu diverzifikovat?

Rozmanitost stravy lze dosáhnout vařením různých polévek. Jsou založeny na zelenině, ovoci, mléčných výrobcích. Základ nějaké polévky se vaří. Pokud je to maso, pak je první vývar vypuštěn - obsahuje maximální množství extrakčních látek s sokogonnym účinkem. Polévka v takových případech je připravena na druhém vývaru. Produkt, z něhož je vývar vyvařen, je opatrně rozemletý nebo rozdrcen a přidán do výsledného vývaru. Doporučená polévka v podobě brambor nebo krémů se získává. Oni jsou oblečeni s máslem, přidáni do polévky nebo odstředěné mléko.

Pokud byly první pokrmy připraveny na základě masa nebo ryb, pak původní produkty nejsou přidány do polévky, ale slouží k přípravě druhého jídla:

Masové soufflé, rolky, pudinky budou diverzifikovat nabídku. Maso může být pečeno ve fólii spolu s ovocným pyré v troubě.

Jednoduché a zdravé recepty.

Při absenci příznaků projevů onemocnění můžete použít jednoduché, ale bezpečné recepty, které nezhoršují stav a nezhoršují zánětlivý proces.

Dýňová a ovesná krémová polévka

  • 100 g dýně;
  • 2 polévkové lžíce ovesné kaše;
  • 0,5 lžičky másla.

Vařte nakrájenou dýňu až do poloviny vaření, vložte do pánve, promíchejte s ovesným vločkem, máslem a dýňovým vývarem. Pod uzavřeným víkem troubujte 30 minut na malém ohni a poté na další chuť přidejte další dýňový vývar a cukr.

Vaječný dort s bílým vajíčkem

  • 6 proteinů se šlehají s cukrem (1/3 šálku);
  • 1 šálku nasekaných bílých chlebových krutonů se přidává k výsledné hmotnosti;
  • polovina výsledné hmoty se nalije do mastné formy, posypané mákem, pak se přidá druhá polovina;
  • pečeme až do vaření při teplotě +180 ° C v troubě.

Saláty

Nakrájejte jablko, okurku, mrkev, trochu sůl a sezonu s olivovým olejem. Můžete přidat do košíku avokádo.

V strouhaných mrkvech přidejte med, rozinky, nakrájené švestky, sezónu s lžičkou nízkotučné smetany.

Existuje mnoho receptů, které používají jednoduché produkty, které jsou povoleny při onemocněních jater a pankreatu. Ale jsou vybírány jednotlivě odborníkem na výživu nebo gastroenterologem, s ohledem na převažující patologii. K udržení zdraví je důležité dodržovat doporučení lékaře a ne samoléčit.

Vlastnosti stravy při onemocněních jater a pankreatu

Jaké příznaky naznačují, že osoba má hepatitidu nebo pankreatitidu, a jaká strava by měla být dodržována, pokud je taková diagnóza provedena?

Formy hepatitidy

Toto onemocnění jater, jako je hepatitida, je vyvoláváno mnoha faktory, ale především virovou nebo toxickou alergií. Různé typy hepatitidy jsou označeny latinkou A, B, C atd. Jakýkoli typ hepatitidy může být akutní, závažný nebo chronický.

Symptomy akutní hepatitidy:

  • zvětšená játra;
  • 4 týdny žloutenka;
  • tmavá moč;
  • zvracení;
  • bělené výkaly;
  • apatie;
  • inhibovaná reakce atd.

Děti mají také krvácení z nosu a kožní vyrážky.

Těžké formy onemocnění jsou doprovázeny přibližně stejnými příznaky, ale jsou výraznější a časem se neoslabují, jen se zintenzivňují. Těžká hepatitida B je život ohrožující a může způsobit nekrózu jater.

Poté, co nemocná osoba trpí akutní formou hepatitidy, je pravděpodobné, že onemocnění bude chronické. Průběh onemocnění v chronické podobě se neobjevuje: pacient se cítí unavený, někdy nauzea a bolesti břicha, ale na něj se nevěnuje dostatečná pozornost. Chronická forma je nicméně méně nebezpečná než akutní, protože nakonec pacient riskuje výskyt cirhózy nebo rakoviny jater.

Vedle užívání léků musí být pacientovi předepsána strava, která pomůže zmírnit dodatečné zatížení těla a zvýší šance na zotavení.

Formy pankreatitidy

Zánět pankreatu se nazývá pankreatitida. Pankreatitida se může objevit jak v mírné, tak v akutní formě.

Pacient často zaměňuje lehké útoky s obyčejnou otravou: cítí trochu horečku, má pocit nevolnosti, má problémy s stolicí (nebo zácpa nebo uvolněné stolice), zvracení nezpůsobuje zlepšení ve svém zdraví. Zápalový proces je doprovázen neustálou bolestí kňučského charakteru, ale jsou tolerantní.

V akutní formě zánětu pankreatu se intenzita výše uvedených symptomů několikrát zvyšuje. Bolest se stává tak silná, že to není možné vydržet. Je trvalý nebo se objevují záchvaty; lokalizovaná pod "lžící", v levém hypochondriu nebo vpravo, může být obklopena.

Akutní forma bez včasné lékařské péče se přelévá do tvrdého - v tomto případě se intoxikace rozšiřuje na další orgány: ledviny, mozek, srdce. Bolest doslova neumožňuje pacienta unbend, má pot, teplota stoupá, jazyk je zcela pokryt hustou vrstvou plaku. Závažná pankreatitida bez hospitalizace může být smrtelná.

Chronická forma pankreatitidy se projevuje pouze tehdy, když je strava přerušena: asi hodinu po jídle "zakázané" jídlo se objevuje bolest v levém nebo pravém hypochondriu. Také chronická pankreatitida je doprovázena poruchou stolice a břišní distence.

Dieta

Pokud dojde k poruše jater, pankreatu nebo žlučníku, je předepsána stejná terapeutická strava - №5.

Jeho podstatou je snížit spotřebu tuků, uhlohydrátů a posun priorit směrem k bílkovinným potravinám. Jídlo - v malých porcích, 5 nebo 6 krát denně.

  • jakýkoliv alkohol, káva, kakao, kvas, silný čaj, sýtená voda;
  • každé rychlé občerstvení, včetně francouzských hranolků;
  • čipy, slané ořechy, jakékoliv kořeněné a mastné pokrmy;
  • tučné maso a bujóny z nich;
  • tučné ryby;
  • sádlo, konzervy, uzené maso;
  • koláče, pečivo, čerstvé žito a bílý chléb, cukrovinky, čokoláda a sladkosti;
  • ředkev, šťovík, řepka, ředkvička.

Při akutním průběhu hepatitidy nebo cholecystitidy (zánět žlučníku) je předepsána dieta č. 5a. To se prakticky neliší od stravy č. 5 - pouze množství tuků a uhlohydrátů, které se spotřebovávají, klesá ještě více (přibližně o 50-100 g) a obsah bílkovin se naopak zvyšuje z 90-100 g na 150 g denně.

Dieta číslo 5p je předepsána pro akutní pankreatitidu - odlišuje se od předchozího snížením seznamu "povolených" přípravků: med a džem, hrozny a vodní melouny, pokrmy z vajíček jsou vyloučeny.

Nabídka vzorku

Navzdory skutečnosti, že při nemocech jater a slinivky je nutno dodržovat mnoho omezení v oblasti jídla, menu není méně chutné a užitečné. Co může vypadat jako přibližná strava pacienta po dobu 3 dnů?

1. den

Snídaně: pohanková kaše, ochucená máslem; tvaroh s ovocem, slabý čaj.

II snídaně: jablko.

Oběd: zeleninová polévka; nudle s vařeným masem; želé.

Oběd: čaj s galetinovými sušenky.

Večeře: bramborová kaše s vařenými rybami; kefír.

2. den

Snídani: těstoviny s vařeným masem; čaj

Snídaně II: tvaroh s rozinkami.

Oběd: bramborová polévka, zelí rolí s rýží a vařené maso, želé.

Večeře: mléčná rybí kaše, kefír.

3. den

Já snídani: ovesné vločky s mlékem, vařené ryby, čaj.

II snídaně: kastrol.

Oběd: polévka z mléka (s pohankou nebo nudlemi), vařené maso s dušenou zeleninou; kompot.

Oběd: čaj s marmeládou.

Večeře: makarony s malým kousky másla, sýrem (nepřehlednou odrůdou), kefír.

Recepty na dietu číslo 5

Existuje mnoho receptů, které vynalezli výživáři nebo nadšenci, kteří čelí potřebě jíst podle diety číslo 5. Schopnost experimentovat s dostupnými produkty pomůže diverzifikovat nabídku a dieta nebude vést k dezertování. Jaké jsou vynikající pokrmy, které můžete vařit podle pravidel stravy číslo 5?

Pohanková polévka

Pohanka je lipotropní přípravek, který je velmi dobrý pro játra. Pohanka polévka je lepší vařit s mlékem - pak chutná lépe a strávit rychleji.

Přibližně 100 ml vařené vody má být hodeno 50 g obilovin a vařit asi 15 minut. Pak naléváme 400 ml mléka a hodíme špetku cukru. Podáváme s kousky másla na stole.

Vařené mořské ryby

V případě chorých jater a slinivky břišní je grilování, smažení a kouření kontraindikováno. Odrůda by navíc neměla být tlustá. V tomto případě je okoun ideální. Po čištění ryb a opláchnutí pod tekoucí vodou je nutné vařit v slané vodě. Jako přílohu vložte rýži. Posypte hotovou misku strouhanou mrkví a nakrájenou petrželkou.

Mrkvový salát

U nemocí jater a orgánů zažívacího traktu jsou vítány různé saláty z jemně sekané nebo mleté ​​zeleniny. Přidejte hrst rozinky na strouhanou mrkev, několik kapek citronu a 15 g medu, dostanete chutné občerstvení na odpolední občerstvení.

Banánový dort

Dieta č. 5 zahrnuje odmítnutí pečení, ale to neznamená, že by se zacházení mělo také upustit - tento recept na dorty je založen výhradně na "povolených" produktech.
Budete potřebovat 2 balení želatiny, které musí být zředěny v jedné sklenici horké vody. Poté, co se směs trochu ochladila, promíchejte s 500 ml nízkotučného jogurtu (bez cukru). Kryt nádoby na pečení s fólií. Nalijte koláč ve vrstvách: nejdříve rozložte drcené plátky, poté zakryjte želatinovou rodinou a položte vrstvu banánů, zakryjte želatinovou směsí, opět vrstvu sušenky apod. Horní část může být zdobena vrstvou banánů nebo broskví. Dorty se dokonce ani nepotřebují: jen je vložte do ledničky.

Proto pankreatitida, hepatitida a cholecystitida v jakékoli formě vyžadují povinnou stravu, jinak lékař nemůže zaručit pozitivní výsledek léčby. Dieta na první pohled se zdá být přísná, ale obrovské množství receptů vám pomůže zpříjemnit a udělat zajímavé menu.

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní

Popis k 10. listopadu 2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 14 dnech
  • Podmínky: neustále
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Změna stravy, jídlo rychlého občerstvení, které obsahuje velké množství tuků a lehkých sacharidů, zvýšení stresového zatížení - to vše slouží jako pozadí pro výskyt onemocnění trávicího traktu. Tyto nemoci v různé míře narušují kvalitu života pacientů a jsou srovnatelné s chorobami kardiovaskulárního systému. V posledních letech se zvýšila prevalence těchto onemocnění a všichni věkové skupiny - děti a dospívající, lidé v produktivním věku a starší lidé - trpí patologií.

Během léčby je věnována velká pozornost dietní výživě, jejíž role je zvláště významná v této patologii. Tabulka 5 je univerzální základní stravou používanou při onemocněních trávicího traktu. Na jejím základě byly vytvořeny druhy, které umožňují aplikovat je při onemocněních jater, pankreatu, žlučníku a kanáliků, při kombinaci s kolitidou a gastritidou, stejně jako po operaci jater, s určitou korekcí.

Dieta na choroby jater a slinivky břišní by měla být jemná, proto jsou chemické a mechanické podněty vyloučeny nebo ostře omezené (v závislosti na stupni procesu). Onemocnění jater a pankreatu vyžaduje dietu, příjem jídla by měl být částečný a nedostatečný a samotné jídlo - teplé. Není dovoleno jíst studené nebo teplé pokrmy.

Obecné principy výživy v patologii těchto orgánů jsou:

  • Vyloučení silných chemických dráždivých látek: silice rostlin (cibule, česnek, celer, ředkvičky, ředkvičky) a extraktivní látky (bujóny), sušené a uzené výrobky, smažené potraviny. K extrakci extraktů, což je zvláště důležité při pankreatitidě, se maso vaří na malých kouscích, nalévá se voda a teprve potom se použije jako koláč pro různé pokrmy.
  • Vyloučení mechanických podnětů ve formě hrubého masa, čerstvé zeleniny s hrubými vlákny a neštěpených výrobků.
  • Výjimka ze způsobu smažení během vaření. Jídla jsou vařené nebo vařené. Pečení bez kůry je možné pouze při onemocnění jater v remisi.
  • Snížené množství tuku (omezené na žáruvzdorné a špatně stravitelné), rostlinné oleje jsou zavedeny, avšak v omezených množstvích s pankreatitidou a kalciovou cholecystitidou.
  • Omezte potraviny bohaté na puriny: játra zvířat, maso mladých zvířat a ptáků, kvasnice, sardinky, tuňák, šproty, sleď, kaviár z lososa, losos, krevety, slávky, chobotnice, sušené hříbky.
  • Omezení soli (až 6 g) a vaječných žloutků.
  • Zavedení lipotropních látek, které chrání játra před mastnou degenerací. Najdou se v hovězí maso, chudé ryby, nízkotučné tvaroh, mořské plody, syrovátka, podmáslí, pohanková a sójová mouka.
  • Frakční jídla s častým jídlem. To přispívá k pravidelnému odtoku žlučových a pankreatických enzymů.
  • Jídlo se třese nebo rozdrtí během období exacerbace a s těžkým zánětem.

Při zhoršování jídla by mělo být dosaženo maximálního klidu a přispívat k eliminaci bolesti, takže jídlo je podáváno v ošumělé formě a kapalině. Je třeba respektovat i zásadu částečného a častého krmení, což je zvláště důležité v případě pankreatitidy, kdy jídla dosahují až 8krát denně v malých porcích (každá 50-100 g).

Při této nemoci se nejprve podává nízkokalorická strava obsahující 60 g bílkovin a 50 g tuku. Poměr se skládá z vařených produktů polokvapalné konzistence a převážně ze sacharidových potravin (vývar z obilovin, slabý čaj s cukrem, pyré kapalné obiloviny, strouhané kompoty, krekry, želé a želé s xylitolem).

Postupně se zavádějí bílkovinné produkty: pudinky z tvarohu, kalcinovaný tvarohový tvar ve formě těstovin, parmetická omeleta z 1-2 vajec, krémová polévka z vařeného masa, maso a rybí sufle, řízek z chudého masa. S dobrou tolerancí, přidané máslo, polévkové polévky a zeleninové pyré (brambor, mrkev, červená řepa). Všechny pokrmy jsou vařené ve vařené nebo parní formě. Nejdříve se důkladně protáhnou a rozdrtí.

Potraviny v akutním období s onemocněním jater jsou organizovány v tabulce 5A a jsou mnohem rozmanitější než s exacerbací pankreatitidy:

  • Napařené pokrmy ze zkrouceného masa a chudé ryby.
  • Čistá nebo nakrájená vařená zelenina (brambory, dýně, mrkev, karfiol a řepa).
  • Snížené množství žáruvzdorných tuků a soli.
  • Polévky v zeleninovém vývaru se strouhanými kousky a zeleninou, krémové polévky, ochucené máslem nebo smetanou.
  • Kaše: krupice, pohanka, rýže, oves, vařená ve vodě a uzemněná na polokvapalnou konzistenci. Rostlinný olej se přidává k pokrmům za podmínek dobré tolerance.
  • Tučný tvaroh, nízkotučné mléčné výrobky.
  • Proteinové omelety.
  • Zralé, sladké ovoce pečené a vařené, surové - pouze čisté.

Během zotavení je výživa při léčbě nemocných jater a pankreatu vyvážená a obsahuje 90 g bílkovin, 400 g sacharidů a tuků - 80 g. Patologie pankreatu však vyžaduje úpravy a výživa těchto pacientů je uspořádána v tabulce č. 5P.

Při chronické pankreatitidě se v průběhu času vyvine nedostatečnost exokrinní žlázy, což se projevuje nedostatečnou tvorbou zažívacích enzymů. Jsou zapojeni do rozkladu a trávení sacharidů, tuků a bílkovin. Poruchy trávení projevují známky podvýživy u pacientů: úbytek hmotnosti a nedostatek hmotnosti. Také se u pacientů objevuje nezdravý tuk ve stolici (steatorrhea).

V této souvislosti se doporučuje dobrá výživa, a proto se množství bílkovin zvyšuje na 120-150 g (z toho zvířecí bílkoviny by měly být 80-85%) a obsah tuku klesne na 70 g a nižší (v závislosti na jejich toleranci). Žáruvzdorné tuky jsou pacientům špatně tolerovány - zvyšují bolest v břiše, způsobují průjem a podporují záněty, takže jejich počet je výrazně snížen a dieta je obohacena o rostlinné oleje.

Také omezení jednoduchých sacharidů. To je způsobeno skutečností, že Langerhansovy buňky, které produkují inzulin, jsou zapojeny do procesu. Nakonec to může vést k nedostatku inzulínu ak rozvoji cukrovky. Omezení nebo odstranění snadno stravitelných sacharidů (cukrovinky, bílý chléb, krupice, cukr a sladkosti, brambory, rýže a ovesné kaše) slouží k prevenci diabetu. Někdy se pacientům doporučuje používat různé sladidla (sacharin nebo xylitol) při přípravě želé, kompoty, pěny, želé a dokonce i džem.

Současně je nutná korekce nerovnováhy enzymů s určením enzymových přípravků. Dieta a enzymová substituční terapie jsou prevencí progrese fibro-degenerativních změn žlázy, snižují bolest a napomáhají trávení.

Přijetí enzymových přípravků a dodržování správné výživy by mělo pokračovat po mnoho let. Snížení dyspeptického syndromu a stabilizace hmotnosti nejsou indikací pro zrušení enzymové terapie, jako u většiny pacientů, dokonce i při normální hmotnosti, došlo k poruchám v nutričním stavu, stejně jako k nedostatku mikronutrientů.

Ve stravě se používají produkty - inhibitory pankreatických enzymů: vaječné bílé, brambory, sójové boby, ovesné vločky. Množství tuku se postupně zvyšuje z 50 g na 70 g a sleduje jejich snášenlivost. Nemůžete jíst nádobí se sokogonnym akcí: jakýkoliv vývar, smažené potraviny a alkoholické nápoje.

Seznam produktů se rozšiřuje během remise, kdy je povoleno zařazení zeleniny a ovoce do surové podoby. Polévky mohou být konzumovány neotřásly a také jemně zavádějí nové první kursy do stravy: polévka z červené řepy, boršč a zelná polévka. Kontraindikace zůstávají: káva, kakao a nápoje s plynem.

Dny nalačno se projevují u mnoha nemocí, včetně pankreatitidy. Takový druh mono-diety umožňuje trávicímu ústrojí pracovat šetrně. Vzhledem k tomu, že nalační stravování je v chemickém složení nižší, mohou být předepsány pouze 1 den a jednou týdně nebo méně často u pacientů s pankreatitidou se sníženou výživou. Nejpřijatelnějším postem na tyto choroby jsou: ovesné vločky, tvaroh, ovoce a sýr, rybí kompot, meloun, džus, dýně.

Povolené produkty

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní zahrnuje:

  • Polévky na zeleninovém vývaru se zeleninou (se zhoršením - na zemi). Obilné polévky jsou dobře vařené měkké nebo hnětené, ochucené zakysanou smetanou, máslem nebo smetanou. Nejčastějšími případy těchto chorob jsou pyré polévky.
  • Vařené a zemité (se zhoršením) brambory, dýně, cukety, mrkev, karfiol, řepa, zelený hrášek. Po chvíli je povoleno použití jemně nakrájené vařené zeleniny a během remise je povolená syrová zelenina (stríhaná mrkev, okurky a dýně, loupané rajčata).
  • Kaše na vodě: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Ječmen, kukuřice, proso a ječmen jsou omezené. Kaše je dobře vařená nebo roztřepená a také z mouky (pohanka, ovesné vločky, rýže) s přídavkem mléka. Můžete vyrobit sufle z obilovin, nalévat želé nebo džem.
  • Nízkotučné kuře, hovězí, telecí nebo králík. Vařené kuře a králík jíst kus, ostatní druhy masa jsou vařené ve formě nakrájených produktů vařené v páru.
  • Nízkotučné ryby (zelí, štikozubce, treska obecná, pollack, biskup, kapr, šťuka, treska modravá), dušená - v kusu nebo ve tvaru kotlety. Při pankreatitidě, dušených a dusených rybách není povoleno, protože obsahuje velké množství extrakčních látek.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Smetana a mléko jsou povoleny jako přísada do pokrmů, protože celek je špatně snášen. Do dietu můžete zahrnout neostrém sýru ve strouhané formě, nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj. Při nedostatku vápníku, který se pozoruje u pacientů s pankreatitidou, je lepší použít soda tvaroh.
  • Pšeničný chléb, sušený nebo sušenky. Snad použití máslových sušenky.
  • Omeletový protein s 1-2 vejci denně.
  • Rostlinné omáčky, které dieta dieta. Jsou připravovány na základě nepražené mouky s přídavkem kysané smetany nebo mléka.
  • Pečené sladké jablka a hrušky a strouhaný sušený ovoce. Jam, kissels, pěny a přírodní močál, vařené na xylitol. Omezené oloupané syrové ovoce jsou povoleny.
  • V případě onemocnění jater je seznam plodů širší - všechny zralé plody (s výjimkou kyselých odrůd) jsou povoleny v pečené a surové formě.